스크랩 너무나 맛있어 보이는 "영.국.요.리"

[행복한시민]

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해기스라능

피쉬앤드 칩스

칩버티스

백암선생도 즐겨드신다는 장어젤리

너무 달아서 짜증난다는 마즈바

그리고 그걸 튀겨드시는 센스

심슨도 까는 

워털루의 영웅 웰링턴 장군의 일화

• 반도전쟁 도중 술트와 전투를 벌여서 승리한 적이 있었다. 이 당시 술트가 아침 식사로 맛있는 스테이크를 먹으려다가 전투가 벌어져 먹지를 못했는데, 웰링턴이 전투에서 이기면서 그 스테이크 요리가 웰링턴의 저녁식사가 되었다. 근데 웰링턴이 그 스테이크 요리를 먹더니
  
  
  "프랑스 요리 맛있다더니, 정말 맛 없다. 고기에 뿌려진 양념 없애고, 거기에 식초 뿌려"
  
라고 요리사에게 말했단다.[1] 거기에 1812년에 잠시 파리 대사로 있었을때 프랑스 귀족의 만찬에 참가했다가 그럭저럭이라고 대답해 웰링턴을 초대한 공작이 "아니 맛도 못 느끼면서 왜 파리에 오셨습니까?"라고 물었다고 한다. 게다가 식사도 불규칙적이고 가끔 계란 몇개정도 툭 까먹는 걸로 보아 맛에는 그다지 관심없었을 듯하다. 철의 공작이라서 혀도 철인가(…).
다만 와인은 꽤나 신경쓴 모양. 그런데 그것도 영 아닌 것이 영국산 와인만 마셨다나?

출처 엔하위키

그 외 갖가지 증언들

"대영제국은 전세계에 여러가지 먹을 거리를 공급하고 있습니다. 단지 조리 전(Before cooking)으로 말이죠." - 윈스턴 처칠

"황태자처럼, 유럽 대륙을 다녀본 외국인들과 영국인들은 영국 본토의 터무니없는 맛에 한탄을 금치 못했다. 즉, 영국에는 '익힌 고기'와 '배추 요리', '전지전능한 케첩(원래 케첩에는 버섯, 너트, 굴과 브랜디가 들어간다.)'과 우스터 시의 화학자인 레아와 페린스가 마르쿠스경이 데리고 있던 인도 주방장의 요리법에 따라 개발한, '영원히 변치 않는 우스터셔 소스(Worcestershire sauce)'가 전부였다." - 미셀 갈, 요리의 거장 에스코피에 中

"영국요리를 먹는게 나을까, 슈르스트뢰밍을 먹는게 나을까? 드럽게 어려운 문제네"

"영국인은 자신의 음식에 다소 미안해 하는 감이 있다."

"반드시 건강에 좋은 것은 아니라도 썩 괜찮은 영국 음식이 있다. 예를 들면 전통적인 크림 티는 뜨거운 스콘과 집에서 만든 잼과 두툼한 크림을 얹어 함께 먹으면 더할 나위 없이 영국적이다. 잼이 슈퍼마켓에서 사 온 것이라는 의혹이 들더라도 본질적인 가치를 생각하며 그것을 즐겨라."

"가장 가까운 핫도그 포장마차가 160킬로미터나 떨어진 곳에 있다면, 결국 먹어야 하는 것은 축 쳐진 샐러드,메마른 햄버거, 전자레인지에 숨을 죽인 페스트리이기 때문이다."

영국인 친구들에게 영국 음식은 뭐가 있냐고 묻자, 다들 "그런 게 있었냐?"라는 반응이었다. 그리고 영국 음식 좀 먹으러 가자는 내 말에 인도 레스토랑이나 터키 레스토랑, 중국 레스토랑을 서로들 가자고 할 뿐 그 누구도 영국 레스토랑이나 영국 음식 먹자는 말을 하지 않았다. 강남길 <오! 마이 고드>에서

