요리명 : 황태조림 | ||
1인분 | ||
황태 2마리, 실고추·통개 약간씩, 조림장(다진파·고추장 2큰술씩, 참기름·다진마늘·설탕 1큰술식, 고춧가루 1작은술, 간장 1+1/2큰술, 물엿 1/2작은술, 물 5큰술, 후춧가루 약간) | ||
◈ 요리하기 1. 황태는 물에 잠시 불려 부드럽게 손질한 다음 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라내고 4cm 길이로 썬다. 2. 황태 껍질 쪽에 잔칼집을 넣어 익혔을 때 오그라들지 않도록 한다. 3. 조림장을 분량대로 섞어 만든다. 4. 냄비에 황태, 조림장, 황태, 조림장 순으로 켜켜이 담아 30분 정도 잰다. 5. 간이 충분히 스며들면 약불에서 조린다. 6. 조려진 황태에 실고추와 통깨를 올린다. |