유산균섭취법/김치로 혈압.당뇨관리/천기누설/기치유센터

[경주힐링]

유산균섭취법/김치로 혈압.당뇨관리/천기누설/기치유센터

유산균 국내시장 성장률.-출처: 한국식품안전관리인증원.

2012년 519억 원, 2016년 1,903억 원.

유산균의 영양적 장점은?

유산균은 우리 몸의 건강과 밀접한 관계를 맺고 있습니다.

유산균의 꾸준한 섭취는 장내 유익균의 양을 늘려 면역력 증진에 도움이 되며 암세포 생성을 억제하고 비만과 성인병 예방에도 도움이 됩니다.

미생물 100조 마리는 1.5KG.

유익균 VS 유해균

유산균은 식사 전 후 중 언제 먹는 것이 좋은지?

보통 공복에 유산균을 먹으면 사실 음식이 소화될 때 위산의 산도가 가장 강합니다.

따라서 식전 공복 상태에 물 한잔을 마시고 먹거나 식사 중간에 유산균을 먹어야 더 효과적입니다.

유산균의 양과 종류 중 더 중요한 것은?

장내 유익균의 양을 늘리려면 유산균을 많이 먹는 것보다 다양한 유산균이 골고루 배합된 것을 고르는 게 좋습니다.

락토바실러스균, 비피더스균 등 유산균 균주가 다양하게 골고루 배합된 것을 선택합니다.

유산균의 수보다 보장균의 수를 확인합니다. : 유산균 100억 투입 20억 보장, 100억 CFU 투입 생균 10억 CFU 보장.

장까지 살아가는 균의 양인 보장균 수가 최소 1억 마리 이상인 것을 선택하십시오.

김치 속 유산균의 양은?

김치 속에는 200~300종의 다양한 유산균이 들어 있습니다.

김치 10g당 약 100억 마리의 유산균이 함유되어 있습니다.

보통 유산균 제제 1회 분량에 10억에서 100억 마리 유산균이 들어 있는 것을 감안한다면 김치의 유산균 함량이 상당히 높다는 것을 알 수 있습니다.

김치 속 유산균이 특별한 이유는?

유산균도 동물성 유산균과 식물성 유산균이 따로 있습니다.

요구르트, 치즈, 젓갈은 동물성 유산균이고,

김치, 장아찌, 된장은 식물성 유산균입니다.

동물성 유산균과 식물성 유산균의 차이점은?

유산균이 장까지 살아가는 게 중요하다는 말을 들어 보셨을 텐데요, 동물성 유산균보다 식물성 유산균이 척박한 환경에서도 잘 살아남고요 담즙과 위산에 강하기 때문에 장까지 도달할 확률이 높다는 장점이 있습니다.

맵고 짠 음식을 즐겨먹는 우리나라 사람들. 동물성 유산균보다 식물성 유산균 섭취가 효과적입니다.

유산균 장내 생존률.-출처: 일본 유산균 식품 학회지.

식물성 유산균 90%, 동물성 유산균 30% 미만.

2주 동안 김치를 하루 210g씩 섭취하자 대조군보다 유산균이 100배 이상 높게 검출됐다.-출처: 부산대 식품영양학과.

50세 주인공은 김치 유산균으로 혈압관리를 하고 있습니다.

예전에는 공복에 한 200까지 올라간 적도 있고 식후 혈당이 거의 190, 220까지 나갔으나

김치 유산균을 먹고 혈당 조절이 잘되니까 일하는 데도 즐겁고 몸이 가볍습니다.

김치 유산균을 섭취하고 당뇨가 완화됐습니다.

유산균이 당뇨 개선에 어떤 도움을 주는지?

김치 유산균을 섭취하면 장내 단쇄지방산이 풍부해지는데 이 단쇄지방산은 장내 유익균 증식을 돕고 췌장의 기능을 높여 혈당 조절 시스템을 정상적으로 되돌려줍니다.

따라서 유산균의 꾸준한 섭취는 당뇨 완화하는 데 도움이 됩니다.

유산균을 꾸준히 섭취하면 비만과 당뇨 완화에 도움이 된다.-출처: 한국육가공기술과학회지.

유산균이 많은 김치를 먹어도 당뇨 환자가 늘어나는 이유는?

염도가 5%를 넘어가면 유산균의 성장이 급격히 저해되는 것을 확인할 수 있었습니다.

유산균 성장 억제, 혈당까지 올리는 김치 속 염분.

식품의약품안전처에서 권장하는 김치의 염도는 2%이하.

