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참 요새 장사 힘들죠... 경기도 경기지만, 메르스 니 뭐니...시국도 시국이고 암튼 이런 어려운 환경에서도 참 보기 드물게... 스포츠 정신이 살아 있는 서면 한우 고깃집을 다녀와 봅니다.
"문을 닫을 지언정 결코, 반칙하지 않겠습니다."
맘에 듭니다. 스포츠 정신을 추구하시는 문구...
정면 승부 하시겠다는 뜻으로 해석했습니다. 저런 마음가짐으로 초심을 유지하며 장사 하신다면 단기 대박 보다는 오래가는 소,중박 가게 이상은 충분히 되시리라 생각해봤습니다.
가게 곳곳에 붙어 있는 저 문구의 간결한 표현은 정품,정량,무조미료 이러한 스스로의 약속이 깨질시 문을 닫겠다는 강력한 의지 표명을 고객들에게 공개적으로 하였으니 안지키시면 안되겠죠.
고기좀 드시는 분들은 대충 사진만 보셔도 아시다시피... 땟갈은 저렇습니다.
얼마 전 부산 해운대 동백섬 앞 더베이101 2층에 상륙한 "대도식당" 스타일이네요. 주물판에 열원은 전기 인덕션... 장단점은 있어 보입니다.
다들 아시다시피....전라도 지역은 돌판에다 굽고, 경상 특히 부산지역은 참숯, 비장탄에 직화 구이를 선호하는데...과연?
우선은 직화구이에 불향을 포기한 대신 몇가지 건강적 측면에서 잇점이 있어 보입니다.
육류들 구이는 아래 사진들과 같고...
자...고기들 다 드셨습니까?
이제부터 제가 서면에서 많고 많은 한우 고기집을 뒤로하고 골드뷰 웨딩홀 건물안에 숨겨진 이 집을 찾아간 이유가 나옵니다.
솔직히 이날 먹은 고기는 평균 수준이었습니다. 한우가 생물이라 품질에 평준화가 어려운점을 감안하더라도 완전 맛있다 보다는 무난하다 정도...
그리고 그 이유를 몇 가지 또 유추해 봤습니다. 대다수의 육고기 집, 생고기 위에 육미향을(고기풍미,연육,밑간등을) 위한 첨가제 뿌립니다. 물론 그렇지 않은 곳도 있습니다만...대다수가 ... 시중에 유통되는게 보통 가루 형태가 많고 가끔 액체류도 (뿌리거나 바르거나) 있습니다. 근데 대놓고 그런거 쓰지 않겠다고 가게 곳곳에 써 붙여 놨으니 안쓰셨겠죠. 그래서 인지 조미료 맛에 익숙해진 혀의 미각이 "와~~맛있다" 라고 느껴지지는 않았습니다.
다들 아시다시피 고깃집은 발골 및 고기손질과 칼질, 보관, 숙성 등에서 고기를 좀 아느냐 모르느냐 등의 다루는 사람의 스킬, 생육구매 단가,유통과정 등등에서 가격 ,맛 , 양 차이가 생깁니다.
서면고기집 정원식당 이 집은 고기를 다먹고 나오는 후식 메뉴들을 강력히 추천합니다.
특히 저 아래 사진에 된장죽...
갈비탕 11,000원 가격만큼 합니다. 국물이 무겁지 않습니다. 살많이 붙어있는 갈비대들 꽤나 포진해 있습니다. 서면에서 점심때 돼지국밥집 수백 먹을래? 이 집 갈비탕 먹을래? 라고 묻는 다면 전 이집가서 갈비탕 먹습니다.
와...이거 이거...대박입니다. 된장죽... 물론 고기 드시고 후식메뉴로 시키셔야 할겁니다. 4천원...
나중에 이 된장죽 생각나서라도 이집 다시 가고 싶을 정도입니다. 저위에 그릇에 담긴 된장죽을 고기굽던 불판에 부어서 끓입니다.
밥도 시켜야죠...둘이면 된장죽 4천원에 공기 두개니 2천원 총 6천원...
된장죽에 어울리는 돌산 갓 김치... 여수 돌산에서 직접 공수해 오신다네요. 맛있게 익었네요. 된장죽에 딱 어울립니다.
된장죽 한숟갈에 여수 돌산 갓김치 한조각 올려서...소주도 한잔... 어울립니다. 궁합이...딱~
별로 기대하지 않았던 비빔국수 4천원.
감히 말씀드리는데 여기 비빔장 양념 비법만 가지고도 국수장사 해서 망하지는 않을 정도로 괜찮았습니다.
새콤달콤매콤한 맛에 갈린 고기가 씹혔고, 양념게장이 들어간듯 시원한 맛이 납니다 . 이와 비슷한 비빔소스 맛이 비유하자면 해운대 점례네 스럽더군요. (주관적 견해입니다.) 참고로 점례네에서 비빔용 소스 제품화 하셨더군요.
비빔국수 좋아하시는 분들 꼭 드셔보세요.
한우 생등심 기본 29,000원 200그램 주물럭 21,000원 150 그램 5만원에 된장죽 4천원 ,공기밥2개,비빔국수 4천원 나머지 주류...
3인 가서 6만원에 주대별도로 치고 서면에서 한우로 식사까지 마쳤다면 괜찮은 집 아닌가 싶네요.
다른 한우집 대비 대략 20~30% 정도 저렴하다고 보시면 되겠습니다.
돈도 돈이지만... 스포츠 정신으로 반칙 안하고 장사 열심히 하시겠다는 다짐이 고스란히 녹아있는 정원식당. 이런 집 오래오래 장사 잘되셨으면 합니다.
서면 복개도로 골든뷰 컨벤션 웨딩홀 안쪽으로 들어가시면 스타벅스 옆에 있습니다. 영업시간 확인하시고 가세요.
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출처: 편견 없는 문화 섭렵자 원문보기 글쓴이: 정실장
첫댓글 여기서 식사한후 9층으로 가면되겠군요ㅎㅎㅎ