"이곳에서 까다로운 입맛은 버려라." - http://www.yes24.com/24/goods/1784001 테리 탄, 큐리어스 시리즈 영국편

"(파티에서) 일반적으로 수프, 고기, 샐러드, 파이, 감자튀김, 빵이 나온다. 영국 레스토랑에서도 맛 볼 수 있는 음식은 이와 유사하지만, 폼을 낸 만큼의 비용을 지불해야 한다. 하지만 이것이 빅토리아 시대에 즐겼던 훌륭한 영국 음식이라며 언론에서 많이 기사화된 것이다." - 테리 탄, 큐리어스 시리즈 영국편[17]

"볼 건 없고 음식은 엿같다. 스테이크가 장조림으로, 야채스프가 김치국으로 변하는 진기명기한 동네다."

"아침은 호텔식, 점심 저녁은 일반 레스토랑에서 돈내고 먹었습니다.
호텔식은 전세계 공통이니 그럭저럭 맛있습니다.

일반 레스토랑 1번
장조림 스테이크, 김치국 야채스프, 혀가 녹아버릴 것 같이 단 케이크.

이후 점심 저녁에 영국식 식당은 안 갔습니다. 중식, 일식 식당 간 후 기내식 먹고 왔습니다."

"영국이 대영제국을 건설한 이유를 알 것 같다. 나라도 이딴 음식 먹느니, 다른 나라 쳐들어가서 그 나라 음식 뺏어먹고 말지..."

"세상에서 제일 행복한 사람 = 영국식 주택에서 미국식 연봉을 받고 일본인 배우자와 중국 요리 먹고사는 사람.
세상에서 제일 불행한 사람 = 일본식 주택에서 중국식 연봉을 받고 미국인 배우자와 영국 요리 먹고사는 사람"

[18]

"천국: 영국인 경찰, 중국인 웨이터, 프랑스인 요리사, 핀란드 교사, 한국인 과학자(혹은 노동자), 일본인 만화가
지옥: 중국인 경찰, 프랑스인 웨이터, 영국인 요리사, 한국(or일본)인 교사

[19]

"세계 어디가나 맛이 똑같은 KFC나 버거킹마저도 맛이 없다. 런던의 KFC 닭은 뭔가 오래된 기름으로 튀긴 것 같고, 버거킹 패티도 너무 바싹 구웠는지 딴 나라들보다 뭔가 말라 비틀어진 느낌이다. 맥도날드는 못 먹어봐서 패스. 물론 개인적인 경험이므로 모든 매장이 다 그렇다고 일반화하면 안 되겠지만, 전세계에서 똑같은 조리법을 쓰는 이러한 요리마저 맛이 나쁘다면 그 나라 사람들의 요리에 대한 개념 자체가 떨어진다고 볼 수밖에 없다."

"캠브리지로 돌아와 집으로 가기 전 냉장고도 비었고 배는 고프고 해서 처음으로 맥도날드에 들어갔다. 한국과는 달리 역시 '흰 빵 먹을래, 갈색 빵 먹을래?'부터 시작해서 질문을 수두룩 받는다. 귀찮기는 한데 그래도 개개인의 취향을 존중해 주는건 좋네. 그런데 제일 싼 오늘의 메뉴가 1.99파운드야. 다른건 3,4파운드 -_- (중략)

역시 영국이다. 여기는 맥도날드도 맛이 더 없어 -_-"

"영국 1년 갔다 온 아는 형이 있는데, 영국 음식 얘기만 꺼내면 얌전하던 사람 입에서 쌍욕이 튀어나오더군요. 특히 영국의 국민요리(...) 피쉬 앤드 칩스를 아주 증오하더랍니다."

"음식을 익히는 주된 방법이 삶아내는 겁니다. 야채는 푹 삶아 풀이 죽고 영양가가 없는 걸레 같은 걸로 만들어 버리고, 고기도 푹 삶아 육수와 기름기가 다 빠져 맛도 없고 육질도 퍽퍽합니다. 심지어 토마토를 푹 삶아 요리라고 내놓더군요."

