포푸리의 주요 재료 |
식물명 |
꽃 |
장미, 국화, 라벤다, 원추리, 수국, 클레마티스, 아스틸베, 수레국화, 니겔라, 금잔화, 패랭이, 델피니움, 향유 등. |
잎 |
로즈마리, 세이지, 다임, 민트, 센티드 제라니움, 오레가노, 배질, 버베나, 향유, 쑥 등. |
뿌리 |
오리스(orris), 아코러스(acorus), 엘리켐페인, 안젤리카 등. |
종자 |
캐러웨이 등. |
수피 |
향나무, 계피 등. |
열매 |
찔레, 애기사과, 청미래덩굴 등. |
침엽수류 |
소나무 등. |
시트러스류 |
오렌지, 레몬, 라임, 그레이프 프룻 등. |
향신료 |
정향(clove), 팔각향(star anise), 육두구, 안식향, 유향 등. |
고정제 |
오리스, 계피, 육두구 가루 등. |
정유 |
장미, 라벤다, 로즈마리, 쟈스민, 라일락, 레몬, 패촐리, 배질, 베가모트, 마조람, 네롤리, 로즈우드, 샌달우드, 티 트리, 일랑 일랑, 소나무, 페퍼민트, 제라니움, 캐모마일 등. |
포푸리는 향기, 색, 질감을 잘 어우러지게 만들어야 한다. 고정제로는 저먼 아이리스 중 플로렌티나(Iris germanica 'Florentina)의 뿌리를 가루로 낸 오리스(orris)가 가장 많이 이용되는데 국내에서 재배되지 않아 수입하거나 대용품을 이용한다. 차후 국내용 고정제를 개발하거나 오리스를 재배할 필요가 있다. 포푸리에 많이 이용되는 방향성 소재는 표 1, 2과 같다.
포푸리의 재료 |
식물명 |
용량 |
꽃잎 |
장미꽃잎 |
1 quart (=1.14ℓ) |
꽃 |
라벤다(lavender) |
1 oz (=28 g) |
잎 |
레몬 버베나 (lemon verbena) |
2 oz |
향신료 |
정향(clove) 바닐라(vanilla bean) |
1/2 ts 1/4 조각 |
고정제 |
계피(cinnamon) 가루 오리스(orris) 뿌리 가루 |
2 ts 1 oz |
정유 |
장미 오일 라벤다 오일 패촐리(patchouli) 오일 |
5 방울(drops) 2 방울 1 방울(= 1/20 cc) |
3. 화훼가공식품 생산
우리 나라에서는 오래 전부터 진달래꽃이나 국화꽃을 올린 화전(花煎)과 진달래화채, 국화주, 유채꽃김치, 호박꽃탕, 원추리국, 매화차 등의 꽃음식들이 이용되었다. 최근에 꽃을 이용하는 서양요리의 소개로 꽃을 부소재나 장식용으로 이용하는 요리가 이용되기 시작하고 있으며 장식과 동시에 식용으로 가능한 요리 첨가물들이 만들어지고 있다. 샐러드에 넣어 바로 먹을 수 있는 많은 식용화(食用花, edible flowers)가 있으며, 캔디꽃(chrystallizing flowers), 꽃꿀, 꽃잼, 꽃이나 허브류를 담근 식초나 기름, 꽃이나 허브를 이용한 차와 술 등은 손쉽게 제조할 수 있으며 상품으로도 판매되고 있다. 이들의 주 목적은 식용이지만 선반에 보관시 장식효과가 크며 화원에서 식물의 판매와 곁들이면 효과적이다. 식용화는 표 3과 같은 종류가 있으며 대부분의 허브류는 꽃을 포함한 식물체 전체의 식용이 가능하다.
