[열무김치]국물이 자박한~ 열무김치,열무김치담그는법.

애들아빠가 그렇게 해달라는 열무김치를 드디어 담궜습니다. "장에 열무 없더나??" 하고 묻는 애들아빠 한테 "열무???" 장에 나가 퍼런 열무를 보고도 "아직 열무 안나오던데.."하고 말했지요.^^;; 양심상 더는 모른척 하지 못하고 지난번 장날에 열무 두단을 사왔습니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4480 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15256B3F4F97F06532" width=542 actualwidth="542"> 열무김치, 열무김치담그는법. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1845 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19286E3F4F97F0652E" width=544 actualwidth="544"> 연해보이는 열무 두단을 사왔습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8883 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18387E3F4F97F0661B" width=544 actualwidth="544"> 열무는 뿌리를 자르고 농한잎,누렇게 진잎를 떼어 내고 열무 윗부분을 조금 잘라 다듬어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8650 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20373A3F4F97F0661C" width=544 actualwidth="544"> 그리고 길이가 짧은것 3등분, 길이가 긴건 4등분으로 잘라 물에 한번 씻어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4544 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16254D3F4F97F06632" width=544 actualwidth="544"> 천일염 1컵을 준비해줍니다. 큰 그릇에 다듬은 열무를 한층 깔고 천일염을 손으로 조금 쥐고 위에 흩뿌려 주고 열무를 한층 덮고 천일염을 위에 뿌려 주기를 반복해 주세요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2594 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141DAE3F4F97F06740" width=544 actualwidth="544"> 요렇게 소금을 뿌린 열무는 1시간~1시간 30분 정도를 절여 줍니다.  중간에 위,아래를 한번 뒤집어 절여 주세요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3087 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/164C633F4F97F06703" width=544 actualwidth="544"> 열무를 절이는 동안 양념을 준비해 줍니다.   믹서에 밥 1/2공기를 넣고 멸치,다시마,표고버섯 다시물 1 + 1/2컵을 준비해 밥이 곱게 갈릴정도의 다시물을 붓고 곱게 갈아 줍니다. 밥과 다시물을 믹서에 갈아 찹쌀풀을 대신합니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3489 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1224793F4F97F06736" width=544 actualwidth="544"> 양념그릇에 멸치액젓 4큰술,새우젓 4큰술,매실청 4큰술을 담고 갈은 밥과 다시물을 부어 줍니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2599 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150468434F97F06812" width=544 actualwidth="544"> 붉은고추 5개,양파 큰걸로 1개,마늘 15톨,생강1톨을 준비해....   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9439 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14107D434F97F06802" width=544 actualwidth="544"> 고추와 양파는 덤성덤성 크게 잘라 마늘, 생강과 함께 믹서에 담고 갈아....   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1324 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11697F434F97F06830" width=544 actualwidth="544"> 양념그릇에 부어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2373 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126D01434F97F0692B" width=544 actualwidth="544"> 그리고 고추가루 1컵을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9206 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16784D434F97F06920" width=544 actualwidth="544"> 1시간 30분 정도 절인 열무입니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5894 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130F57434F97F06904" width=544 actualwidth="544"> 절여진 열무는 물에 두번정도 흔들어 씻어...   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_905 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/167658434F97F06A25" width=544 actualwidth="544"> 체에 건진 열무는 오랫동안 물을 빼지 마시고 물에 씻은 열무는 바로 체에 건져 물기만 대충 뺀 후.... 열무를 손으로 쥐고 물기를 꼭 짜고 그러지 마시고 그냥 씻은 물만 빼 주세요.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7022 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204B653D4F97F06A17" width=544 actualwidth="544"> 그리고 큰 그릇에 담아 양념과 함께 버무려 주시면 되겠습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9865 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125AEB3D4F97F06A02" width=544 actualwidth="544"> 양념에 버무려 김치통에 담고 실온에서 하루정도 두었습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9306 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204C123D4F97F06A14" width=544 actualwidth="544"> 하루지나니 국물이 자박해졌지요. 따로 국물을 만들어 넣지 않고 열무를 덜절여 열무 자체에서 물이 나와 열무김치가 자박해집니다. 일명 자박김치. 삼삼한 국물을 떠먹어도 되구요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8216 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/114EE33D4F97F06B11" width=542 actualwidth="542"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7966 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/204E013D4F97F06B13" width=542 actualwidth="542"> 5일정도 김치 냉장고에 보관해두니 아주 맛나게 잘 익었습니다. 이제 맛나게 먹어주면 되겠지요. 열무김치를 다그니 이젠 파김치~~ 그럽디다.^^;; 김장김치가 물릴때가 되기도 했지요. 이제 5일마다 서는 장날에 나가 김치거리 하나씩 사들고와 김치를 담궈야할것 같네요.   늘 찾아주시고 따스한 댓글을 남겨주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*   <EMBED height=80 type=application/x-shockwave-flash width=67 src=http://api.v.daum.net/static/recombox3.swf?nid=28502296 quality="high" bgcolor="#ffffff" allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED>