스크랩 잡동사니 훌륭한 애피타이저 요리~모짜렐라치즈토마토샐러드

[김진옥]

다시금 상큼한 샐러드를 많이많이 먹을 때가 돌아왔습니다...

요즘 먹으면 입맛을 돋우기 딱 좋은 토마토와 모짜렐라 치즈를 함께 넣은 샐러드 랍니다..^^

오늘은 디너서비스 요리.....

젊은 사람들 입맛에 딱인 모짜렐라치즈토마토샐러드 올려 볼게요~~^^

디너서비스에서도 인기 메뉴라고 합니다...

모짜렐라치즈토마토샐러드(2인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 토마토(잘 익은 것 2개), 모짜렐라치즈(50g 짜리 1덩어리), 바질(5-6잎)

발사믹드레싱: 발사믹식초(2), 올리브오일(2), 레몬즙(0.5), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루(약간)

모짜렐라치즈토마토 샐러드 입니당~~ 토마토와 치즈, 발사믹식초 드레싱이 참 잘 어울려요~~~^^  
재료가 이렇게 포장이 되어 왔지요~~ 드레싱은 아예 섞어서 왔어요... 그냥 토마토만 씻고, 치즈 잘라서 드레싱 뿌리기만 하면 되게 다 되어져 온거나 다름이 없다는~~^^ 저는 드레싱은 따로 제 나름대로 만들어 봤어요... 그래도 디너서비스 소스 비슷하게 하려고 나름 노력~~^^  
토마토는 씻어서 듬성듬성 썰어 줍니다... 보통 토마토는 씨가 많은데 이건 안에 씨가 그다지 많지 않더라고요... 깍뚝 썰고, 씨가 많은 부분은 씨를 제거해서 준비합니다...  
모짜렐라 치즈는 작은 깍둑 모양으로 썰어 주고... 보통 카프레제 라고 하는 식전에 먹는 메뉴에 들어가는 모짜렐라 치즈는 프레쉬 모짜렐라 치즈가 들어가는데요~~(단단한 모짜렐라 치즈가 되기 전에 약간은 부드러운 상태~) 여기는 그냥 우리 일반 덩어리 피자치즈를 주더라고요~~ 이걸 그대로 먹으면 어떤 맛일까 했는데, 의외로 맛이 저 개인적인 생각으로는 프레쉬 모짜렐라 치즈 보다는 낫더라고요~~~^^ 어찌됐건 본 카프레제를 변형시킨 그런 음식이라고 할 수 있지요~~(뭐~~맛만 있으면 되는 것이죠~~^^)  
그릇에 토마토와 모짜렐라 치즈를 담고, 바질잎을 손으로 뜯어서 군데 군데 넣고... 먹기 바로 직전에 드레싱을 뿌려 먹으면 끝...  
집에서 따라 만드시고 싶은 분들을 위해서 제가 해서 먹는 방법을 알려드릴게요~~^^ 소스재료인 발사믹식초(2), 올리브오일(2), 레몬즙(0.5), 설탕(0.3), 소금, 후춧가루(약간)을 넣고 기름과 식초가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다... 병 같은데가 있다면 넣고 흔들어 줘도 좋아요... 시고 달기는 개인 취향에 맞게 조절하시고요~ 저는 약간의 설탕과 레몬즙이 들어가야 더욱 맛이 좋더라고요... 또 어느정도 간을 해줘야 싱겁지 않아요... 간도 적당히 소금을 넣어 가면서 꼭 맞춰 주시고요~~
먼저 마트에 가시면 요새는 발사믹 식초라고 있거든요.... 포도과즙에 화이티와인을 넣어 숙성시키긴 고급식초라 할 수 있어요... 식초의 맛은 달면서도 새콤하고, 부드러운 맛과 풍미가 았어 묘한 맛을 가진 식초지요...오래 숙성시킨 것일수록 더 깊은 맛이 난답니다... 저는 이 발사믹 식초를 농도 있게 조려서 장식에 사용하거나 드레싱에 함께 곁들여서 모양을 낼때나 맛을 더해줄때 사용하기도 해요... 발사믹 식초는 일단 맛을 들여 놓으면 끓은을수가 없다라는 단점이 있다라는~~^^ 그래도 맛있게 먹으려면 포기 할 수 없어요~~ 저는 요새 이 발사믹 식초와 파르마산 덩어리 치즈에 푹 빠져 살고 있어요~~ㅋㅋ  


상큼해서 나른한 봄에 입맛을 돋궈 주기 좋아요... 이 메뉴를 우리 신랑이 아주 좋아하더만요~~ㅎㅎ     모짜렐라치즈토마토 샐러드~~ 건강한 샐러드를 먹는 기분이예요~~ 젊은 사람들이 좋아들 하더라고요~~~^^