일반명 |
학명 |
일반명 |
학명 |
진달래 |
Rhododendron mucronulatum |
쟈스민 |
Jasminum officinale |
안개꽃 |
Gypsophila paniculata |
라벤다 |
Lavandula vera |
금잔화 |
Calendula officinalis |
목련 |
Magnolia grandiflora |
보리지 |
Borago officianalis |
국화 |
Chrysanthemum |
카네이션 |
Dianthus caryophyllus |
한련화 |
Tropaeolum majus |
클로버 |
Trifolium spp |
야생팬지 |
Viola tricolour |
프리뮬라 |
Primula veris |
프리뮬라 |
Primula vulgaris |
데이지 |
Bellis perennis |
장미 |
Rosa gallica |
민들레 |
Taraxacum officinale |
제라늄 |
Pelargonium graveolens |
물망초 |
Myosotis alpestris |
석죽 |
Dianthus barabatus |
프리지아 |
Freesia x kewensis |
팬지 |
Viola odorata |
인동 |
Lonicera periclymenum |
원추리 |
Hemerocallis fulva |
수국 |
Hydrangea macrophylla |
수레국화 |
Centarea cyanus |
4. 화훼가공 화장용품 생산
우리의 조상들은 단오날 창포를 삶은 물에 머리를 감고 목욕을 하며, 봉선화로 손톱에 붉은 물을 들였으며, 여름에는 홍화탕에, 섣달 그믐날엔 동백꽃을 우려서 목욕을 했다. 고대 이집트사람들은 부드러운 피부와 빛나는 머리카락, 좋은 향수를 위한 식물들을 잘 알고 있었으며, 헤나(henna)로 머리를 감고 몰약(myrrh)과 향나무(juniper)의 향으로 몸을 감싸며, 허브 오일(herbal oil)을 피부에 바르거나 목욕물에 넣어 이용하였다. 그리스에서는 알카넷(alkanet)을 이용하여 입술과 볼을 붉게 보이도록 하였고, 민트와 장미, 카모마일, 그리고 마조람, 러비지를 목욕물에 넣어 이용한 기록이 보인다.
꽃을 직접 첨가하거나 꽃을 주 소재로 만든 로션, 크림 등의 화장용품이나 목욕용품에 대한 관심도가 높아지고 있으나 아직 국내에서는 이러한 제품이 생산되지 않아 외국의 수입품이 이용되고 있다. 꽃과 허브를 이용한 화장용품은 간단하게 만들 수 있는 것이 많으며 이용되는 꽃이나 허브는 식용에 이용되는 것과 크게 다르지 않다. 꽃과 허브에 포함되어 있는 성분은 식물에 따라 제각각 다르며 그 성분에 따라 다양한 효능을 보이므로 필요한 용도와 성분에 따라 식물을 선택하는 것이 중요하다(표 4). 꽃과 허브를 이용한 화장용품에는 허브 워터(herbal water) 또는 허브 차(herbal tea), 허브 오일(herbal oil), 목욕제(bath herbs), 비누, 토너(toner), 세척제(cleaner), 보습제(moisturizers), 샴푸(shampoo), 린스(rinse), 로션(lotion), 크림(cream), 스팀용제, 팩용 화장용품(mask), 향수 등이 있다.
식 물 |
효 능 |
금잔화(calendula) |
부드러운 수렴, 진정, 금발과 갈색 머리의 샴푸와 린스 |
캐트닙(catnip) |
안정 |
카모마일(chamomile) |
가벼운 수렴, 진정, 피부 세척, 금발과 갈색 머리의 샴푸와 린스 |
캄프리(comfrey) |
상처․화상․부풀어 오른 부위의 치유 |
엘더(elder) |
치유, 세척, 약간의 표백효과 |
훤넬(fennel) |
원기 돋굼, 가벼운 수렴, 세척 |
호프(hops) |
수면 유도 |
쥬니퍼(juniper) |
상처나 근육 통증 완화 |
레이디스 맨틀(lady's matle) |
치유, 약간의 수렴 |
라벤더(lavender) |
자극, 향 공급, 지성피부에 좋음 |
레몬밤(lemon balm) |
진정, 수렴, 부드러운 세척, 향 공급 |
레몬 버베나(lemon verbena) |
자극, 향 공급 |
라임 플라워(lime flowers) |
안정, 순환 도움 |
러비지(lovage) |
탈취 |
마죠람(marjoram) |
피로회복 |
네틀(nettle) |
세척, 순환 자극, 머리카락 윤기 줌, 비듬 제거, 지성피부에 좋음 |
파슬리(parsley) |
지성피부에 좋음, 검정머리에 헹구면 윤기를 줌 |
페퍼민트(pepermint) |
상쾌하게 함, 치유, 자극, 수렴 |
장미 |
피부를 젊어 보이게 하는 보습효과, 향, 약간의 수렴 |
로즈마리(rosemary) |
자극, 활력소 줌, 지성피부용, 검정머리 윤기 줌 |
세이지(sage) |
자극, 강한 수렴, 지성피부에 좋음, 근육통증 완화, 짙은 색 머리에 영양 공급 |
제라늄(sented geranium) |
향 |
다임(thyme) |
자극, 탈취, 방부 |
발레리안(valerian) |
신경안정, 최면효과 |
야로우(yarrow) |
강한 수렴, 지성피부에 좋음, 세척 |
5. 꽃과 허브류를 이용한 염색
꽃이나 허브(herb)류와 같은 식물을 이용한 염색은 아름다운 색을 낼 수 있을 뿐만 아니라, 식물의 다양한 성분이 천에 스며들어 여러 가지 기능적인 역할을 해 주며, 염색 후 환경오염물을 배출하지 않아 선호하는 사람이 많아지고 있다. 장미, 팬지, 튤립, 카네이션, 복숭아꽃, 벗꽃, 양귀비, 수국, 시네라리아, 봉선화, 붓꽃, 홍화, 철쭉 등의 꽃과 쪽, 쑥, 레몬그래스, 오레가노, 타임, 카모마일, 민트, 탠지, 라벤더, 로즈마리 등의 허브류로 면, 실크, 나일론, 한지 등을 염색할 수 있다.
