[현대소설] [하루/현대] '소믈리에(sommelier)' ＊영번째향기. 인물, 와인바, 와인 간단소개 [수정]

[하루はる]

소믈리에(sommelier) 란 호텔, 와인바 등에서 고객에게 와인을 소개하거나 추천하고,

그것을 서비스 하는 '와인감별사' 라는 직업이다.

＃. 와인바 Blue Moon 소개 (가상이며, 자작임, 절.대.불.펌)

서울 중심의 번화가에 위치해 있는 와인바 Blue moon 은 하나의 마을이자 성 같다.

외관은 프랑스의 고성을 빼다 박은 것 같으며, 지하는 전시공간, 1층과 2층은 카페와 호프,

3층은 고풍스런 와인바, 4층은 뮤직라운지, 5층은 단체손님을 위한 파티공간으로 각각의

층마다 저마다의 다른 색을 드러내고 있다.

Blue moon의 음식은 퓨전스타일이다. Blue moon의 스페셜 샐러드에는 훈제연어, 토마토,

올리브에 케이퍼*가 들어가 있으며 상큼한 프렌치 드레싱이 곁들여져 와인의 안주로도

구미가 당기지만 맥주의 안주로도 전혀 손색이 없다.

또 아보카도가 들어간 불고기가 있고, 빵대신 작게자른 가래떡을 찍어먹는 떡 퐁듀 또한

신선한 메뉴이다.

3층 와인바에는 와인셀러*에 약 300여종의 프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인에서 아르헨티나

의 와인까지 여러 와인들이 꽂혀있으며 4층은 프랑스에서 활동중인 순수 아마추어 작가

들의 작품으로 꾸민 뮤직라운지이고, 5층은 바비큐및 단체손님들의 연회장이다.

＃. 와인에 대한 소개

와인을 분류할때는 색, 맛, 알코올 첨가유무, 탄산가스 유무, 식사시용도, 저장기간에 따른

분류 총 6가지로 나누어진다.

1) 색에 따른 분류

색에 따른 분류로는 레드와인, 화이트와인, 로제(로즈)와인으로 분류된다. 이들의 색이 결정

되는 것은 제조과정에서 나뉘어 지는데 레드와인은 적포도의 씨와 껍질을 한꺼번에 넣고

발효시키며 와인의 붉은색은 포도껍질에서 나오는 붉은 색소의 영향 때문이다. 화이트와인은

백포도를 이용하여 발효하거나 적포도의 껍질과 씨를 제거하고 만든다.

로제(로즈)와인은 핑크색을 띄며, 제조과정은 레드와인과 비슷하나 어느정도 시간이 지나서

색이 우러나면 껍질을 제거하고 과즙만으로 와인을 만들거나 레드와인에 화이트와인을

섞어서 만들기도 한다.

2) 맛에따른 분류

맛에따른 분류로는 스위트, 드라이, 미디엄드라이 와인으로 나눌 수 있다.

스위트와인은 단맛이 강한 와인이며 드라이와인은 신맛이 강해 단맛을 거의 찾아볼 수 없고,

미디엄드라이와인은 스위트와 드라이와인의 중간맛이다.

3) 알코올유무에 따른 분류

와인에 다른종류의 술인 브랜디나 과일주스를 첨가하여 보존성과 알코올 도수를 높인

와인을 포티파이드 와인이라 하며 보통 와인을 언포티파이드 와인이라 한다.

4) 탄산가스 유무에 따른 분류

흔히 샴페인이라 불리는 스파클링 와인은 프랑스 샹파뉴 지방에서 나는 것만을 지칭하는

것이며 타 지역에서 나는 와인은 스파클링와인이라 한다.

5) 식사시 용도에 따른 분류

식전에 입맛을 돋구기위해 마시는 아페리티프와인, 식사와 곁들여 마시는 테이블와인,

식사후 입맛을 개운하게 하는 디저트와인으로 나눌 수 있다.

6) 저장기간에 따른 분류

1~2년 숙성된 와인을 영 와인, 5~15년 숙성된 와인을 에이지드와인, 15년 이상 숙성된

와인을 그레이트와인 이라하며, 가격은 그레이트 와인으로 숙성기간이 길 수록 값이

올라간다.

간단한 와인에 대한 소개와, 제 소설에 나올 와인바 Blue moon에 대한 소개를

드렸습니다. Blue moon에 대한 글, 또한 그 안에 들어가 있는 메뉴들, 제가 만든

메뉴들 입니다. 펌하시면 법원에 손해배상 청구합니다. (말씀하셔도 소용 없습니다)

와인소개는 저희 교수님이 지으신 식음료와 칵테일실습 책에 있는것에서 발췌하여

제가 따로 정리한 것입니다. 이 또한 불펌하시면 바로 법원에 고소합니다.

