더덕 고추장 장아찌

몇년전 더덕 고추장 장아찌가 맛있다는 이야길 듣고 멋모르고 담그었던 고추장이 있었는데 버리자니 아깝고 먹자니 시커멓고 맛도 없고  짜고 매운 고추장이라서 그냥 보관만하던 그 고추장으로 맹샘의 고추장 활용법을 인용해 가면서 더덕 고추장 장아찌를 담그어 보았답니다   더덕 8키로를 구입하여 열흘쯤 박스째 그냥 방치해 놓았다가 (뭔일만 하려면 왜 그리 일이 생기던지요) 일주일동안 시간나는대로 껍질 벗겼지요 씻지않고 그냥 껍질을 벗겼더니 무르는 것 없이 온전히 계셔 주더라구요   자잘한 녀석과 껍질도 깨끗하게 씻어 놓은 모습입지요~ 이 녀석들은 효소로 재 탄생할 것이랍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_124 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121222414F9FDC6B1D" width=600 actualwidth="600" id="A_121222414F9FDC6B1D14CB"/>   깨끗하게 씻고 다시한번 손질하여서 달아보니 4키로 조금더 나옵니다   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9813 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12032B414F9FDC6B32" width=600 actualwidth="600" id="A_12032B414F9FDC6B324D4E"/>   이녀석이 바로 더덕을 감싸고 있던 고추장.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8351 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11164C414F9FDC6C15" width=600 actualwidth="600" id="A_11164C414F9FDC6C159E02"/>    일단은 3년전 더덕 효소를 걸렀더니   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4716 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1114F0414F9FDC6C18" width=600 actualwidth="600" id="A_1114F0414F9FDC6C18C1C1"/>    5키로 담갔었는데 요만큼밖에 나오질 않았네요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5319 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1302C7414F9FDC6C37" width=600 actualwidth="600" id="A_1302C7414F9FDC6C37A2C1"/>    고추장에 부어서 버무리며 맛을보고....짠기를 조금 없애려고 더덕 효소를 많이 부었더니 조금 묽은듯 싶어졌어요 끙;;;   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6815 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/150C09414F9FDC6D29" width=600 actualwidth="600" id="A_150C09414F9FDC6D296721"/>   고추장 재활용 밥법을 배워서  하수오꿀와 도라지꿀을 첨가하며   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9428 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/131E08414F9FDC6D0A" width=600 actualwidth="600" id="A_131E08414F9FDC6D0AD728"/>  <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_150 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/201F3B414F9FDC6E09" width=600 actualwidth="600" id="A_201F3B414F9FDC6E09EEC7"/>    백하수오 분말을 듬뿍 넣어서 농도를 맞추고   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_257 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/166139444F9FDC6E07" width=600 actualwidth="600" id="A_166139444F9FDC6E0757B3"/>    통안에 더덕을 가지런히 담고는 한꺼번에 부어 주고선 공기층이 없도록  톡톡톡~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_876 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1754FB444F9FDC6E1A" width=600 actualwidth="600" id="A_1754FB444F9FDC6E1A5378"/>    혹시나 더덕에서 남았던 물기가 빠져 나오면 묽어지는 것을 방지하기 위해서 백하수오 가루를 위에 듬뿍 뿌려주고는   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1962 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15651E444F9FDC6F01" width=600 actualwidth="600" id="A_15651E444F9FDC6F018779"/>   이름표 달아서 뒷발코니 선반에 안치시켜 놓았답니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2979 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15535D444F9FDC6F1D" width=600 actualwidth="600" id="A_15535D444F9FDC6F1D5F1C"/>   내일은 경기도 광주의 축제장인 곤지암 도자기 축제에 자원봉사에 참여하기 위해서 부랴 부랴 이렇게 일주일동안의 대 장정의 마침표를 끊었답니다.   지난번의 더덕 장아찌는 짜서 먹기가 매우 불편했는데 이번엔 성공적이기를 소원해 봅니다.