야콘의 효능과 부작용
야콘과 야콘잎의 효능
1. 야콘에 함유된 인뉼린은 당뇨의 예방 뿐만 아니라 치료 효과까지 있음이 입증되어 있습니다..
2. 폴레페놀은 산화 물질로서, 콜레스테롤을 감소시키며 동맥경화의 예방에 효과가 있습니다
3. 야콘 무게의 약 10%를 차지하는 프락토 올리고당은 체내 소화 흡수가 느리고 적어 비만증을 예방하며
단맛을 즐길 수 있습니다.
4. 야콘에 함유된 풍부한 식이섬유는 장내 비피더스균등을 증가시켜 만성변비에서 벗어나게 하고 나가서는
면역성도 강화 시킵니다.
5. 미네랄 특히 칼륨을 많이 포함하고 있어 체내 나트륨 양의 밸런스를 맞춰 혈압을 낮추는 효능이 있습니다.
그외 갈슘,마그네슘등도 풍부한 알카리성 식품으로
골다골증 예방에도 효과적입니다.
6. 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 다이어트 식품으루 널리 이용되고 있습니다.
★야콘잎의 효능 ★
♠야콘잎에는 혈압이나 혈당값을 내리는 카테킨, 배당체(후라보노이드, 다당류), 성분이 많이 함유 되어있읍니다.
♠테르펜류, 미네랄류(칼륨,칼슘,마그네슘,아연,철 등)가 풍부한 알칼리 식품입니다..
♠과근에 풍부한 프락토올리고당이 잎에는 30%이상 함유되어있읍니다.
♠최근들어 야콘 잎을 차로 만들어 드신 분들이 늘어나고 있는것 같습니다.
야콘은 과근을 생식하거나 삶아 먹으며 기름에 볶아 먹기도 한다. 배의 과실과 유사한 식미를 가지고 있으므로 디저트로도 좋다. 수분함량이 높기 때문에 생즙액도 간단히 얻어 음료나 건강차로 식음할 수 있다. 야콘은 건강의 유지 및 개선을 위한 기능성 식품으로서 뿐만 아니라 플락토올리고당이나 플락토즈의 공업생산에 있어서 저코스트의 원료로 이용될 수 있다. 야콘의 잎은 사료로 이용되기도 한다.
야콘은 다이어트식품으로서 가치가 높은데 열량이 54kcal로 저칼로리이며 고구마의 123kcal, 감자 77kcal보다도 낮다. 식물섬유함량에 있어서도 생체 100g당 0.5g으로서 고구마와 같고 감자보다는 높다. 구근은 수확 후 1개월이 경과한 것을 껍질을 벗기고 슬라이스로 잘게 썰어 식음한다. 경엽은 자연건조시킨 것을 적당한 길이로 잘라 차로 달여 마신다. 혈당치를 저하시키기까지는 구근은 7~10일 정도, 경엽은 4~5일 정도 걸린다. 이를 좀더 자세히 살펴보면 다음과 같다.
야콘은 베타카로틴, 칼슘, 탄수화물 등 14가지 필수 영양소를 함유하고 있는 알칼리성 식품으로 당뇨, 식이요법, 소화촉진, 다이어트 등에 효과적인 것으로 알려져 있는데 무기물조성을 살펴보면 Ca 1030㎍/g, Na 119㎍/g, Fe 22㎍/g, Mg 696㎍/g, K 23㎍/g 등 알칼리성 원소들이 타채소류나 과일류보다 많이 함유되어 있으며, 탄수화물은 frectose 350㎎/g, glucose 158㎎/g, sucrose 75㎎/g, fructo-oligo 당 (FG2 ∼ GF9) 206㎎/g, inulin 14㎎/g 등으로 일반 감자나 고구마와는 상당히 다른 양상을 보이고 있다.