[20]

"유럽 투어를 갔을때 영국에서 현지식을 먹어봤습니다. 야채 스프, 비프 스테이크, 초콜렛 케이크가 메뉴였죠.
야채 스프는 더도 덜도 아니고 우리나라 김치국을 먹는 느낌이었습니다. 배추국이라고 해야하나...
제일 신기했던 것은 비프 스테이크였습니다. 고기가 얇은 것은 둘째치고...이것은 부위 문제인지 조리법의 문제인지, 썰어서 포크로 찍으니 고기가 부스러지더군요. 고기인데도 '떠서' 먹어야 했습니다. 맛은 상당히 짰습니다. 동생은 '쇠고기인데 참치맛이 나'라고 하더군요. 사이드 메뉴는 감자튀김과 데친 당근, 완두콩이 전부였습니다. 그나마 사이드 메뉴라도 같이 먹어줘야 안 짜더군요. 초콜렛 케이크는 왠지 축 처졌습니다. 맛도 상당히 달았습니다."

"분명히 샌드위치라는 음식 이름이 붙은 나라인데 샌드위치가 더럽게 맛없다. 프랑스, 이탈리아, 터키, 튀니지 등의 국가에선 엄청 맛있는데..."

"요리를 사랑하는 사람의 입장으로서 최고급 등심 스테이크가 겨우 푹 삶아진 장조림이 되는 것을 보고 경악했습니다. 이 사람들은 좋은 식재료의 개념이 없는 듯 했습니다."

"영국의 유명 샌드위치 가게에서 사 먹은 샌드위치보다 이탈리아에 휴가갔을 때 민박집 할머니가 아무렇게나 만든 샌드위치가 더 맛있었다."('영국-바뀌지 않아도 행복한 나라' 中)

"호텔식이긴 했지만 아침은 인정한다. 일단 대륙에 비해서 아침만은 품직하게 많이 준다.
하지만 단지 거기까지. 맛으로 넘어가면 정말 '여행자여, 지옥행 특급열차를 타라'라고 표현하고 싶다.
식당에서 한번 시켜먹은 적은 있는데, 더 이상의 자세한 설명은..."

"국제학교에 다니고 있었을 때, 학교에서 각 학생들 국가의 전통요리를 만들어보자고 한 적이 있었다. 우리나라 학생들은 평범하게 김치를 준비하기로 했는데, 영국 색히들은 전통음식 있답시고 피쉬 앤드 칩스를 만들더라. 그런데 만드는 과정에서 물고기 대충 씻고 식칼로 거칠게 3등분 하더니, 바로 밀가루 용액에 푹 담그고서 바로 튀기더라. 그리고 감자를 자르는데, 감자는 씻지도 않고 바로 자른 뒤 튀기더라. 그리고 다 만들고, 내가 처음으로 먹어보려고 하자 말레이시아 친구가 "꼭 먹어야겠어?"하고 손을 잡고 말렸다. 그래도 "설마 먹고 죽겠어?"라는 말과 함께 먹었는데… 세상의 온갖 죄를 다 삼키는 것 같은 끔찍한 맛이었다 X발……."

"그 국제학교에서 영국인 여학생 앨리스가 점심을 먹고 있었다. 뭔가 하고 봤더니 샌드위치였는데 딸기잼에계란후라이를 넣고 나서 대구 간유를 찍어먹고 있었다! 거기에 기겁한 나는 "애, 앨리스양? 그, 그거 맛있어요?"라고 물었고, 앨리스는 "그럼요. XX군도 한 번 먹어보세요."라고 하자 기겁하면서 "아, 아뇨. 오늘 저 점심 많이 먹었어요."라고 사양했지만 결국 먹게 되었다. 결국 주는 거 먹고, "아, 맛있네요."라고 말하고 바로 화장실로 뛰어가서 다 토했다. 그런데 다음에는 치즈에 오이를 넣어서 샌드위치를 만들었다… X발…"

어느 한국인 유학생은 영국 본토에서 상한 음식을 먹었는데, 그것이 상한 음식인지 몰랐다고... 상하나 안 상하나 맛이 똑같....

.............. 음식으로 생체실험 당하는 기분이 궁금하십니까?
그렇다면 영국 음식을 추천합니다.
그리고... 영국 가서 피쉬 앤 칩스... 푸딩... 케잌은...
호기심으로라도 드시지 마세요....

