◁응모▷ 유명 냉면집 물냉면 만들기

[시온산]

물냉면

유명 냉면 전문점 물냉면이 부럽지

않습니다.

만화영화를 보고 난 손녀딸이 물냉면

해 달라해서 만들었어요.

손녀딸이 냉면을 엄청시리 좋아하는데

지난번 동네 식당에서 냉면을 사주는데

육수 맛이 다시다 맛이나는 거에요

그래서 오늘 손녀딸을  위해서 만들었어요..^^

소 양지고기/ 닭발/ 감초/가시오가피를

넣고 물을 부어 먼저 꿇여 줍니다.

인터넷에 떠도는 레시피를 보면 무우

에 양지고기를 넣고 만드는것이 많더라구요.

저는 냉면 육수내는데 무우를 넣지

않습니다.  전통 냉면 육수에는

양지고기랑 닭발을 넣어주어야

육수가 깔금하고 맛이 제대로 납니다.

이 정도로 꿇으면 1시간 정도가 지납니다.

이때 양파/ 대파/건마늘껍질/건대파뿌리/

건양파껍질/생강 한 조각/다시마를 넣어 꿇여

줍니다. 

이렇게 꿇이면 육수에 기름이 끼지않고

투명 하면서 누린내도 나지않고 감칠맛이

나는 육수가 만들어 집니다.

이때 양지고기는 먼저 건져내서 냉동실에

 1시간 정도 넣어 둡니다.

냉동실에 넣어두었던 양지고기를 꺼내서

얇게 편으로 썰어 줍니다.

                                육수가 식은 상태입니다.   

                                            면보에 걸러주기 전 상태 입니다                                                                                      

 면보를 깔고 따라 주면 깔끔한 육수가 완성 됩니다.

천일염으로 간을 해 주면 맛있는 육수가 완성 됩니다.

오이는 반을 갈라서 어슷썰기를 해서

약간의 천일염을 뿌려서 살짝 절여 준 후에

물에 행궈 건져주고 손으로 물기를 꽉 짜 줍니다.

물기를 짠 후 오이에 참기름과 통깨를 넣어

살살 무쳐 주어 준비해 둡니다.

냉면을 삶아서 준비해 줍니다.

지난번에 쌈무를 만들어 놓은것으로

냉면 김치로 사용 하면 맛도 좋습니다.

청산농원님네 보라색무우랑 비트로

만든 쌈무 입니다.

이렇게 쌈무를 준비해 놓고 사용하면

명품 요리에 베이스가되어 편리하게

요리 하실수 있답니다.

비트에서 물이 빠지니까 육수가 진해

 보입니다.

깔끔하고 단백하면서 잡내가 나지않는

맛있는 물냉면을 만나실수 있답니다.

나의 비타민인 사랑스런 손녀딸이

하는 말

" 세상에서 이렇게 맛있는 냉면은

첨이야" " 정말 맛있다. 할머니 냉면이

최고 맛있어요" 라며 엄지척을 해 주네요..ㅎ

 몸이 힘들고 더워도

바로 이 맛에

오늘도 주방에서 땀을 흘리나 봅니다..^^

사랑하는 가족들을 위해 수고하시는 모든

주부님들을 존경하고 사랑합니다.

감사합니다.

함께 소통해요.. 추천하는 방법 아래 댓글등록하기 좌측

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[아밀키]

저도 이렇게 멋진 할머니로
나이 들어가고 싶어지네요.

온화하신 할머니의
손녀사랑이 흠뻑 느껴집니다.

닭발이 들어가는지 첨 알았어요.

[시온산]

네 닭발을 넣으면 육수 맛이 고급스러워 집니다.
이렇게만 하고 천일염만 더해주어 간을 맟춰주면
육수의 깊은 맛을 즐기실수 있어요..^^

[옥구슬]

닭발 육수 저도 첨 봅니다.
팁 감사해요.
손녀딸 사랑이 넘쳐흐릅니다.

[시온산]

이렇게 만들어서 냉장보관
해서 드시면 좋더라구요..^^
감사합니다.

