Re:김장김치 맛있게 담그는 비법

[청안]

김장 배추김치 맛있게 담그는 비법입니다.

첫째, 소금 선택이 중요합니다.

- 최소한 2년이상 간수가 빠진 천일염이어야 한다.-참고로 저는 신안산 도초농협거 사용

둘째, 배추 선택이 중요합니다.

- 배추 갓이 얇은 강원도나 고냉지 배추가 좋습니다.

셋째, 절임 간수의 소금과 물의 농도가 중요합니다.

- 소금과 물의 농도는 1:6으로 하는 것이 가장 중요합니다.

넷째, 씻는 물이 중요합니다.

- 되도록이면 수돗물은 지향하고 지하암반수를 사용하는 것이 좋습니다.

다섯째, 양념에 넣을 육수가 중요합니다.(1급비밀)

- 50포기를 기준으로 할때 다시마, 황태, 무우를 넣고 불에 약 1시간동안 끓여 4리터가량을 준비한다.

여섯째, 무채를 너무 많이 넣지 말고 무를 믹서기에 갈아서 같이 버무린다.

- 50포기를 기준으로 할때 무 3개를 갈아넣고 5개를 채를 썰어 넣는다.

일곱째, 배즙이 있으면 파와 갓 미나리의 야채에서 나오는 쓴 맛을 잡아준다.

- 50포기를 기준으로 할때 5봉지를 넣는다.

이렇게 해서 배추김장김치를 담그면 그 맛은 누구도 따라올 수 없는 특급 김장김치의 맛을 볼 수 있습니다.