매일 점심을 밖에서 사먹어야 했는데...
사무실 옆 장터에서 일주일에 세번 열리는 장날만 학수고대하며 기다렸습니다...
타이 푸드 사먹으려고요....

내가 학창시절을 보냈던 영국의 여자들은 매력적이지도 않고 음식은 끔찍하다. - 베르나르두 에스 버거킹 최고 경영자(CEO). 기사 밑에 달린 댓글들이 적절하다

맨체스터에 처음 도착했을 때 클럽은 나에게 한 가족을 소개시켜 줬다. 며칠이 지나지 않아 나는 잉글랜드 가게에서 살 수 있는 건 케이크, 생선, 감자칩 밖에 없다는 걸 알았다. 한번은 그 가족이 나에게 레몬 케이크를 선물해줬지만 맛은 최악이었다. 하지만 나는 여전히 나의 선택을 후회하지 않는다. 잉글랜드에서의 시간이 나를 남자로 만들어 줬기 때문이다 과연 영국 요리는 남자의 요리 - 헤라르드 피케

맨체스터엔 레스토랑이 두개 밖에 없더라. 맥도날드와 버거킹. -카를로스 테베즈

'되도록 말라빠지게 만들라'는 게 집단적인 국민 의식속에 깊이 박혀 있는 요리 수칙이었다... 나라에서 지은 죄가 뭔지 몰라도, 국민들한테 억지로 먹이는 샌드위치들로 충분히 속죄하고도 남음이 있을것이다. -은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서

영국인들은 매주 토요일 점심으로 샌드위치를 먹음으로써 그들의 잘못을(그들이 어떤 잘못을 저질렀던 간에) 보상하려 한다. - 은하수를 여행하는 히치하이커를 위한 안내서

영국에 유학중인 친구에게 멋도 모르고 '거기 음식 어때?'하고 무심코 물어봤다가 채팅창에 온갖 '지옥'이 나열되었다. 읽으면서 앞으로 엄마가 주신 모든 음식에 대해 감사히 먹겠다고 다짐을 할 정도로...그 이후로 우린 커피와 홍차를 제외한 음식에 대한 얘기를 무의식적이든 의식적이든 하고 있지 않다.

Q. 인도에서 가장 맛이 없는 요리는 무엇입니까?
A. 으음...그냥 네리아리가 먹었던 가장 맛없던 요리가 뭐냐고요???

영국산 오트밀[21]

진짜 정말 레알 리얼리 리얼리 미칠 정도로 더럽게 맛없었음.

http://riarine0000.egloos.com/2809577 글 일부.

런던 첫 날 이야기. 친구 3명과 함께 점심식사로 피쉬 앤드 칩스에 도전. 의외로 영국 물가에 비해 어디까지나 생각보다 싼 가격과 깔끔한 가게 외관에 만족. 양도 상당히 많았다. 근처 공원 벤치에 앉아 동봉된 레몬즙을 뿌려서 먹기 시작했는데 그닥 나쁘지 않은 것 같은 첫 맛에 "괜찮은데?" "먹을만 하구만." 등등의 평을 남기며 먹기 시작한지 정확히 5분. 갑자기 말이 없어진 일행. 그렇게 묵묵히 섭취한지 다시 10분. 갑자기 울려퍼진 일행 중 누군가의 외침. "이런 씨foot, 이딴 걸 주식이라고 처먹는 나라가 있다니-_-" 결국 4명이서 큰 것 2개 분량을 다 못 비우고 쓰레기통으로 직행. 공감이 잘 안 가는가? 분식집에서 튀김만 만원어치를 시켜 먹는다고 상상해보라. 그리고 그게 영국인들의 주식이다-_-

여담으로 그리고 우린 피쉬 앤드 칩스 이후 2번의 더 무모한 도전 끝에 영국 일정동안 절대 길거리에서 음식을 사먹지 않았다-_-

아는애가 각각 영국에서 12년 20년 살다 왔는데
맛있는건 피쉬 앤드 칩스랑 차 밖에 없다그랬음 ㅠㅠ 
아냐 형 근데 피쉬 앤드 칩스 진짜 맛있어 
요 소리밖에 안함 ㅠ ㅠ

여기에 들어오는 자 모든 미각을 버려라.

