뼈 건강 당귀 초란,세발나물과 목이버섯,어골칼슘/기치유센터
재료: 당귀, 달걀 껍데기, 식초
當歸(당귀): 마땅히 돌아온다.
중국의 옛 풍습: 전쟁터 나가는 남편의 품에 아내가 당귀를 넣는 것에서 유래.
당귀는 뼈세포 증식에 직접적으로 관여한다는 연구 결과.-clinica chimica acta(2002.10)
골다공증이 있을 경우 빼놓지 않고 처방하는 당귀.
골절 회복을 돕는 접골탕의 주요 약재인 당귀.
접골탕: 과학적 효과를 입증받아 국내에서 특허를 받은 한약.
식초와 달걀 껍데기는 뼈에 어떤 도움을 주는지?
식초: 파로틴 호르몬 분비를 촉진해 노화 예방, 뼈 강화. 체내 칼슘 흡착력을 높여 골다공증 예방에 도움.
달걀 껍데기 주성분은 칼슘.
달걀 껍데기의 칼슘 흡수를 돕는 식초.
식초에 달걀 껍데기를 녹인 초란.
달걀 껍데기가 녹아서 섭취가 쉽고 칼슘 흡수율까지 상승.
뼈를 다이아몬드처럼 튼튼하게 당귀초란.
당귀초란 만들기
1. 밀폐 유리병에 식초 1리터를 붓는다.
2. 말린 당귀 뿌리 60g을 넣는다.
3. 말린 당귀 뿌리를 넣은 식초를 실온에 하루 동안 숙성한다.
하루 숙성: 연한 갈색을 띠는 당귀식초.
4. 당귀 식초 1리터에 달걀 껍데기 5개를 넣는다.
당귀초란 숙성 3일 차.
당귀초란 8일 차.
아침, 저녁으로 한 숟가락씩 섭취.
건강 상태에 따라 희석해서 드세요.
당귀초란 섭취법: 4/5물, 1/5당귀초란. 처음엔 희석해 먹다가 원액의 양을 늘리는 것 추천.
당귀 특유의 향과 식초의 신맛이 적절히 조화.
당귀초란이 자극적으로 느껴지면 희석해서 먹는 것 추천.
해산물 요리에 넣으면 칼슘과 단백질의 흡수율 높인다.
봄나물 초무침 할 때 식초 대신 사용 가능.
목이버섯, 세발나물.
세발나물과 목이버섯에 풍부한 DM 영양소.
튼튼 DM나물 = D(비타민D), M(마그네슘)
뼈에 칼슘이 흡수되도록 돕는 비타민D.
칼슘과 함께 뼈를 구성하는 마그네슘.
마그네슘은 체내 칼슘 운반 파골세포 억제해 골다공증 예방.-한국식품연구원(2014)
마른 표고버섯 199ug, 마른 목이버섯 364ug.-농촌진흥청.
세발나물 100g당 마그네슘 1,400mg 함유.(고추의 7.3배, 토마토 16.2배)
DM나물 만들기
재료: 말린 목이버섯 10g, 세발나물 170g, 멸치액젓 , 다진마늘, 깨, 소금, 참기름
1. 목이버섯은 미지근한 물에 10~20분 불린다.
2. 세발나물은 소금을 넣고 10초간 데친다.
세발나물은 끓는 물에 넣었다 빼는 정도로만 데치세요.
데친 후 찬물에 헹구면 꼬들꼬들함이 살아 있어요.
3. 세발나물과 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 양념을 모두 넣고 버무린다.
뼈 건강의 핵심: 칼슘을 먹어라.
칼슘 부족시 147가지 이상 질환 발생.
칼슘의 99%는 뼈, 치아 1%는 혈액, 세포 등에 존재.
칼슘이 부족하면 각종 질환 유발.
칼슘이 부족하면1, 심장 박동 정지.
칼슘은 근육의 수축, 이완을 도움.
심장도 근육이기 때문에 적당한 농도의 칼슘 필요.
칼슘이 부족하면 심장이 멈출 수 있다.
칼슘이 부족하면 2, 간헐적 폭발 장애.
분노 조절 장애 = 간헐적 폭발 장애.
칼슘은 체내 중추신경을 자극, 감정 완화에 도움.
칼슘이 부족하면 감정 조절 어려움 발생.
칼슘이 부족하면 3, 지방이 쌓인다.
칼시트리올 호르몬: 소화관에서 칼슘, 인산염 흡수 촉진.
비타민D가 체내에서 활성화되면서 만들어지는 칼시트리올.
지방에 저장되는 비타민D.
체내 칼슘 낮으면 칼시트리올 과다 분비.
몸속에 칼슘 흡수 호르몬 부족 현상.
비타민D를 흡수.저장하기 위해 체내 지방 축적.
적절한 칼슘 섭취는 과도한 지방 축적 방지에 도움.
칼슘은 다른 물질과 만나면 결합, 지방을 끌여당겨서 비누처럼 만들어 대변으로 배출.
고칼슘 식단 그룹 지방 배출량 14.2g. VS 저칼슘 식단 그룹 지방 배출량 6g -국제비만학회지 (2006).
체지방 감소에 도움이 되는 칼슘.
어골칼슘.: 생선뼈에서 얻은 칼슘.
생선을 고온.고압 가열해서 얻은 칼슘.
단백질이 분해되면서 저분자 펩타이드 성분 발생.
칼슘과 결합하는 특성이 있어 체내 흡수를 높이는 데 도움.
한국 사람은 칼슘 부족 상태?
칼슘은 흡수율이 낮고 나이 들수록 흡수력 낮다.
식품만으로 하루 권장량을 섭취하기 힘든 칼슘.
우유 100ml 칼슘 함량 약 0.1g에 불과. 멸치 100g에 2g, 시금치 100g에 약 0.08g-농촌진흥청.
칼슘이 다 흡수가 안 된다?
우유 칼슘 흡수율은 약 40%.-성인간호학회지(2007)
우유 100ml를 마셔서 칼슘 1g을 먹어도 0.4g만 흡수.
식품별 칼슘 흡수율 멸치 약 25%. 시금치 약 5%.-성인간호학회지(2007)
어골칼슘의 흡수율은 70%-journal of animal physiology and animal nutrition (2010).
어골칼슘! PGA와 함께 먹어라.
PGA = 폴리감마글루탐산.
낫토.청국장의 점액질에서 추출한 자연 성분.
뼈에 칼슘 흡수를 도와 주는 PGA.
PGA + 칼슘 주스 칼슘 흡수율 39.1%, 칼슘 주스 34.6%.-Journal of the american college of nutrition (2007)
어골칼슘! 비타민D와 함께 먹어라.
비타민D 칼슘.인 흡수에 필요.
뼈의 형성.유지를 도와 골다공증 위험 예방.
칼슘 하루 권장량인 600~800mg 준수.
과다 섭취할 경우 위장 장애, 변비, 신장 기능 장애 유발.
만성 질환 약 복용 시 주치의와 상의 후 섭취.-엄지의 제왕, 편집.