＃. 알아가기

1) 케이퍼(Caper) : 향신료, 허브중의 한 종류이다, 향이 좋으며 보통 생선요리의 비린내를

                             제거할때 사용한다, 향긋한 냄새가 난다, 원산지는 지중해 지역이다,

2) 와인셀러(Wine Seller) : 와인을 진열해 놓는 곳이다, 냉장고처럼 온도를 맞출 수 있는

                                        와인셀러도 있고, 그냥 나무로 만든 와인셀러도 있다,

이거 수정했습니다 /ㅁ/

＃. 소믈리에 등장인물

은주하 [25세. 김태희分]

Blue moon의 초보 소믈리에, 밝고 명랑한 성격을 가졌다.

와인에 대해 더 많은 것을 알고 싶어하는 욕구가 있으며,

소믈리에라는 직업에 대한 자부심도 강하다.

시간이 지날수록 그녀 태생의 비밀이 한꺼풀 한꺼풀씩

벗겨지려 하는데...

정혁진 [29세. 장동건分]

Blue moon에 자주오는 단골손님이다.

하지만 그의 실제 모습은 Blue moon의 사장.

시간이 지날수록 그의 비밀 또한 하나씩 벗겨지기

시작한다.

유건영 [28세. 지성分]

유학까지 다녀온 프랑스 정통 요리에 도 튼 조리사로

유학 후, 각 특급호텔들에서 스카우트 제의가 물밀듯이

들어왔지만 혁진의 권유를 이기지 못하고 Blue moon의

총 주방장이 되었다. 하지만 주하를 사이에 두고 혁진과

라이벌 관계에 들어선다.

이다인 [25세. 김민정分]

Blue moon의 초보 지배인. 모 유명대의 경영과를 졸업한 후

Blue moon에 입사하였다. 청순하고 여려보이는 외모와는

달리 그 안에 따가운 가시를 잔뜩 품고있다.

정현진 [33세, 이미연分]

혁진의 누나. 혁진의 권유로 Blue moon의 총지배인을 맡고있다.

밝고 순수한 성격을 지니고 있다. 하지만 불의는 못참는 성격.

특히 이중적인 성격을 가장 싫어한다. 혁진의 출생에 대한 비밀을

알고있는 키의 주인공.

한윤재 [35세, 박신양分]

YJ그룹의 기획이사, 현진의 남편,

현진과 사랑없는 정략결혼을 했지만 그녀를 이해하고

사랑하려 노력한다,

처남인 혁진을 뒤에서 도와주기도 하는 그,

서지유 [28세, 김정은分]

Blue moon의 소믈리에

강혜미 [26세, 전지현分]

Blue moon의 소믈리에

진하균 [26세, 강타分]

Blue moon의 주방장

김선우 [25세, 김재원分]

Blue moon의 Cook

은재하 [28세, 권상우分]

주하의 오빠

은선하 [18세, 믹키유천分]

주하의 동생

우선 주요인물을 제외하고는 간단한 신상명세만 적었습니다,

소설이 진행되면서 점점 등장인물들의 성격이나 뭐 그런게 드러날거구요, - _-

많이 기대해 주세요 /ㅁ/ (퍽퍽!)

[동방사랑잼잼♡]

언니! 기대할게~!

[＃위니·­暐泥¸]

ㅎㅎ 나두 기대기대~~

[아엠젠느마녀]

^기대할게요^*

[골룸여왕]

규선님 소믈리에도 재밌게 봤었는데 기대되네요

[＊비소[悲笑] ♡]

하루언니 ,기대할게//ㅅ/ 파이팅 ~

[하루はる]

잼잼＃ 땡큐해! /ㅁ/

[하루はる]

위니＃ 고맙고맙 /ㅁ/

[하루はる]

인형님＃ 감사합니다 /ㅁ/

[하루はる]

젠느＃ 땡큐우 /ㅁ/

[하루はる]

골룸님＃ 감사합니다

[하루はる]

비소＃ 땡큐땡큐 /ㅁ/

[하루はる]

초영＃ 킁킁, 내꺼가 규선이꺼보다 못할꺼다, ㅠ_ㅠ 암튼 고마버 /ㅁ/

[현진이라죠ⓥ]

기대할게요> < 소믈리에ㅎ

[하루はる]

현진님＃ 갑사합니다 /ㅁ/