[기타] (정보글)돼지고기에 대해서 알아보자![스압] 삼겹살DAY~!

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그림 순서대로 이야기 할테니깐 알아서 보도록 해

1. 목심

돼지 한마리 잡으면 4~5Kg 나오는 부위야 지방 싫어하는 사람들이 먹는 부위이지. 구이,수육,찌개, 불고기등

보통 목살이라고 부르고 명칭은 목심이야.

하지만 난 정말 먹기 싫은 부위임

위 사진 보면 가운데 초록색으로 된 부분있지. 보통 돼지 주사를 목에 주입하는데.

그게 퍼지지 않아서 그대로 고기안에 있는 경우야.

 무항상제 돼지 같은경우 이런건 없고.

원래는 도축 1개월 전 부터 항상제를 쓰지 않게 되어 있는데 이게 농장 업자 마음이라.

목살은 도축장에서 가공되서 유일 하게 X-Ray를 찍는 부위야 혹 주사 놓다가 주사 바늘이 목심안에 박혀 있는

경우가 있거든 그 경우 소비자가 주사 바늘 보면 ㄷㄷㄷ

보통 수입산은 검사가 철저 해서 이런거 없음. 수입산은 캐나다 냉장이 좋다.

2.갈비

명절 때만 돼면 좆나게 나가는 부위이지. 마리에 보통 4~6kg 정도 나오는 부위임.

(갈비는 솔찍히 작업 하는 방식에 따라 Kg 이 달라짐, 명절될때면 정말 고기란 고기를 다 붙여서 팜.)

보통 찜 해먹고 LA식으로 작업해서 돼지 갈비 구이 해먹기도 하고

얇게 펴서 그냥 구어 먹기도 해. 그냥 통으로 삶아서 먹는 분들도 있고.

개인 적인 이야기인데 갈비는 명절때 사 먹지마라 살만 더럽게 붙여서 판다.

3.등심

한마리에 보통 5~6kg 나오는 부위임 대충 돈가스,카레,탕수육,잡채 고기로 많이 사용해.

지방이 거의 없고 살고기만 있는 식감이 좋은 부위이지 머 선호 하는 부위가 아니라서 패스

4. 안심

돼지 한마리에 1kg 정도 나오는 부위야 보통 등심 대체용으로 사용 하지.

고기는 내장쪽에 가까울수록 색깔도 빨리 변해 깔아 놓으면 금방 때깔이 가는 부위야

돈가스 카레 탕수육 잡채 구이용으로 사용해 구워 먹어도 되고 부드러워서 불고기 해먹어도 좋아.

하지만 정육점 직원들이 보통 귀찮아서 그런거 안해줌.ㅋㅋㅋ

다이어트 하는데 머 먹어야 되냐?

왠만하면 안심 먹어라 지방도 없고 부드럽다.

뒷다리가 저렴하지만 안심을 개인적으로 추천한다.

그리고 닭가슴살 보다 닭 안심 먹어라! 그게 훨 부드럽다. 지방도 없고 소,돼지,닭 다 안심이 부드럽고

지방이 없다.

5. 뒷다리

돼지 한마리에 14~18kg 나오는 부위야 돼지고기중에서 가장 저렴 하고

비타민 B1이 많이 포함되어 있다고 하지만 젤 퍽퍽한게 단점

불고기나 찌개 용으로 보통 사용되.

짱개집에서 나오는 돼지고기가 전부 뒷다리임. 가격이 제일 저렴해서

짱개 애들도 항상 찾는 돼지고기는 뒷다리.ㅋㅋ

보통 햄으로 가장 많이 가공되. 스팸 이딴게 거의 뒷다리임.

후지라고도 불려 정말 후진 부위임.

외국으로 수출도 많이 하는 부위야 우리나라에서 거의 소화 하기 힘들어서

일본등으로 수출 됨.

6. 앞다리

돼지 한마리에 10~14kg 정도 나와 항정살이 들어가 있는 부위 이고

(항정은 밑에 설명해 줄께~!)

구이용 불고기 수육 찌개 용으로 사용해. 전지라고 불림.

개인적으로 앞다리 구이 좋아함 목살 처럼 지방도 적어서 부드럽고 맛있음.

뒷다리 보단 지방도 적당이 있고 가격도 저렴하다.

 보쌈 이나 구이 먹을러면 전지로 먹어라 두번 먹어라.

