![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996A89465BB1119C0B)
"묵은지 고등어찜"
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99833D485BB1121D0D)
무우도 부서지지 않고
콧대가 살아있네요..ㅎㅎ
살아있네~~ 살아있어~~" ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995EC14D5BB112B210)
한참 제철이라 더 맛있는 고등어는
여름부터 가을까지가 철이라는데
그 중에도 가을 고등어가 으뜸 ~"
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998E37455BB113350F)
주일에 교회 반찬으로 만들어
가져가서 인기 좀 얻었어요..^^
맛있다며~ 어떻게 이런 맛이
나지?! ㅎ 정말 맛있다 ~ 하며..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9985DA475BB1146E10)
그래서 오늘 인기타고 ~
묵은지 고등어찜을 올립니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995B8D445BB114DE12)
먼저 육수를 준비합니다.
생수에 다시마랑 양파껍질
말린것을 꿇여서 육수를 준비.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9987A2455BB1155111)
육수를 채에 받쳐서 걸러주고~
팁 하나)
무는 큼직하게 잘라서 육수에
무를 젓가락이 들어갈 정도로
익혀 내 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999CD94E5BB11ED81B)
무우를 조리실 때 진간장을 약간
넣어서 조립니다.
여기까지 준비가 완료되면 이젠~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B3AF4E5BB1163B12)
커다란 냄비에 황태대가리를
깔아 주고~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9969E54A5BB1168212)
묵은지를 한 포기 얹어 줍니다.
2016년에 담가뒀던 마지막 김치
인데 요것을 묵은지 고등어찜으로
고별 인사를 하네요..ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996A27465BB1174012)
김치위에 생수를 부어주고
들기름을 넉넉히 넣어 줍니다.
국물이 아주 션하고 맛있게되어
국물까지 찌게먹듯 다 드셔서
없더라구요..ㅎㅎ
팁 둘)
김치를 먼저 초벌로 한 번 꿇여
냅니다.
그래야 김치가 설익어 설겅거리지
않고 푹 물러서 깊은 맛을
내 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997983475BB118BC15)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992E76495BB118EC14)
손질해 둔 고등어 용기에
걍 양념장을 만들었어요..ㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996E85485BB1192E16)
진간장 /다진마늘/ 다진생강/소주/
고추가루/통깨/육수낸것 조금.
약간의 원당(설탕가루)/후추가루
를 넣어 만들어 고등어를 양념에
묻혀 줄세워 대기시켜 놨어요..ㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997764425BB119DC16)
그러는 사이 어느정도 익은
김치포기를 건져내어 한 김
식혀 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99699A465BB11A4315)
팁 셋)
다진 생강과 소주(미림) 넣으셔야
생선 비린내 없이 맛있는 생선요리
즐기실수 있다는 것.
뜨거우면 고등어를 김치에 쌀 때
손이 뜨거워서 한 김 식혀요.
기다려 주세요 ~~~'
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995DC24A5BB11B6F18)
요거 깜박하고 고등어 양념
안한거 싸려다가 놀라..ㅎ
양념에 묻혀서 김치에 싸줬어요.
사진이 이것밖에 없어서 걍 ~~ㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998530455BB11BDF17)
이렇게 싸서 한다는 느낌을
느끼시라고 생고등어 사진 위에
걍 올렸어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C6E84C5BB11C5416)
소주는 중국집에서 음식시켜 먹으면
써비스로 소주나 빼갈을 한 병씩
가져오셔요. 그때 받아서 모았다가
요리에 쓰면 아주 유용해요..ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990CEC505BB11C8319)
가장자리에 남은 김치도 다
넣어주었어요..^^
맨 밑에 무를 깔아주고 ~
그 위에 고등어싼 묵은지를
올려 줬어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9966F3465BB11DCD18)
마트에서 잘라준 고등어 토막이
너무커서 김치에 싸는데 힘들었어요.
고등어 토막은 조금 작게 잘라주면
좋겠어요..ㅠ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995F294D5BB11E4E1C)
고등어 버무려주었던 남은 양념도
다 위에 얹어 줍니다.
이렇게 25분 정도 기다려 주기만
하면 맛있는 묵은지 고등어찜을
마주하게 됩니다..ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BA9D4C5BB11F5919)
불을 약불로 줄이고 준비해 두신
팁 넷)
매운고추(청양고추)와 다진마늘과
대파를 넣어 줍니다.
완전 느끼함을 잡아 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998EA2455BB11FCC1A)
북어 대가리와 들기름이 들어가
국물까지 시원하고 고수하며
썰겅거림없이 잘 무른 무우와 김치가
환상적인 맛의 조화를 만들어 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990D52505BB1211F1D)
소주와 다진 생강으로 생선비린내와
잡내를 완전히 잡아주어 더! 더! 더!