장미 꽃잎을 이용한 염색법을 살펴보자. 장미 50g을 용기에 담고 염재(染材)가 잠길 정도의 물을 부어 80℃에서 30분간 색소를 추출한다. 같은 방법으로 2-3회 추출하여 추출액을 모두 모은다. 추출액 속의 염재를 여과하여 제거하고 염액으로 사용한다. 피염물 5g을 미리 온수에 담가 두었다가 가볍게 탈수하고 염액에 넣어 80℃에서 30분간 염색한 다음 그대로 염액에 담근 채 하룻밤 두었다가 꺼내어 탈수한다. 2%의 매염제(媒染劑)와 소량의 구연산(citric acid)을 각각 물 200㎖에 녹이고, 염색물을 담가 60℃에서 10분동안 매염하고 물에 씻는다. 염액을 다시 끓이고 1차 매염한 염색물을 담가 60℃에서 20분간 처리한 후 염액에 다시 하룻밤 정도 담가 둔다. 물로 충분히 수세한 후 건조한다. 철, 구리 등의 매염제와 천에 따라 다른 색상을 낸다.
허브는 대개 끓이는 것만으로 색소를 추출할 수 있다. 염색 가능한 색으로는 노랑색, 카키색, 회색이 중심이 되지만 어떤 허브로도 염색할 수 있으며 각각 고유의 색을 가지고 있다. 허브 염색의 기본적인 방법은 ① 용기에 물과 허브를 넣고 끓인다. ② 허브를 꺼내어 물을 추가한 뒤 명반액(매염제)과 천을 넣고 다시 끓인다. ③ 어느 정도 식힌 후 헹구어 말린다. 허브에 따라 다소 차이는 있으나 100g의 천을 염색하는데 생허브는 100g 이상, 건조 허브는 50g 이상이 기준이다. 진하게 염색하기 위해서는 허브의 양을 늘리거나 염색 시간을 길게 하고 2-3번 반복하여 염색하면 된다. 매염제와 피염물에 따라 색이 달라진다.
6. 정유 추출
방향성 꽃잎이나 허브류에서 추출한 정유(精油, essential oil)는 식용, 약용, 향장용, 장식용 등에 다양하게 이용된다. 장식용에 있어서 정유는 향기치료 효과를 보여 주는 포푸리, 향초의 제조에 중요하며 향기가 나지 않는 생화의 첨가향으로도 이용된다. 국내에서 정유의 생산은 거의 이루어지지 않고 있는데 이는 경제성있는 방향성식물의 재배가 어려우며 추출기술의 낙후 등 여러 가지 문제점으로 인하여 현재 정유는 거의 전량 수입에 의존하고 있으며 수입액은 연간 1000만 달러에 육박하고 있다.
정유의 추출방법은 식물의 종류에 따라 또 그 향기성분의 특성에 따라 달라진다. 정유는 대부분 재배농장에 추출시설을 설치하여 수확후 즉시 수증기증류법(steam distillation)으로 추출해내지만 국내에서는 거의 이루어지지 않고 있다. 또한 알콜이나, 팬탄(pentane)과 같은 용매에 담궈 향성분을 추출하는 용매추출법(溶媒抽出法)이 있으며 이 방법에 의해 추출된 향은 에브슬루터(absolut)라는 용어가 정확하지만 통상 이것도 정유라고 불린다. 일부 국내 향료회사에서 이 방법으로 필요한 향을 소량 추출해서 이용하고 있다. 화원용으로 소형 수증기증류기를 구입하여 정유를 직접 추출할 수 있다.
첫댓글 감사합니다..^^*
좋은 정보 감사합니다.^^