-시라크 전 대통령이 조지 W. 부시까지 참석한 국제 회의 자리에서 역시 영국 음식을 비난했다. 당시 블레어 영국 총리는 이에 반론했다. 하지만, 이 말에 블라디미르 푸틴까지도 다른 건 몰라도 요리는 영국 것이 형편없다고 비난했고, 다른 유럽 나라들 수상까지도 비슷한 반응이었다. 당시 조지 부시도 있었기에, 블레어가 부시에게 당신이라도 긍정적인 답변이라도 해달라는 듯이 "영국 음식들 드셔보았나요?"라고 질문했더니 부시는 잠깐 생각하더니 "샌드위치나 먹어봤습니다..."라고 답변했다. 이에 푸틴이 "그러시면 당신은 해기스를 잘 드실 수 있나요?"라고 비꼬듯이 질문했고 부시는 그 즉시 "절대(Must)! 안 먹습니다..."라고 답변했다(...) 이 말에 블레어가 OTL울적한 표정을 지은 적도 있을 정도다(...)

영국과 영국인들이 세운 나라인 미국, 캐나다, 호주 등지에서 세계 각국의 요리들이 성공할수 있었던 것도 자국(영국)의 요리가 하도 시궁창이어서 그렇지 않았을까? 실제로 미국등지에서 '영국식' 식당을 찾는 것은 거의 불가능에 가깝다. 피시앤칩스 혹은 24시간 아침메뉴를 파는 다이너 외에 "영국식 요리 전문점"이라고 홍보하는 식당은 없단 말씀. 식당 주인들도 망하기는 싫을테니(...) 한국인 교포와 결혼한 어느 영국분은 "평생 저녁을 집에서 삶은 고기에 소금과 후추를 친걸 먹다가 아내가 해준 카레(오뚜기 3분카레 말이다!)를 맛보고 사랑에 빠졌다"라고 말했다.(...)

또 한가지 정말 괴이한게 맥도날드나 KFC같은 전세계에서 같은 레시피로 조리되는 물건조차 영국에 오면 뭔가 다른 물건이 된다는 점이다. 국가마다 양이나 물기정도의 차이는 있지만 영국에서는 뭔가 다른 요리가 된다!

-영국 요리는 왜 이렇게 막장을 달리는가

영국의 음식 문화가 시궁창인데는 빅토리아 시절의 영국인의 변태적인 교육방식에서도 큰 원인이 있다. 금욕주의적이었던 당시 교육 풍토에서 맛있는 음식을 사리를 판별할 수 없는 아이에게 주는 것은 죄악이라는 사고방식이 팽배했다. 일례로 감리교회의 창시자인 존 웨슬리는 아이들이 자신들이 스스로 생각하는 것보다 훨씬 무지하며 악한 존재라는 사실을 깨닫게 하게 위해서 즐거움을 안겨주는 음식을 못 먹게 해서 식탁에서의 기대를 아예 꺾어놓는 방법이 특히 바람직하다고 여겼다. 뭐지 이 변태는(...)

거기에 한술 더 떠 자신들의 시궁창 음식이 아닌 다른 맛있는 식재료들은 건강에 나쁘다는 마조히스트적인 미신마져 퍼졌던 것이다.

영국에서 Pye Henry Chavasse(파이 헨리 채바스)가 1839년에 펴낸 'Advice to mothers on the management of their offspring'라는 책을 보면(구글 도서에서 볼수 있다.) 일단 애들이 젖을 떼면 반드시 1년이상 묵은 감자를 뭉그러져서 형태가 없어질 때까지 삶아서 소금간 없이 먹여야 한다고 쓰여 있다. 그리고 이빨이 나면 아침식사로는 일주일 이상 묵혀 말라빠진 식빵을 데운우유에 넣어서 먹이라고 한다. 설탕과 야채는 아이에게 독이므로 절대로 주어서는 안되며, 양파와 마늘은 성인에게도 독이므로 가급적 평생 먹지 말 것을 추천하고 있다.

