멸치육수 잔치국수 만들기: 찰떡궁합 묵은지볶음, 계란지단, 고명까지!
맛있는 잔치국수 레시피
잔치국수는 한국의 대표적인 축하 음식으로, 붉은 육수와 다양한 반찬이 어우러져 맛과 풍성함을 자랑합니다. 멸치육수로 만든 잔치국수는 더욱 깊은 맛과 영양을 가지고 있어 특별한 날에 더욱 어울리는 메뉴입니다.
이번 레시피에서는 멸치육수 잔치국수를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 묵은지볶음, 계란지단, 고명까지 준비하는 방법을 소개합니다.
재료
육수
- 멸치 100g
- 물 1.5L
- 다시마 10cm
- 무 1/4개
- 마늘 3쪽
- 생강 1 조각
- 소금 약간
국수
반찬
- 묵은지 200g
- 계란 3개
- 호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 김치 100g
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 깨 약간
양념장
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진파 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
만드는 방법
1. 육수 만들기
- 멸치는 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
- 물을 냄비에 넣고 끓인 후, 다시마, 무, 마늘, 생강을 넣고 30분간 끓입니다.
- 멸치를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 육수가 끓으면 소금으로 간을 맞춥니다.
- 육수를 체에 걸러 멸치뼈와 채소를 제거합니다.
2. 국수 삶기
- 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 소면을 삶습니다.
- 소면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 반찬 만들기
묵은지볶음
- 묵은지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.
- 기름을 두른 팬에 묵은지를 넣고 볶습니다.
- 묵은지가 익으면 참기름, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
계란지단
- 계란을 풀어 소금, 후추로 간을 합니다.
- 기름을 두른 팬에 계란지단을 얇게 부쳐 양면을 노릇노릇하게 굽습니다.
- 계란지단을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
고명
- 호박과 당근은 채 썰어줍니다.
- 김치는 송송 썰어 참기름, 소금, 후추로 간을 합니다.
4. 양념장 만들기
- 간장, 멸치액젓, 설탕, 다진마늘, 다진파, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 잔치국수 완성
- 국수를 접시에 담고 육수를 넉넉히 浇다줍니다.
- 묵은지볶음, 계란지단, 고명을 올려 장식합니다.
- 양념장을 곁들여 맛있게 드세요.
팁
- 멸치육수는 끓일 때 잡내가 올라올 수 있으니, 냄비에 찬물을 약간 넣고 끓여주세요.
- 묵은지볶음은 취향에 따라 양파,