스크랩 완두콩두부조림 만드는법, 완두콩요리

[요리 천사]

완두콩 두부조림 만드는법, 완두콩요리

완두콩이 자루로 시장에 많이 나와 있답니다

시장에 나와 있는 식재료만 보면 사고 싶어서~~~ㅎㅎ

여하튼 한자루 사들고 들어와 껍질을 까면서

뭘 해 먹을까? 궁리를 하다가

완두콩을 실컨 먹을 수 있는 간단한 요리를 발견했네요 ~~ㅎㅎ

냉동실에 넣어 놓고 밥에도 넣고, 카레라이스 속에도 넣고,

죽을 끓이기도 하고, 볶음밥 속에도 넣고...요리가 파릇해 집니다 ^^*

* 완두콩은...

 콩 중에서 가장 먼저 수확하는 5~6월이 제철이랍니다

위의 소화 기능을 북돋아주고 오장의 기운을 소통시켜

 안정되게 하는 효능이있답니다

비타민B1,비타민B2 가 풍부하고 비타민B6와 비타민E도 들어있어

쌀밥이 주식인 한국인에겐 탄수화물대사를 순조롭게 도와주는 영양식품이랍니다

항암 작용과 노화 방지 효과가 뛰어난 비타민 A가 풋콩이나 강낭콩보다 많답니다  

완두콩과 쌀은 궁합이 잘 맞는 식품~~!

완두콩을 쌀에 섞어서 밥을 지어 먹으면 쌀에 부족한 비타민과 미네랄이 보충되어

탄수화물 대사가 순조로와진답니다

완두는 깍지째로 구입하여 냉장고에 보관하면서 먹을 만큼씩

깍지를 벗겨 조리하면 껍질이 부드럽답니다

냉동 할 때는 끓는 소금물에 1분정도 익힌 후 뜨거울 때 지퍼백에

담아 냉동해 두고 쓰면 좋답니다 

                                                            -<보약이 필요없는 제철요리> 에서-

재료

완두콩 150g, 두부 1/2모 (150g), 일본된장 (미소) 1작은술, 치킨스톡 1/2개,

녹말 1.5큰술, 식용유 1큰술, 다진마늘 1작은술, 물 1/2컵, 다진파 1큰술,

소금. 후추. 검은깨 약간씩

* 치킨스톡 대신에 다시마물을 사용하고, 미소 대신에 우리나라 된장으로

심심하게 간을 맞추어서 요리하셔도 됩니다 ~~^^*

만드는법

물에 미소된장과 치킨스톡을 개어 놓는다

완두콩은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 6~7분정도 삶아내어

녹말가루에 버무린다

팬에 식용유와 다진마늘을 넣고 볶다가 마늘향이 나면

두부를 넣고 으깨면서 볶아준다

볶아진 두부에 개어 놓은 된장물을 넣고 끓인다

 

국물이 끓으면 녹말에 버무린 완두콩을 넣고

국물이 걸죽해 질 때까지 끓이다가 다진파를 넣고 마무리한다  

* 부드럽게 걸죽한 편이 좋아요

좀 되직하다 싶으면 물이나 다시마물로 조절하세요

* 중불이하로 조리하세요~~~^^*

 

그릇에 낼 때 검은깨를 약간 뿌려낸다

고소하고 파릇한 완두콩이 부드러운

 두부와 함께 입속에 가득입니다~~!

제철의  싱싱한 완두콩의 맛을 듬뿍 느껴 보세요 ~~^^*