특히 야콘 중의 fructose를 비롯하여 fructo-oligo당류와 같은 탄수화물류와 식이섬유들은 최근 들어 많은 관심의 대상이 되고 있는데 이들의 기능성을 살펴보면
1) 야콘에 함유된 fructose나 fructo당은 중요한 기능성 천연감미재료 성분으로 활용 할 수 있다는 것이다. Fructose는 주요 감미원인 sucrose에 비해 1.5 ∼ 2.0배 당도가 더 높고, sucrose보다 장내 흡수속도가 느리며, fructo-oligo 당은 체내에서 흡수 및 이용이 되지 않기 때문에 비만증, 동맥경화, 당뇨병 등에 매우 효과적인 감미원이 될 수 있다. 또한 fructose는 sucrose보다 용해도가 커서 식품공업 특히 제과, 제빵공업에서 감미료로 널리 이용되고 있는 매우 유용하고 안정한 sucrose의 대용 감미재료로 활용될 수 있다.
2) Fructo-oligo 당은 충치발생균인 Streptococcus mutans가 이용할 수 없기 때문에 기존의 감미료인 sucrose의 대체함으로서 충치발생을 효과적으로 억제할 수 있는 잇점이 있다.
3) 야콘에 함유된 식이섬유와 fructo-oligo당은 체내에서 소화되지 못하기 때문에 에너지원으로 이용되지 못하므로서 저칼로리성 식품성분으로 비만증, 당뇨병 등의 식이요법 재료로 활용할 수있다.
4) 장내에서 E. coli나 Clostridium perfrigens 같은 부패균 및 식중독균에는 이용되지 못하는 반면에 장내 유용세균인 Bifidobacterium sp.(젖산균)에는 잘 이용되므로 장내세균군을 개선시키고 장을 깨끗하고 튼튼하게 할 수 있는 정장작용 기능을 한다(Mitsuoka, 1982).
5) 식이섬유와 fructo-oligo당은 혈청 cholesterol의 저하로 동맥경화 예방효과와
6) 장내유용유산균인 Bifidus균의 증가로 인한 장활성화로 변비예방효과 등에 탁월한 기능를 발휘할 수 있는 특징을 가진다.
① 야콘에는 인뉼린(inulin), 폴리페놀, 프락토올리고당 등의 성분이 다량 함유되어 있다.
② 인뉼린은 당뇨에 효능이 있으며 폴리페놀은 동맥경화의 예방에 효과가 있다. 야콘은 무게의 약 10%가 올리고당이기 때문에 비만증, 동맥경화, 당뇨병 등에 효능이 있다.
③ 비피더스균의 증가로 변비에는 그만이다.
④ 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 일본, 미국에서는 다이어트식으로 널리 이용되고 있다.
⑤ 혈청 콜레스테롤 등을 감소시켜 체질을 개선하는 데 좋다.
⑥ 장내의 비피더스균을 증가시켜 유해균을 감소시킨다.
이처럼 야콘은 미국이나 뉴질랜드, 일본 등에서는 잘 알려졌지만 우리나라에는 잘 알려져 있지 않은 뛰어난 뿌리식물이다.
야콘을 먹고 난 후의 반응
사람에 따라 다소 차이가 있지만 야콘을 1∼2개(100∼200g)정도 먹고 나면 배가 부글부글 끓기 시작한다. 평소보다 가스가 많이 나온다. 며칠을 계속 먹게 되면 변을 시원하게 보게 되고 변비가 치료된다.
기적의 건강야채 야-콘
현재, 세상에는 당뇨병에 효과가 있다고 하는 건강차나 건강식품이 많이 나돌고 있지만
그중에는 효능이 의심스러운 것도 다수 포함되어 있다.
당뇨병 치료약의 작용기구는 기본적으로 다음 두가지 이다.
★첫째는 장관(腸管)의 당분의 흡수를 억제, 방해해서, 식후의 혈당치의 급격한 상승을 억제한다는 것이다.
- 식이요법으로 식사때마다의 급격한 혈당치 상승을 억제해서 인슐린의 분비를 절제하고,
췌장의 인슐린 분비세포의 부담을 경감시킨다는 작용이다.
★둘째는 작용기구는 이것과는 역으로 인슐린 분비세포를 자극해서 많이 분비된 인슐린으로 혈당치를 억제하려는 것이다.
