돼지 등갈비찜

재료 돼지등갈비 1.2kg, 무 7cm 1토막, 당근 1개. 은행 15알, 파채 약간, 물 2~3컵등갈비 삶는 향신채 : 대파잎.대파뿌리 2대분, 녹차잎 1작은술조림장 양념 : 배(중) 1/4개. 사과(중) 1/2개, 양파1/2개. 생강1쪽, 간장 5큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 2큰술, 매실엑기스1큰술, 후추 약간... 참기름 2큰술, 물엿 1~2큰술 만드는법 등갈비는 물에 담가 3시간 동안 핏물을 우려낸 후 잠길정도의 물에 향신채를 넣고 끓으면 3분 정도 잠깐 삶아 준 후 건져내어 찬물에 깨끗하게 씻어낸다 * 소갈비찜은 푹 끓여 국물을 받혀서 다시 쓰지만~~ 돼지갈비는 그냥 데쳐만 낸답니다<img style="clear: none; float: none;" id="A_133F0B054977924A1699E4" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/133F0B054977924A16" width="702" actualwidth="702" id="A_133F0B054977924A1699E4"/> 조림장 양념 중 양파, 배, 사과, 생강은 강판이나 커터기에 갈아 즙을 낸다즙에 다른 양념을 섞어 조림 양념장을 준비한다 무와 당근은 등갈비와 비슷한 모양으로 2cm * 7cm로 썰어서 타원형으로 둥글려 깍는다대추는 통채로 깨끗하게 씻어 준비한다은행은 파랗게 볶아 껍질을 벗겨 놓는다 <img style="clear: none; float: none;" id="A_143F0B054977924A176189" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143F0B054977924A17" width="706" actualwidth="706" id="A_143F0B054977924A176189"/> 삶아 놓은 등갈비에 조림양념장을 넣고 1시간 정도 재워 둔다.... 미리 준비할 때는 요기까지 해두면 된답니다넓은 냄비에 재워 둔 등갈비와 물을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓인 후 손질한 무, 당근, 대추를 넣고 뚜껑을 덮고 무가 어느 정도 졸여질 때까지 폭 ~ 끓여준다* 국물이 적으면 물로 보충을 해주세요갈비와 야채가 어느정도 졸여지면 마지막에 참기름,올리고당, 은행을 넣고 윤기를 낸다* 국물이 어느정도 자작하게 남도록 졸여야 한답니다<img style="clear: none; float: none;" id="A_153F0B054977924A186789" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/153F0B054977924A18" width="707" actualwidth="707" id="A_153F0B054977924A186789"/> 등갈비는 기름기가 적어 다른부위 갈비찜 보다는 기름이 훨씬 덜 하더군요살이 좀 적은 편이지만... 갈비살이 뼈에서 떨어지지 않아 갈비뜯는 재미가 솔솔~~ 난답니다 ㅎㅎ <img style="clear: none; float: none;" id="A_113F0B054977924A19BBA1" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/113F0B054977924A19" width="561" actualwidth="561" id="A_113F0B054977924A19BBA1"/> 등갈비 가격도 만만치는 않지만 소갈비만은 하겠어요~~ 이렇게 양념해서 찜을 해 놓으니~~ 소갈비 못지않아요<img style="clear: none; float: none;" id="A_143F0B054977924A1AA09B" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143F0B054977924A1A" width="560" actualwidth="560" id="A_143F0B054977924A1AA09B"/> <img style="clear: none; float: none;" id="A_113F0B054977924B1BAF88" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/113F0B054977924B1B" width="558" actualwidth="558" id="A_113F0B054977924B1BAF88"/> <img style="clear: none; float: none;" id="A_123F0B054977924B1C4E89" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123F0B054977924B1C" width="558" actualwidth="558" id="A_123F0B054977924B1C4E89"/> 무지 하게 ~~ 맛있다는 합격점을 남편과 아들에게 받았네요주말 식탁에는 갈비뼈만 소복했어요~~ ^^* 아쉽게도 갈비 좋아하는 딸래미는 요즈음 스키장에서 살고 있어요~~ ㅎㅎ <img style="clear: none; float: none;" id="A_123F0B054977924A15A2F6" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123F0B054977924A15" width="410" actualwidth="410" id="A_123F0B054977924A15A2F6"/> <img style="clear: none; float: none;" id="A_133F0B054977924B1D2D27" class="tx-daum-image" border="0" hspace="1" vspace="1" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/133F0B054977924B1D" width="411" actualwidth="411" id="A_133F0B054977924B1D2D27"/> <embed height="0" type="audio/x-ms-wma" align="absmiddle" width="0" src="http://cfs5.planet.daum.net/upload_control/pcp_download.php?fhandle=NmFIa2JAZnM1LnBsYW5ldC5kYXVtLm5ldDovMzA2Njg0NS8wLzIyLm1wMw==&filename=22.mp3" showstatusbar="1" volume="0" loop="1" autostart="true" allowNetworking="internal" allowScriptAccess="sameDomain" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'>돼지 등갈비찜은 일단 메뉴에 추가하고...이제 다른 메뉴도 하나씩 생각해 보아야지요~~~ ♬ 명절준비가 그리 쉽지는 않지만... 이왕에 하는일식구들 맛있게 먹는 모습 생각하며 즐겁게 준비하려 한답니다 그럼 행복한 하루 시작하세요~~~ ^^*<div> <center> <center><a style="text-decoration: none;" href="http://cafe.daum.net/hoogun" target="blank"> <center> <center></center></center></a><center><center><a style="text-decoration: none;" href="http://cafe.daum.net/hoogun" target="blank"> <center> </center> <center></center></a><center><a style="text-decoration: none;" href="http://cafe.daum.net/hoogun" target="blank"> <center></center></a><center> </center> <center><a style="text-decoration: none;" href="http://cafe.daum.net/hoogun" target="blank">─━☆아름다운 추억여행 클릭☆─━ </a></center><iframe style="width: 102px; height: 20px;" height="120" src="http://www.imeji.com/daum/cafenik.html" frameBorder="2" width="140" scrolling="no" type="application/download"></iframe>또 그냥갑니까?? </center></center></center></center></center></div><center><center><center> <center><a href="http://cafe.daum.net/hoogun" target="_blank"><embed height="80" type="application/x-shockwave-flash" width="450" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15161F0E4B8F90C32D" allowScriptAccess="sameDomain" allowFullScreen="false" wmode="transparent" scale="exactfit" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'> </a></center></center></center></center> 댓글은 카페의 큰힘이 된답니다. 울 회원님들 자료 보시고,,, 댓글 하나는 기본,,, 서비스로 아래 추천 클릭 부탁합니다. <style>TEXTAREA { BORDER-BOTTOM: 1px dotted; BORDER-LEFT: 1px dotted; BACKGROUND: url(http://mg1655.com.ne.kr/gyoun/g01.jpg); BORDER-TOP: 1px dotted; BORDER-RIGHT: 1px dotted } </style>