시중에 유통되는 막걸리 성분비교

[승부]

행사 후 남아서 모아본 막걸리들.

1. 부산의 막걸리 생탁 (부산합동양조)

   1) 제품 유형 : 생막걸리

   2) 원료 : 쌀 80%, 소맥분 9%, 전분당 11%

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐 0.011%

   5) 유통기한 : 저온(10도 이하)에서 10일

생막걸리의 도시 부산을 만든 생탁

2. 민속주 1호 산성막걸리 (금정산성토산주)

   1) 제품유형 : 생막걸리

   2) 원료 : 백미 100%

   3) 알콜 농도 8%

   4) 첨가물 : 표기 없슴

   5) 유통기한 : 저온(10도 이하)에서 10일

누룩맛이 살아있는 산성막걸리

3. 국순당 생막걸리

   1) 제품유형 : 생막걸리

   2) 원료 : 백미 100%, 감초

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐 0.009%

   5) 유통기한 : 저온(10도 이하)에서 30일 (법적표시사항은 10일)

생막걸리 중에서 유통기간이 가장 긴 국순당 생막걸리

4. 국순당 쌀막걸리 (캔)

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미 100% (수입산), 감초

   3) 알콜 농도 7%

   4) 첨가물 : 표기 없슴

   5) 유통기한 : 1년

막걸리를 캔으로 만든 국순당 캔 막걸리

5. 국순당 미몽 (고급막걸리)

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 쌀 100% (국내산)

   3) 알콜 농도 7%

   4) 첨가물 : 인삼

   5) 유통기한 : 1년

국순당의 야심작, 고급막걸리 미몽

5. 월매막걸리 (서울탁주)

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미 90%, 말토올리고당 10%,

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐 0.011%

   5) 유통기한 : 1년

서울에서 제일 잘 나간다는 장수막걸리 캔제품

6. 이동 쌀막걸리

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미 60%, 소맥분 40%,

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐

   5) 유통기한 : 1년

밀가루가 많이 들어있는 이동막걸리.

7. 이동 쌀막걸리 팩

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미 80%, 소맥분 20%,

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐 0.012%

   5) 유통기한 : 10개월

외국용이라서 그런지 영양성분표가 붙어있는 팩막걸리

8. 일동 조껍데기 막걸리

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미 60%, 소맥분 20%, 전분 10%, 좁쌀 10%

   3) 알콜 농도 6.5%

   4) 첨가물 : 아스파탐

   5) 유통기한 : 6개월

좁쌀이 들어있는 조껍데기술

9. 가야곡 청매실 막걸리  

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미, 소맥분(밀), 전분당

   3) 알콜 농도 7%

   4) 첨가물 : 매실

   5) 유통기한 : 6개월

10. 우리술 사과 막걸리  

   1) 제품유형 : 살균막걸리

   2) 원료 : 백미, 소맥분(밀), 사과 6%

   3) 알콜 농도 6%

   4) 첨가물 : 아스파탐

   5) 유통기한 : ???

생막걸리는 유통기한이 10일인데 국순당은 1개월이라는 것이 조금 독특하고, 대부분 아스파탐으로 단맛을 낸다는 것, 그리고 알콜 농도는 산성막걸리가 제일 높다는 것 (8%), 의외로 밀가루가 많이 들어간 제품이 별로 없다는 것 (원래 누룩에는 밀을 쓰는 것이 전통적인데...), 국순당막걸리에는 감초가 들어가 있다는 것이 조금 독특하다고 할 수 있겠네요.

11. 고구마 막걸리

전남 해남군 옥천면의 자색고구마 생막걸리입니다. 고구마전분이 40%가 들어가고 첨가물로 자색고구마와 울금이 들어갔습니다. 발효원으로는 그냥 고구마 전분을 쓰고 색을 내는데 자색고구마가 들어간 것이 아닐까 싶습니다.

12. 강화 고향막걸리

찬우물에서 생산하는 100% 쌀막걸리(생막걸리)입니다. 그런데 원재료명에 보면 백미 100%라고 되어 있고 그 옆에 전분당이라고 써 있습니다. 아마 쌀은 전부 백미를 썼다는 것 같고 전분당을 얼마나 썼는지는 알 수가 없군요. 첨가물로는 아스파탐, 젖산, 구연산이 들어있네요.

13. 배상면주가 대포막걸리

생쌀발효(무증자발효)법으로 만들었다는, 100% 쌀 말고 아무것도 안넣었다는 배상면주가의 대포막걸리입니다. 생막걸리가 아니라 살균탁주입니다. 알코올 농도는 7도입니다.

14. 국순당 맑은백세막걸리

국순당의 대표 브랜드 백세주와 비슷한 이름의 국순당 맑은 백세막걸리입니다. 병에 들어 있지만 생막걸리입니다. 또 한가지 특징은 국내산 쌀(설갱미)을 사용했다는 것입니다. 설갱미는 전통주 발효를 위해 특별히 품종개량된 쌀입니다. 그 외에 오미자, 전분, 산사자가 들어갔구요. 아마 백세주만들 때의 재료들 같습니다. 첨가물로는 역시 아스파탐(0.009%)이 들어갔습니다.