일반 약국에서 구입하는 제품의 대부분은 두번째 작용기구인 인슐린 분비촉진에 의한 혈당치 억제법을 이용하는 것이다. 확실히 당뇨병의 치료로써 췌장의 베-타 세포을 자극해서 인슐린의 분비를 촉진하는것도 중요하다.
하지만 이 치료법으로는 장기적으로는 췌장을 피폐시키고, 결국에는 그 기능을 저하시키고 마는 위험성이 있다는것이 문제점으로 지적되고 있다.
즉 그 당시는 부득이한 상황이라고 할 수 있지만 긴 안목으로 보면 임시변통적인 치료법이라고도 할 수 있다.
반면에 연구 결과, 야-콘에는 인슐린의 분비를 촉진하는 작용은 없음에도 불구하고
혈당치의 상승을 억제할 수 있다는 것을 알게 되었다는 것이다.
그렇다면 어떻게 해서 혈당치가 내려가게 되는 것일까?
실은 야-콘에는 인슐린과 같은 작용을 하는 새로운 물질이 있다는 것이다.
하지만, 아쉽게도 아직까지 그 물질이 어떠한 구조인가에 대해서는 확인되어 있지 않지만 연구는 착실히 진행되고 있으며,가까운 장래에 그 전모가 밝혀지리라 생각된다.
(출처: 기적의 건강야채 야-콘, 광제당주식회사, 쯔키하시 저)
이용 및 영양가
(1) 이용
식용부위는 주로 괴근으로 생식이 가능하고 디저트용, 착즙용으로 이용된다.
또한 어린 식물체는 나물용으로 이용할 수 있으며 거친 잎은 소의 사료로 이용된다.
(2) 야콘의 영양성분
괴근은 가식부 100g당 열량 54Kcal, 수분 86%, 단백질 0.8%, 지질 0.6%, 섬유소 0.5%, 당질 11.1%, 회분 0.6%,
칼슘 14.1mg, 인 22.2mg,나트륨 0.36mg, 칼륨 271mg, 비타민 A 84IU, 타민 B1 0.06mg, 비타민 B2 0.01mg,
나이아신 0.1mg, 비타민 C 7mg이 각각 함유되어 있다.
(3) 약용 식물로서의 가치
야콘은 이눌린이 다량 함유되어 있어 당뇨병 환자의 혈당치 저하에 효과가 있다고 알려지고 있다.
또한 야콘의 감미성분은 프락토올리고당이 주성분이며 천연프락토올리고당은 건강을 유지 증진하는 작용이 있고, 소위 기능성 식품의 소재로서 널리 이용되고 있다.
이당류는 수크로오스같은 뛰어난 감미를 가지고 있으며 장내의 비피더스균을 증가시켜 유해균을 감소시키고
비피더스균의 증가에 의해 변비치료에 효과가 있다.
다이어트 식품으로서의 가치는 54Kcal로 저 열량으로 혈청 콜레스테롤등을 저하시켜 비만증에 효과가 있는
것으로 알려지고 있다.
<야콘의 효능> 야콘은 농약이 필요 없는 식물이며 퇴비만 적절히 주면 잘 자라서 대부분의 야콘은 무공해식품이라 생식하기에 아주 좋다. 그리고 고구마와 달리 보관을 아주 오랫동안 할 수 있다.
특별히 냉장고에 넣지 않아도 한 달 정도 변질되지 않으며 얼지만 않게 보관하면 두세 달을 놔두어도 싱싱하게 보관 된다.
안데스가 원산지인 야콘은 국화과에 속하고 전통적으로 약으로 사용되었으며 페루의 원주민들의 전통적인 작물을 대표한다.
이런 야콘의 성분과 그 효능을 알아보자.
1. 야콘은 인뉼린과 폴리페놀을 함유하고 있어 당뇨와 동맥경화의 예방에 효과가 있다.
- 야콘에는 레드와인에 많이 함유되어있다는 폴리페놀이 함유되어있어 스트레스로 발생하는 활성산소의 발생을
억제하여 동맥경화를 예방하고 항산화작용으로 피부미용에도 아주 좋다.
