수성구,남구 [어린이회관]육수가 특이한 칼국수...안동국시 ::본가안동국시::

[::영원불멸::]

※ 음식 이야기
-문민정부(김영삼 前대통령)시절... 청와대 식당에서는 칼국수가 대유행이었던 시절이 있었다. 오죽하면 청와대에 들어가시는 분들이
 질리도록 먹었다고 했을까...아무튼 그 시절 청와대의 칼국수가 지금의 안동국시로 불리는 그 칼국수 였다고 하니...그 칼국수를 하는
 황금동의 '본가안동국시'의 안동국시와 콩국수 이야기.
-콩국수 : 콩국수 전문점이 아닌 만큼, 이 집의 콩국수는 고소함을 느끼기에는 모자람이 있다. 그냥 차갑고 맛이 깔끔하다는 정도...
 그리고 걸쭉한 편은 아니고... 콩국수의 최고의 궁합인 풋고추와 된장이 없어 아쉬움이 남는다. 짜장면에 단무지가 없는 것 처럼...
-안동국시 : 특이한 육수... 사골로 육수를 낸 칼국수라 기존에 먹어왔던 멸치육수나 다른 해물 육수와는 다른 구수함이 있는 맛이다.
 쫄깃한 면발과는 무관한 힘없이 미끌거리는 면발... 이런 칼국수에는 이런 면발이 더 어울릴 수도 있겠다는 생각은 든다.
-한편으로는 칼국수의 국물이 구수한 곰탕과도 비슷하기도 하나, 한편으로는 뿌려진 후추의 영향 때문인지 '오뚜기 쇠고기 스프'와
 비슷한 맛이 느껴지기도 한다... 칼국수 면을 부추와 함께 깻잎지에 싸서 먹는게 이 칼국수를 먹는 방법이라는데... 향이 강한 깻잎
 때문에 칼국수 고유의 맛을 가리지는 않나 싶기도 하지만, 아무튼... 칼국수를 깻잎지와 함께 먹는 방법이 이 집의 별미이긴 하다.  


※ 비교체험 맛대맛
-칼국수의 주인공은 그 면이 되겠지만, 그 칼국수의 무대는 국물이 아닐까 싶다. 각기 다른 개성을 가진 무대에서 맛의 연기를 보여
 주는 음식... 조개나 멸치등의 해물이 들어간 칼국수가 주류라면, 사골 등 육고기로 맛을 낸 칼국수는 비주류...  뻔하다고 생각되는
 칼국수도 새로운 것이 땡길 때가 있다. 그럴때 떠오를 칼국수가 아닐까... 
-그런 의미에서 돼지를 이용한 제주국수... 소를 이용한 안동국시... 그 차이도 궁금해 진다. 아직 제주국수를 먹지 못했기에... 또한
 국수와 국시의 차이가 궁금하다면 링크 참조 [☞바로가기]
-이 곳을 알게 된게... 매일신문에서 모감정평가법인의 단골집이라는 소개에서 부터 시작이다. 아! 대구에 이런 칼국수집이 있구나!
 이렇게 생각했었는데... 프랜차이즈 식당을 맛집으로 소개를 하는 그들...  맥도날드가 맛집으로 소개될까 두렵다.
-그 분들 덕(?)에 대구에서 시작된 줄로 착각했었다. 알고 보니, 청와대에 이 칼국수의 비법을 전수한 분이 서울에서 '소호정'이란
 이름으로 안동국시를 시작해서 '본가 안동국시'라는 상호로 분점을 차린게 이 집의 시작이라 한다.  그런 의미에서 대구의 맛집은
 아니고, 프랜차이즈 음식점이라 [대구맛집]타이틀은 생략한다. 또한 산격동, 반월당 중파 건너편 염매시장 안에서도 만날 수 있다.
-별점 :


※ 위치 : 희망교에서 어린이회관 삼거리 가기전(수성구 황금2동 773-10/☎763-6633)

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[::영원불멸::]

제 블로그에서 옮겨와서 경어체가 아님을 정말 죄송하게 생각합니다^^;

[취생몽사]

안동국시는 밀가루에 콩가루를 섞어 만든 묘한 면발과 육수의 차이?

[::영원불멸::]

저의 집에서도 칼국수를 밀때 콩가루와 섞어서 만들었던 기억이 납니다...^^;
어릴적에는 콩가루의 그 비린 냄새가 싫었었는데... 요즘은 옛날에 먹던 그 맛이 그리워지네요^^;

[채연 채주 맘]

낼 대구맘에서 개최하는 어린이사생대회참석할려구 어린이회관에 가니깐요 마치고 꼭! 먹으러 갈꺼예요 정보 감사합니다~~!

[::영원불멸::]

맛은 괜찮은 편이지만, 저는 조미료맛이 좀 느껴졌었습니다... 그 표현을 오뚜기스프로 표현을 했습니다만..^^;;
아무튼 참고하시어 맛난 식사가 되시길..^^;

[매콤]

부모님 두분 다 안동분이시라 말씀하시는데 안동국시는 원래 면이 굉장히 얇다고 하시더라구요..이집이 첨 생겼을때는 면이 얇아서 가족들끼리 즐겨 먹었지만..면이 굵어진 후부터는 덜 찾게 되었죠..그래도 맛은 있습니다.^^

[::영원불멸::]

안동이 콩가루와 밀가루를 함께 넣어서 칼국수면이 부드럽다고 하죠...^^
저도 안동문화권(?)에서 생활을 한지라 어릴적 먹었던 칼국수의 면이 그랬었던것 같습니다.
면발이 얇은 편이라 생각했었는데...예전에는 더 얇았었나 보네요...?^^;

[매콤]

면이 두께나 너비 둘 다 훨씬 더 얇은 가봐요...외할머니 살아계실때 집에서 가끔씩 칼국수를 밀어서 먹었었는데...거짓말 좀 보태서 너비가 소면 1.5배~2배정도였어요..저희 아버지는 위에같은 국수는 수제비라고 부르셔서..ㅋㅋㅋ..전 두꺼운 칼국수도 좋아합니다..^^

[::영원불멸::]

매콤님 댁에서는 이정도 두께는 수제비라 부르시니 정말 얇게 칼국수를 미시는 것 같습니다...
그런것도 참 매력이 있겠다 싶네요^^
저는 칼국수 뿐만 아니라, 면음식이라면 무조건 좋아라 한답니다^^