10살이 넘으면 이제 고기를 먹여도 되지만 8년이상 사육된 양고기(양이 이렇게 늙으면 노린내가 상당하다!)를 먹여야 한다. 돼지고기나 소고기는 먹게 되면 성질이 더러워지므로 여전히 금지다. 그렇지만 역시 고기보다는 역시 일주일 이상 묵은 딱딱한 빵을 가루로 내어 하루 이상 묵은 우유와 그 두배 분량의 물을 타고 3시간동안 뭉근히 삶은 것을 세끼 먹는 것이 가장 좋다고 되어 있다. 맛이 없어서 안 먹으면 어떻게 하느냐고? 그런 상황에 미리 대비해서 책에서는 다른 음식은 주지 않고 그것만 준다면 분명히 먹을 것이다(...)라는 충공깽스러운 강경 대처법을 적어 놓고 있다.
게다가 이는 당대의 베스트셀러였다는 것. 본격 체계적인 영국식 유아학대법 설명서

요러니 막장이 안될수가 있나

뽀나스

냄새 1위 음식 슈르스트뢰밍

집안에서 열면 적어도 1주일 이상은 냄새가 가시질 않을 정도로, 현지 스웨덴인들도 대개 야외에서 개봉한다.

통조림 안에서 효모가 번식해서 청어를 삭힌다. 그러다가 깡통 안은 발효된 가스로 가득차게 되고, 높아진 산도와 적어진 산소 때문에 대부분의 미생물, 호기성 세균이 사멸하여 자동으로 살균이 된다. 그 때문에 나중에 개봉해보면 냄새는 말할 것도 없다.

북유럽의 발효음식 하우카르틀

맛있겠다

상어의 살코기를 발효시킨 뒤 약 4~5개월 가량 건조시키는 방법으로 만든다. 상어의 몸에는 악취를 유발하는 암모니아가 대량으로 분포하고 있는데[1], 대개 상어살을 식용으로 팔 경우 어느 정도 가공을 해서 암모니아를 대부분 뺀 상태로 시장에 내놓는다. 

하지만 요 하우카르틀은 냄새를 빼기 보다는 아예 그 암모니아 성분을 그대로 두고 발효를 시키기 때문에, 오히려 싱싱한 상어살을 한참 능가하는 '향기로운 냄새'를 자랑한다. 멋모르고 하우카르틀 건조장에 들어간 외국인이 그 냄새를 못참고 밖으로 뛰쳐나온다던가, 건조장 바닥에 거하게 오바이트를 때렸다는 이야기도 나올 정도.

발효와 건조가 끝난 하우카르틀은 한입 크기로 깍뚝썰기한 다음, 비닐에 넣어 진공 포장한 상태로 시중에 유통된다. 슈르스트뢰밍처럼 집에 냄새 배게 하지 않으려고 바깥에서 먹기도 하고, 대개 본 요리를 먹기 전의 애피타이저(전채) 또는 술안주로 많이 소비된다. 곁들이는 술은 감자로 만드는 알콜 도수 높은 증류주라는 듯.

미칠 듯한 암모니아성 악취 때문에, 진미를 찾는답시고 온갖 것들을 탐닉하는 미식가들조차 버로우타는 경우가 많다. 심지어 저명한 요리사들조차 혹평하고 있는데, 미국 요리사인 앤소니 부르댕은 '내가 먹어본 식재료들 중 가장 쩔어주게 역겹고 끔찍한 맛'이라고 평했다. 영국의 고든 램지는 탑기어의 제임스 메이와 가진 현피'독특한 진미 맛보기' 시간에 뱀술과 황소 고환까지는 그런대로 먹었지만, 하우카르틀을 입에 넣은 순간 대차게 게워내고 말았다.

발효 식품을 정말로 거리낌없이 좋아하는 이들 아니면, 섣불리 도전했다가 지옥을 맛볼 수 있는 음식이라는 것이 일반적인 평.

먹지 않겠는가?

[촌놈V]

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영국은. 중국이랑 맞먹군요?