15. 보리막걸리

(주)우리술의 보리막걸리입니다. 원재료 중에 경기보리가 15%, 경기미가 58.5%, 우리밀이 26.5% 들어있다고 합니다. 보리가 들어 있는 것 보다 쌀, 보리, 밀이 다 우리 농산물이라는 점이 더 독특합니다. 살균탁주이며 알코올 농도 7도입니다.

16. 여수생막걸리

여수에 샘플링하러 갔다가 발견한 여수지역 막걸리입니다. 생막걸리이고 쌀 70%, 밀가루 30% 원료에 아스파탐이 들어 있습니다.

17. 울금막걸리(카레막걸리, 강황막걸리)

광주에 있는 (주)우리술 (우리술이라는 회사는 두 군데 있습니다)에서 만든 소위 카레막걸리인 울금막걸리입니다. 막걸리엑스포에서 독특한 맛이 흥미로웠었죠. 원재료는 쌀(국내산) 85%, 전분당 10%, 울금이 5%입니다. 역시 아스파탐이 들어있는 생막걸리입니다.

18. 이동 쌀막걸리

전통의 포천 이동막걸리에서 예쁜 병제품으로 출시한 막걸리입니다. 원재료는 백미 80%, 소맥분 20%이고 살균막걸리이며 다른 막걸리와 달리 알코올 농도가 8도입니다.  

19. 강화인삼막걸리

(주)찬우물의 인삼막걸리입니다. 살균탁주이고 원재료는 백미 80%, 올리고당 10%, 인삼분말이 10%입니다. 인삼분말이 생각보다 꽤 많이 들어갑니다. 첨가물로는 역시 아스파탐, 젖산, 구연산이 들어 있습니다.

20. 포천 일동 쌀막걸리

아마 전국에 가장 많이 깔려 있던 막걸리 중의 하나일 포천 일동막걸리입니다. 원래료는 쌀 60%, 전분 20%, 밀가루 20%이고 아스파탐이 들어간 살균탁주입니다.

21. 잣막걸리

가평에 있는 (주)우리술의 잣막걸리입니다. 원재료는 백미, 소맥분, 전분당이고 첨가물로 아스파탐과 잣이 들어갔다고 합니다.

22. 참살이탁주

한경대학교와 함께 기술개발 했다는 강석필주가의 참살이 탁주입니다. 국내산 무농약 친환경쌀만을 사용했다고 하고 아스파탐이 첨가되어 있습니다. 전통주 품평회에서 금상받았다고 자랑하는 제품이죠.

23. 보천막걸리 (밀막걸리)

마지막으로 가장 흥미로운 막걸리는 이웃이 배달해준 충북 보천의 밀막걸리입니다. 100% 밀가루로 만든 생막걸리이고 아스파탐과 같은 첨가물 표시는 없습니다. 다들 쌀막걸리만 찾는 시대에 100% 밀막걸리라니 새롭더군요. 맛도 좋았습니다. 하지만 누군가는 쌀로 만들지 않으면 막걸리가 아니다, 이런 소리 할지도 모르죠.

막걸리 종류가 참 많죠? 사실은 요즘 막걸리의 인기 때문에 점점 더 많아지는 추세인데 다양한 제품이 나오는 것은 바람직한 일이지만 과연 얼마나 품질관리나 제품개발에 힘을 쏟고 있을지 약간의 걱정이 되기도 합니다.

이한승

신라대학교 바이오식품소재학과 교수

극한미생물 및 식품 의약 바이오텍 모든것, All about Biotechnoligy 운영자
Blog: http://biotechnology

[Highway STar]

사과 막걸리 한번 먹어본적 있는데 제 입맛엔 영.....-_-;;

[떡치는남자]

국순당게 좆던데

[bools]

음 서울막걸리는 없나요 .. 싸고 맛있는데 ㅎㅎ 물론 난 뒤타때문에 잘 안마시지만 ㅋ

[킹왕썅]

좆껍데기 맛있던데

[Melvin Manhoef]

니가 아니면 안 돼~~ 너 없이는 안 돼~~ 참살이탁주 아 신데렐라 언니 또 보고 싶네

[애밀쳐놓고효도래]

소성주가 짱인데...

[짱구는목말라~]

포천 일동 쌀막걸리는 울아버지가 엄청 좋아하시는건뎅.... 시골다녀올때 지나면서 무조건 사시는데..ㅎㅎ

[흰난닝구]

서울막거리가 없네요.

[알버트크라우스]

저런 막걸리 다 아스파탐 쳐넣은 화학주죠

[짠초콜릿]

양조장 막걸리가 짱인데

[곧휴가철..]

태화루 짱 ㅋ

[코주부육봉]

공주 밤막걸리 드시면 다른 막걸리 못먹음

[마음은 효도르]

장수막걸리는 어디에?

[shyeugene]

국순당맛있어요~

[앨런]

살균막걸리도 막걸리인가?

[okaa]

아스파탐 미국에선 식품첨가 금지품목으로 돼있다고 알고있는데.. 무지 위험한 물질이라고..;;