주인공의 김치 염도는 0.55%

소금이 유산균 증식에 별로 좋지 않고 당뇨에는 아주 안 좋습니다. 그래서 당뇨 조절에 도움을 받기 위해 소금을 적게 넣는 저염식으로 김치를 담그고 있습니다.

일반적으로 해 먹을 때는 다 통으로 해서 먹습니다. 이는 소금양이 너무 많이 들어가고 좀 짜게 되고 하니까 좀 저염식으로 먹는 게 어떤 방법이 있을까 생각하다가 보통 겉절이 하는 식으로 하니까 소금이 적게 들어가고 그래서 주인공은 배추를 잘게 썰어서 잠깐 절여서 먹습니다.

유산균 듬뿍 저염 김치 비법

배추를 잘게 잘라 소금양을 줄여라!

천일염에는 미네랄이 많아서 유산균 증식에 아주 큰 도움이 됩니다. 그래서 천일염을 항상 사용하고 있습니다.

1. 천일염과 물을 1:9의 비율로 섞은 후 배추에 부어 약 30분가량 절인다.

2. 사과와 양파, 고춧가루 3컵, 다진 마늘 3큰술, 멸치액젓 1컵을 잘 섞어 김치 양념을 만든다.

아주 탁월한 효과가 있는 우엉을 찹쌀풀 쓸 때 갈아서 넣고 있습니다.

3. 우엉 1/3 뿌리를 갈아 넣고 찹쌀풀을 쑨다.

우엉 찹쌀풀이 유산균 증식에 도움을 주는 이유는?

유산균이 잘 자라기 위해서는 유산균의 먹이가 충분할수록 좋습니다.

찹쌀풀의 당분과 우엉의 프락토 올리고당은 유산균의 좋은 먹이가 되기 때문에 유산균 증식을 활발하게 하고 우엉 속에 풍부한 이눌린 역시 혈당을 조절하는 역할을 해서 혈당 관리에 도움이 됩니다.
유산균 듬뿍 저염 김치 비법

유산균의 먹이가 되는 우엉으로 찹쌀풀을 쒀라!

4. 식은 우엉 찹쌀풀을 미리 만든 양념과 섞어준다.

5. 다시마 육수 1컵과 강황 1큰술을 넣어준다.

6. 배추를 헹궈 양념과 버무린 후 통에 꾹꾹 눌러 담아준다.

배추 사이에 든 공기를 빼 주면 유산균 증식에 도움을 준다.

적어도 두 달 정도 돼야 유산균이 제일 잘 번식되는 것으로 알고 있습니다.

김치 발효 기간에 따른 유산균 수.-출처: 김치의 발효와 식품과학. 단위: CFU/ml.

40일 3000만, 60일 1억8천, 120일 1억8천.

유산균 듬뿍 저염 김치 비법

발효 기간 60일을 지켜라!

김치 유산균을 생으로 먹어야 하는 이유는?

보통 익은 김치는 신맛 때문에 팔팔 끓여서 찌개로 먹거나 찜이나 볶음으로 만드시는 경우가 많은데요 그렇게 되면 유산균을 다 죽이고 드시는 겁니다. 김치 속 유산균을 온전히 섭취하려면 김치를 익히지 말고 생으로 드시는 것이 좋습니다.

김치 만능 소스

1. 2달간 숙성한 김치와 김칫국물 1국자를 믹서에 넣어준다.

김치 만능 소스의 단맛을 내기 위해서 주인공은 토마토하고 양파를 쓰고 있습니다.

토마토 속 핵산 성분이 손상된 췌장을 재생시켜 혈당 조절에 도움을 준다.

2. 토마토 1개, 양파 1개를 넣고 갈아준다.

유산균이 살아 있어 혈당 관리에 도움이 되는 만능 김치 소스 완성.

김치 도토리 묵사발

1. 도토리묵을 먹기 좋게 썬 뒤 생김치를 고명으로 올린다.

2. 김치 만능 소스 2국자와 생수 1국자를 부어준다.

3. 쪽파와 김을 올리고 참기름, 간장으로 간을 한다.

유산균이 살아 있는 혈당 관리에 도움이 되는 김치 도토리 묵사발 완성.

김치 섭취 시 주의사항

저염 김치라도 하루 400g이하로 섭취하는 것이 적당합니다.

원문 : http://www.치유센터/.한국 

[소피아]

잘 보았슴니다

[고마로]

잘 읽었습니다. 감사합니다.

[글향기]

아,
많은 것을 배우고 느끼네요.
유산균에 대해서 상세히 알고갑니다~♡

[경주힐링]

평생건강의 복을 누리십시오.