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<p class="cafe-editor-text">대추방울토마토 절임했어요~~~</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9937F4345B57FAD604' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />왼쪽은 지난주 생협서 사온거,<br />오른쪽은 레가토님께서 보내주신거...<br />맛 비교?? 안봐도 비디오...맞습니다.<br />자연적으로 키워주신 레가토님표가 훨~~씬<br />맛납니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99397B385B57FB0A2E' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />레가토님표는 냠냠 그냥 먹기로 하고<br />(과일은 뭐니뭐니 해도 생으로 먹는게 최고죠)<br />나머지는 이탈리안 요리에 활용할 드라이토마토와<br />후식용으로 안성마춤인 매실절임을 할게요.<br /><br />깨끗이 씻어 물기 제거하고 반 갈라서<br />오븐팬에 펼쳐요</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998FB1335B57FB990F' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />소금 한꼬집 토마토 위에 솔솔 뿌려주고<br />허브가루도 대충 뿌립니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991343405B57FC5437' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />소금 허브가루가 묻는둥 마는둥...괜찮아요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9958C63C5B57FC920F' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />100도 예열된 오븐에 넣고<br />세시간 방치..서서히 말리는 과정이예요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9915383E5B57FCB506' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />세시간 후... 대충 말랐지요?<br />더 바짝 말리고 싶으면 시간을 오래 두면 됩니다<br />중간중간 봐가면서...</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9967FB415B57FCEF12' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />오븐에서 꺼내 식힙니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991F68355B57FD2D13' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />겉만 살짝 마른 정도고 속은 아직도 촉촉합니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B092435B57FD3F02' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />사용할 양만큼만 소독된 유리병에 담고<br />올리브유를 부어 둡니다.<br />마리네이드 과정과 비슷하다고 봐야겠네요.<br />보존과 풍미를 살리는...</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9958144B5B57FD6903' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />토마토가 잠기게 올리브유 붓고 뚜껑 덮어 냉장 보관하며<br />샐러드, 파스타, 피자, 볶음밥 등등 에<br />몇개씩 넣으면 한층 고급스런 요리가 완성되요.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9987B54F5B57FDBB1A' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />드라이토마토를 좀 더 오래 두고 먹기 위해<br />절반 가량은 유리병에 넣어 그대로 냉동..<br />나중에 사용할때 올리브유 부어도 되고<br />그냥 써도 됩니다.<br /><br />대추방울 토마토의 또다른 변신.<br />토마토 매실절임입니다.<br />언젠가 후기에 썼던거 같은데...<br /><br />토마토 꼭지부분에 열십자 칼집을 내서</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991A72425B57FEBC01' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />팔팔 끓는 물에 소금 한숟가락 넣은 뒤<br />토마토 휘리릭 굴려주고 바로 꺼내서<br />껍질을 벗깁니다.<br />껍질 벗겼을 때 과육이 매끈한게 좋아요.<br />(오래 데치면 과육이 뭉개져서 모양도 맛도 탁해집니다)</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9938C14E5B57FEDB19' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />소독한 유리병에 껍질 벗긴 방울토마토 넣고<br />매실청을 부어줍니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9994BF4F5B57FF4D0A' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />밀폐 후 냉장 숙성 3일이면 됩니다.<br />식사 후 후식으로 한두알 먹거나<br />샐러드 토핑으로 얹으면 색감도 예쁘고 소화도 잘되고...</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E1E8425B57FF8227' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />레가토님의 풍성한 나눔 덕분에<br />순식간에 토마토가 세가지 부재료로 탄생했어요.<br /><br />토마토 매실절임과 오일토마토는 냉장<br />드라이토마토는 냉동으로 고고!!</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999E3A4A5B57FFDC25' class='txc-image already_attached_image' /></p><p class="cafe-editor-text"><br />오늘 날씨마저 어제보다 덜 더워서<br />힘들지 않게,<br />어느때보다 즐겁게 작업을 마쳤습니다.<br /><br />레가토님 다시한번 감사드려요.^^<br />..</p>
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행복밥상＆요리조리
대추방울토마토 요리에 활용하기 위한 사전준비.
고이
추천 1
조회 3,340
18.07.25 13:49
댓글 23
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첫댓글 이건정말 한번도못본절임ㅡ참 세상은넓고 좋은음식도 많은가봐요 전10프로도 못먹어본듯요ㅡ헤헤
청송다슬기님은 다슬기로 천하통일 하심 되요.