맛있는 묵은지 고등어찜 입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9961924D5BB1215D1F)
동맥경화증과 뇌졸종에
그리고 다이어트에 좋은
고등어 많이 드시면 좋겠어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997733475BB121E71E)
레시피대로 하시면 무우는 무우대로
부드럽고 맛있고~
요 조림 무우는 우리집 8살짜리 손녀딸이
무척 좋아하는 반찬이에요..ㅎㅎ
무조림 해달라고 노래를 부릅니다. ~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C2224C5BB122E21C)
김치는 김치대로 푸욱 물러서 묵은지
의 맛을 그대로 나면서 부드럽고
아삭한 맛있는 맛에 ~
밥도독이 따로 없네요..ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E8B84F5BB1236B24)
국물까지 맛있게 먹을수있어 더
좋아요..^^
부드럽고 매콤 달콤한 무와
깊은 묵은지 맛을 즐길수있는
묵은지 김치의 맛.
매콤한 국물까지 ~
오늘 목사님과 교우님들에게
점수 좀 딴 날이라 기분까지
좋은 날이랍니다..ㅎㅎ
감사합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/267A85495331CB5D18)
함께 소통해요..
추천하는 방법 아래 댓글등록하기 좌측
엄지손↓클릭~!
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첫댓글 시온산님.. 교회 가시느라 일찍 요리해서 올려 놓고 가셨네요..^^![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
![!](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon54.gif)
![!](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon54.gif)
![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
![^-^](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon23.gif)
묵은지 만들어 올려 주시느라 수고 하셨습니다.
삶은 보리쌀 넣고 반지기 밥하고 있는데 시온산님 묵은지에다 아침은 해결..
엄지엄지 쿡
활기찬 하루 되세요
아이쿠~~ 울 지기님 응원의 글 올려주시고
발자국 남겨드시고 다녀가셨네요..ㅎ
넘 반갑고 감사합니다..^^
와우~~꿀팁을 네가지씩이나...
감사합니다.^^
저도 몇년된 묵은지 처리가 고민인데
꼭 따라해 볼게요.
오늘도 침샘폭발, 입맛당기는 요리
보려주셔서 감사해용~~
추천 꾹 드리고 갑니당
묵은지는 남겨두면 여러모로
좋더라구요.
김치들어가면 다 맛있어요..^^
오늘처럼 쌀쌀한 날씨에 고등어조림 강추네요~~한점 먹고갑니다~~
감시합니다.
꿇이는 내내 냄새가 장난아니게
맛있게 나는거에요..^^
보고있는 내내 침이막나서 꼴깍~~꼴깍~~ 침흘려요~~ㅋㅋ
정말 냄새까지 예술이었겠어요.
식탁의 화기애애한 모습이 그려집니다~~
감사합니다.
즐거운 가을 한 날 되세요..^^
아고, 베고파요~~점심으로 먹고 싶어요.
생선을 김치로 싼다. 뼈는 어찌 발려 먹나요?ㅎㅎ
먹을땐 앞접시에 한 덩어리씩
덜어서 고등어 먹고 김치는 쭉쭉찢어서
밥숫가락에 얹어 드셔보세요..ㅎㅎ
맛 제대로 느끼시게 될거에요..^^
꺅 김치다. 친사모까페에서 만든 요린 언제나 친숙하고 입맛을 땡기게 만들어요. 요리하시느라 수고하셨습니다. 덕분에 좋은 눈호강하고 갑니다.^^
검사합니다.
평안한 밤 되세요..^^
흑~배고파요~
진짜 묵은지네요.
요렇게 지져먹음 다른 반찬 1도 필요 없을듯요~
시온산님 손맛~쵝오
밥 한숟갈에 말랑간간 무우를 슥~
집가는 중 인데 배가 더고파 지네유~ㅎㅎ^^
어여 식사부터하셔요..ㅜ
웅찌님 솜씨도 좋으시니 뚝딱하고 웅찌님
손이가서 만드시면 금방 최고의 요리가
탄생 되자나요..^^
제철인 고등어와 김장하기전 김장김치 처리겸
푸욱 끓인 고등어 김치찜
요즘같이 쌀쌀해지는 날 딱인듯 해요
따뜻한 밥한그릇에 폭~~익은 김치 쭉 찟어 올려 먹으면 참 군침돌죠
푹~~끓인 고등어 김찌찜으로 행복밥상을 찾아주신 시온산님 감사드려요~♡
감사합니다.
밥 한 공기 뚝딱하고 사라져요..ㅎㅎ
평안한 밤 되세요..^^
와!!! 저 김치 찢어서 밥에 얹어으면 음마야~~
그 맛 알기에 더 먹고싶어 지네요~~ㅋㅋ
함께 나누지 못하는 아쉬움이있어
죄송해요..ㅜ
눈으로나마 많이 드시고 쉬어 가셔요..^^
묶은지 고등어찜~
밥도둑 반찬 이여요
시온산님~
눈요기 감사합니다~
꾹 해요
맞습니다 밥도독이 ~ ㅎㅎ
멋진하루 시작해 보세요..^^
묵은지 고등어찜~~~밥 두공기는 먹어야 겠는데요~~칼칼하고 단백한~무는 무대로 맛나고ᆢ일석이조~^^
시온산님 추천 꾹~~합니다~^^
우리도 다들 밥 더 달라해서
더들먹고 그랬어요..ㅎㅎ
아름다운 가을 한 날이 되세요..^^♡
우와~~~
찜도 이렇게 정성을 들이시니
보기만해도 좋은데
얼마나 맛있을지요, 침넘어갑니다