재료
엿기름 2 컵
쌀 1컵, 씻어서 불려놓는다
설탕 2 컵
물 20컵
잣 2 큰술
엿기름을 물20컵에 주물러 풀어 2 시간 정도 앙금이 가라앉을때 까지 둔다.
전기밥솥에 불린쌀을 넣고 밥을 고슬하게 지어 앙금이 가라앉은 엿기름의 맑은물 만을 따라 붓고
밥솥을 보온으로 놓고 약 7시간 동안 또는 밥알이 4-5알 위로 떠오르기 시작할때까지 삭힌다.
(이때 엿기름을 티백 (또는 다시백)에 넣어 밥솥에 같이 넣어도 좋다.)
다 삭은 밥알은 체에 걸러 찬물에 헹구어 전분기를 씻어내고, 식혜물은 냄비에 붓고 설탕을 섞어 끓인다.
이때 떠 오르는 거품은 걷어내고 조금 더 끓인후에 차게 식혀 냉장고에 두고 먹을때 밥알 조금과 잣을 몇알 띄워낸다.
요리팁
식혜를 자주 만들어먹기가 쉽지않아 한번 만들어 일회용 그릇에 넣어 얼려두고
먹고싶을때 꺼내 녹여 먹으면 편리하다.
수정과
재료
물 6컵
통계피50g (2oz)
생강50g (2oz), 껍질을 벗기고 얇게 저민다
꿀 ½ 컵
곶감 4개, 씨를 빼둔다
통호두 또는 피칸 2개
큰 냄비에 생강과 통계피를 넣고 끓여 물이 끓기 시작하면 불을 줄여 30분 정도 더 끓인후
꿀을 넣어 잘 섞어 체에 받쳐차게 식혀 냉장고에 넣어둔다.
먹기 약1시간 전에 곶감을 국물에 넣어 맛이 우러 나오게 둔다.
씨를 뺀 곶감 2개는 한끝을 갈라 그 안에 부서지지 않은 통호두나 피칸을 넣어 곶감으로 돌돌 말아 1cm 두께로 썰어 둔다.
그릇에 수정과 국물을 붓고 곶감 쌈을 두어개 띄워 내거나 불린 곶감과 잣을 띄워낸다.
첫댓글 희망 운영자님 음식정보 잘보고갑니다 감사합니다^^
희망님 좋은자료 올려주셔서 고맙습니다연휴 겁게 보내세요
희망님 좋은정보주셨네여 수고하셨습니다