[고이중이맘]

일단 추천부터 꾹 누르고...^^
온 정성이 다 들어간 냉면이네요.
저도 한그릇 먹고싶어요~~~~~ㅎㅎ
좋은 할머니에 이뿐 손녀...
참 보기 좋아요.
행복한 휴일 되셔요.

[시온산]

함께 나누지 못해 아쉽지만 ~~~
좋은시간 보내시고요 좋은 일만 많이
있으시길 축복합니다..^^

[마팅이]

헐~~ 대박~~~
우와~~~ㅋㅋㅋ
냉면이 화려합니다~~ 보라색무가 넘넘 이뻐요~~~ㅋㅋ
보기좋은떡이 먹기도 좋다고 하는데
맛도 정말 좋겠어요~~ㅋㅋㅋ

[시온산]

네네~ ㅎㅎ 맛이 끝내줍니다욧..^^

[마도사]

대박입니다..

[시온산]

마도사님 무한감사 드립니다.
행복한 시간되세요..^^

[후니짱]

저희 동네에 냉면집이
이런식으로 육수를 내어
닭살은 잘게 찢어서 올려줍디다.
젊은 부부가 하는 집인데
줄을 서서 먹어야할 만큼
맛이 뛰어나고 아무리 꼬셔도 포장은 일절 안 해 줍니다.ㅎㅎ
장인의 고집이겠지요.
육수맛이 아마 시온산님이
만드신거랑 흡사하지 싶습니다~

[시온산]

그러시군요 ..ㅎ 마자요 요런 육수내는집들이
장사가 잘되서 줄 늘어서서 기다려야 먹을수
있더라구요..^^
비법이 닭발과 감초에 신의한수가 들어 있는듯
합니다.
후니짱님 감사해요..^^♡

[까페수집가]

시원한 물냉면 감사합니다. 맛을 보지 않아도 유명물냉면집의 냉면과 견주어 떨어지지 않을것 같네요. 맛있어 보이고요. 불앞에서 수고하셨습니다.

[시온산]

카페수집가님 최고에요..ㅎ
불앞에서 수고했다고 말씀해주시니
웬지 제가 보상받는 것같이 맘이 흐믓하고
좋습니다. 감사합니다..^^♡

[청송다슬기]

국물색에 놀라고 닭발에놀라고 마지막 맛에놀랄차례예요~~~컴온냉묜아~~^^

[시온산]

ㅎㅎ 원래 육수는 투명한 색인데요
비트에서 ~~ 감사합니다..^^

[강원옥수수]

수고하셨읍니다 일류유명한냉면집보다 더잘하셨읍니다

[시온산]

강원옥수수님 댓글보고 어깨춤이 절로
나네요. . ㅎㅎ 칭찬은 고래도 춤추게 한다는데
저의 기분이 좋습니다. 이 기분 계속 살리고
전진하며 고고" 해도 괜춘한거쥬~ ㅎ

[신토사랑]

손녀사랑에 이 더운날 애쓰셨습니다
멋지십니다 ~~♡

[시온산]

신토사랑님 감사합니다.
더운 여름 건강하시고 행복한 시간 되세요..^^

[복덩어리]

레시피 공개해주셔서 감사해요
닭발로 냉면육수 만든다고 들어본것 같아요~~~

[시온산]

평양냉면은 동치미국물이랑 섞어서 사용하고
우리나라 전통 냉면은 닭발로 육수를 내는 것이지요..^^

[복숭아(진실농원)]

우~~
대단 하셔요~~~
꾹 합니다

[시온산]

감사합니다..^^♡

[은영인]

멋지십니다 ~
저두 언재인가는 꼭 해봐야지~하면서
손도장찍고 모셔갑니다

[시온산]

아네~ 감사합니다..^^
꼭 해서 드셔보세요.
맛있는 냉면을 만나게 되실 거에요.

[시골여인]

양지머리와 닭발육수 레시피 따라하기쉽게 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다 ..
항상 사서 먹기만 해보았지 어려워서 해 볼 엄두도 못 냈는데
따라쟁이 해 보아야겠네요 감사합니다 ..

[시온산]

네..어려울것이 없어요.
여름엔 이렇게 만들어놓고 살얼음앉혀
김냉에 보관하시면 여름내내 드시면 좋아요.
따로 얼음 필요없고요..^^