야콘은 저칼로리이고 인뉼린을 포함하고 있어 비만이나 당뇨병을 예방할 수 있는 뛰어난 다이어트식물이다.
2. 야콘은 프락토 올리고당을 함유하고 있어 변비 개선 및 장을 튼튼하게 해준다.
- 프락토 올리고당은 선인균으로 장내유산균인 비피더스균의 영양원으로 쓰이고 비피더스균이 증식하는 과정에서 유기산을 만들어 낸다. 즉 프락토 올리고당은 몸속의 악인균은 감소시키고 선인균과 유기산을 증가하여 장을
아주 건강하게 한다.
3. 야콘은 충치균을 억제한다.
- 위에서 언급한 프락토 올리고당은 충치균의 영양원이 되지 않는다.
따라서 설탕의 경우와 달리 충치가 생기지도 않는다.
4. 야콘은 체질 개선에도 도움을 준다. -
고지혈증의 환자에게 프락토 올리고당을 포함하는 식품을 평균 5주간 섭취하게 한 경우 혈중 총 콜레스테롤,
중성지방, 혈당치, 혈압 등이 현격히 저하되었다는 연구 결과 있다. 5. 다이어트 식품으로 각광받고 있다. -
야콘은 알카리성 식이섬유가 풍부하고 저칼로리이기 때문에 일본, 미국에서는 다이어트식으로 널리 이용되고 있다.
▶이처럼 야콘은 미국이나 뉴질랜드, 일본 등에서는 잘 알려졌지만 우리나라에는 잘 알려져 있지 않은 뛰어난 뿌리식물이다.
<야콘의 성분> 야콘과근의 주요 구성 물질은 물(70%이상), 프럭트올리고당, 단백질이다.
이뉼린 형태의 프럭트올리고당은 대장 건강을 지켜주는 능력이 있는 것으로 알려져 있다.
올리고당들은 당뇨병 환자와 소화 문제로 고통을 받고 있는 사람들에게 야콘을 섭취하는 것이 권장된다.
평균적으로 생 야콘과근 100g당 물 81.3%, 당 13.8%, 식이섬유 0.9%, 단백질 1.0%, 지방 0.1%, 회분 1.1%가 들어있다. 평균 미네랄 함량은 생 야콘 100g당 칼륨 334mg, 인 34mg, 칼슘 12mg, 마그네슘 8.4mg 나트륨 0.4mg, 철분 0.2g이다.
생 야콘과근 100당 평균 비타민 B1은 0.07mg, 비타민 B2는 0.31mg, 비타민 C가 5.0mg, 베타카로틴이 0.13,
폴리페놀류(항산화물질로 노화방지 효과)가 203mg이 들어있다. 야콘에는 이뉼린, 폴리페놀, 프락토 올리고당 등의 성분이 함유되어 알카리성 식이섬유가 풍부하다.
야콘이라는 식물은 아직 낯설지만 야콘의 칼로리는 가식부 100g당 54cal 이며 이는 고구마(123cal)의 반 감자(70cal) 토란(77cal)보다 적다. 식이섬유도 전체의 2.5% 를 차지하고 있습니다.
야콘은 전체의 83%가 수분이며 고형분의 약 80%가 당질이지만 거의 대부분이 프락토올리고당이 차지하고 전분이나 기타 단당류는 거의 포함하지 않아 단당을 섭취하면 안되는 분도 드셔도 된다.
야콘이 다이어트식품으로서의 가치가 큰 것은 가공하지 않고 날것으로 먹을 수 있는 점에 있다.
또한 야콘은 날것으로도 열처리에 의한 가공식품 등 앞으로 다양한 종류의 요리가 개발될 수 있을 것으로 전망된다.
출처: 효사모
하지만, 야콘효능뿐만 야콘부작용도 있어 주의가 필요하다.
야콘의 성질은 차기 때문에 체질이 찬 사람이 섭취할 경우 복통 및 알레르기를 유발할 수 있으며
당뇨에 효과적이라는 임상실험이 부족해 당뇨개선 효과에 대해 확신할 수는 없다.