아직 못 드신 90%는 다슬기 대박난 걸로
사드시는 걸로.^^
아주 꼼꼼히 이름표도 붙여주시고
토마토가 깔금하니 맛나겠어요...
토마토 절임은 저두 가끔해 먹어요 ㅎㅎ
이것저것 냉장고에 뭐가 그리 많은지..
이름표 없으면 애들이 다 뒤집어 놔요.@@
저는 토마토절임 딸 주고, 국물 마셔요. 크~~^^
방울이가 제대로 임자를 만났네요
이 할매는 한번도 구경도 처음하는구먼유
헤헤 저 방울이 임자해도 될까요??^^
이렇게 동현사라님 처음 보시는 조리도
하긴 하지만,
우리것, 옛것이 더 맛나고 좋아요^^
삭제된 댓글 입니다.
담에 피자 한판 구워 볼까요?ㅋㅋ
암만해도 고이중이맘님 요~울딸 사이버 스승님하셔요~ㅎㅎ
스타일이 넘나 비슷해서
한쪽에선 에어에 방울이 말리다가 전기세 무진장 나왔다고 저보고 농업용 전기로 말려 달라던데 바로 ~고이중이맘님 따라 하려고 그랬나 보네유~ㅎㅎ
혹시 숨겨놓은 개인 블로그 있은신거 아녀유~ㅎㅎ
소스에 관심도 많은
울딸 데려가서 설겆이 시키실래요~
설겆이 잘해요~^^
블로그 그란거 없어유~~
인스타, 페북도 안해유~~^^
귀한 딸 설겆이는 못 시키쥬~~
걍 니캉내캉 서로 싸부했다 조수했다 하믄되쥬.^^
레시피 필요함 찍어서 보내준다 하셔유~~~^^
ㅎㅎ 따라해서 고급진 요리 해 봐야 겠어요.^^
근데 난 성격이 ㅎㅎ
작은 방울이 하나 하나 줄세우기 힘들것 같에요.
고이중이님 섬세함을 볼수 있어요^^감사해요^^
요즘 배우시는 것도 좀 올려주세요?
제가 쓸데없는 강박증이 있어요.
중증인듯..@@
샌드위치 수업은 다음달에 한번 있구요,
요즘은 집에서 연습을 해야되는데...
너무 더워서 계속 순위에서 밀려요.ㅎㅎ
나란히 나란히 줄세워 말리는 것 정말 조신하게 잘 하시네요~ 말리는 것 조차도 그림이 되는 고이중이맘님 고수 맞습니다~~ 무엇이든 집중하는 모습은 아름다워요~~^^
ㅋㅋㅋ주방에서 자기계발중이라고
우기고 있어요.^^
친구가 커피마시러 나오라는데 안나가고...@@
무슨요리를 하실려고 사전준비?
꼼꼼도 하셔라~~
골고루도 하셨네요.
토마토 요리 만땅 기대합니다.~~
걍 피자 파스타 샐러드
뭐 그런거 있잖아요.😊
방울이는 고명으로 얹는 정도..
아주 특별한 레시피네요
배워보아요..
고이중이맘님
솜씨도 좋으시고
눈호강 감사합니다
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.18.07.26 00:17
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.18.07.26 21:58
고이중이맘님,
걸 다 만드시네요.
^^
오만거
방울이는 고마 드시모 되는데도
이뿌게 선보여주셔서 잘 배우고 갑니데이
ㅎㅎㅎ
제가 쫌 그래요. 오만가지 다 한다고...@@
레가토님 방울이는 당연히 냠냠 맛있게 먹었지요.
아주아주 맛나요.^^
지난주 사다놓고 복숭아 자두 땜에
계속 쳐지는 놈들로 했어요.ㅋㅋ
이뿌게 봐주셔서 감사합니당~^^
어머! 저는 방울토마토 키워 판매하는데만 급급했지
요렇게 이쁘고 새참한 가공용으로 변신 시킬 줄은 전혀 몰랐거던요.
내 년에 수확끝내면서 여유있게 쉽게 응용할 수 있는 거 따라쟁이 해야겠어요.
방울이 수확시기엔 워낙 하실 일이 많으니
미처 생각도 못하실거 같아요.
수확 마무리즈음 한번은 해보시는 거
좋을거 같네요.
즐거운 휴일 보내셔요.^^