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| 흑돼지구이 |
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제주산 흑돼지는 검은 색의 털이 특징이며 자연방목을 하여 키우므로육질이 연하고 영양이 풍부하다.노릇노릇하게 구워내면 기름기가 적어 담백하며,쫄깃하게 씹히는 고소한 맛이 별미이다. |
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| 전복죽 |
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전복은 체내 흡수율이 좋아서 어린이나 노약자, 환자 등의 건강 보양식으로널리 알려져 있다. 전복죽은 전복을 얇게 썰어 참기름에 살짝 볶은 후 물에불리운 쌀을 넣어 죽을 끓인다. 뽀오얀 국물과 재료가 어우러져 담백하고고… |
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| 오분자기해물뚝배기 |
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된장뚝배기와 비슷하나 작은 전복과 비슷한 오문자기와조개, 성게알, 오징어, 새우 등 다양하고 신선한 해물과두부, 쑥갓, 파 등 야채를 넣어 된장으로 맛을 내며해산물에서 우러난 국물이 된장맛과 어우러져 시원한 맛을 낸다. |
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| 갈치호박국 |
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제주 갈치호박국은 낚시로 잡아 올린 갈치 특유의은빛이 반짝이는 싱싱한 갈치를 도막도막 썰어 펄펄끓는 물에 넣은 후 늙은호박과 풋고추, 배추등을 넣고여기에 비린내가 가시게 다진 마늘을 약간 넣어소금간을 하고 나서 먹… |
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| 제주육개장 |
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제주의 육개장은 돼지의 등뼈와 무릎뼈를 고아 삶은 후고사리를 함께 넣어 끓인다. 맛을 볼 때 고기살인지고사리인지 구별이 안가도록 질탕하게 만들어야제주 육개장의 별미스러운 맛이 나며 육개장에메밀가루를 풀어 넣어서 … |
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| 빙떡 |
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메밀과 무가 어우러져 독특한 맛을 내는 빙떡은연륜이 7백년 가량 되는 제주 전통 음식으로명절때에 즐겨먹는 대표적인 음식이다.빙빙 마는 떡이라 하여 빙떡이라 불리우는 이떡은고운 메밀가루를 묽게 반죽하여 후라이팬에 … |
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| 자리물회 |
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자리를 듬성듬성 썰어 넣고, 야채와양념을 비벼, 물을 부어 먹는다.얼큰하고 시원한 맛이 여름 최고 별미이다.당근, 오이, 미나리, 양파, 무, 깻잎, 배등을채 썰어 넣어고 입맛에 따라 재피 입을 넣기도 한다. |
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| 갈치회 |
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제주의 갈치는 9~10월경부터 겨울까지 많이 잡힌다.이때 잡은 신선한 갈치를 회로 떠 먹으면 담백하고고소한 맛이 또한 일품이다. |
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| 갈치조림 |
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가을철에 제 맛을 낸다는 갈치를 매콤한 양념에고추를 넣고 조리면 얼큰한 맛이 입맛을 돋구어준다.이때 도톰하게 썬 무도 곁들이면 갈치의 비린맛을없애주고 달콤함을 더해준다. |
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| 한치물회 |
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청정해역에서만 산다는 한치는 지방과 단백질,칼슘이 풍부한 오징어 종으로 부드럽고 쫄깃하다.물회는 된장과 고추장을 적절히 혼합한 양념장을기본으로 국물을 만들며, 시원한 국물맛과 부드럽게씹히는 한치의 촉감이 그만… |
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| 고등어조림 |
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잘 조려진 무의 시원한 맛과 싱싱한 고등어의쫄깃한 육질이 양념맛과 어우러져 환상적이다. |
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| 고등어회 |
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바다의 보리라 불릴만큼 저렴하면서도영양가가 높은 고등어는 제주특별자치도민이즐겨먹는 어종 중 하나이다.고등어회는 선도가 높고 싱싱한 고등어를 횟감으로쓰는 데 살결이 연하고 기름기가 풍부하여입안에서 살살 녹아 … |
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| 생선회 |
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청정제주해역에서 갓 잡아올린 생선은 싱싱할 뿐만아니라 지방질이 적고, 단백질과 미네랄 성분이 풍부하여살이 단단하고 쫄깃쫄깃한게 그 맛이 일품이다. |
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