7. 삼겹살

완전 좋아하는 부위이지 한마리에 14~16kg 정도 나오는 부위이고.

돼지고기 중 항정살 다음으로 지방이 많은 부위야.

돼지고기=삼겹살 할정도로 많이 선호 하는,

보통 구이 수육을 많이해. 찌개용으로 사용도 하지만 기름이 많이 떠서 싫어 하는

사람들도 있음. 위 사진 처럼 지방이 갈라져 보이는건 사지마라.

고기가 등급이 안좋으면 저렇게 지방이 갈라진다..

지방이 저렇게 갈라지면 고기 졸라 맛없음

구워 먹는 식습관있는 우리나라에 딱 맞는 부위임.

나에게 들어오는 돼지고기중 가격이 제일 비싼 부위다.

8. 항정살

지방에 따라 천겹살(겹이 천개라고 ㄷㄷ) 이라고 불리기도 하는 돼지고기 특수 부위임.

한마리에 800g~1200g 정도 나와 지방이 제일 많고 예전 백정들이 따로 두고

먹었다는 이야기가 있을정도로 감칠맛이 나는 부위이지.

들어오는 가격은 삼겹살 보단 싼데, 손질 하면 지방을 3~40프로 정도 버리기 때문에.

지방 제거 하면 더 비싸게 받는 부위임.

돼지고기 중 지방이 가장 많은 부위다.

9.갈매기살

어릴때 갈매기살이라고 해서 먹었는데 정말 맛잇는거야.

근데 식당에 갈매기 그림 그려져 있어서 정말 갈매기 고기일꺼라고 생각했던..ㄷㄷ

소고기로 치면 안창살이고 돼지고기는 갈매기살이야.

항정과 비슷하게 한마리에 700~1100g 정도 나와

지방이 적고 내장에 가까운 부위다 보니깐 때깔(선도)도 빨리가는 경우가 많아. 

외국에서 안먹는 부위라 서래갈매기 같은 곳에서 애미 없는 가격으로 수입해

싼척 하면서 파는 부위이지.

갈매기살은 손이 많이 가서

정육점에서 일하는 사람들이 별로 안좋아해.

10. 등심덧살

등심덧살이라고 하면 잘못 알아 먹는 사람들이 있는데.

가브리살이라고 하는 부위야. 구이용으로 사용해.

목살과 등심 사이에 있는 부위인데.

한마리에 800~1000g 정도 나와 지방이 적고 씹는 식감이 좋아

일부 사람들이 많이 찾는 부위이지.

보통 특수부위가 잘나가나는 매장이 있는 반면

안나가는 매장에서는 거의 쓰레기 취급을 받는다.

11. 사태

지방에 거의 없고 근육으로 이루어져 있는 부위임.

앞사태 뒷사태 해서 앞뒤로 4덩어리가 나옴.

뒷사태 같은 경우 1~1.4kg 정도 나와.

보통 앞 사태는 족발에 들어가 있기 때문에  구하기 힘들꺼야

사태는 수육이나 찌개 장조림 하는 부위임.

근육으로 이루어진 부위다 보니 씹는 식감이 좋은 부위야

사태에 대해서 부드러움은 찾지마라.

보통 수육 찌개용으로 많이 사용한다.

추가 내용

돼지고기가 냄새 나는 경우는 크게 3가지다.

1.산패. (쉽게 말해서 고기가 산소를 만나서 썩었다는거다. 썩으면 당연히 냄새나지 않겠어??)

썩게 되는 경우 점점 둘리 색으로 변해 간다.

ex: 안심, 갈매기살,

2. 숫돼지. 정말 숫돼지인 경우는 냄새 졸라 난다.  몸에서 냄새 나는것 처럼.

보통의 경우 거세(불알을 제거 http://mister0102.blog.me/140158694950 극혐 동영상)

하는데 거세가 잘 못된 돼지가 들어 올때가 있다.

3.탕박. 돼지털을 제거 하기 위해서 파이어벳이 불을 시전 한다.

불로 돼지털을 지지는데 그을림이 발생하겠지??

겁데기 있는 돼지 (ex:오겹살 미박 앞다리 미박 뒷다리.) 에서 그을림 냄새가 난다.

위 사진 처럼 고구 구울때 저렇게 흘러내리면 냉동을 했던 경우가 많다.

고기가 흐물거려서 살짝 얼려서 써는 곳도 있다. 하지만  많이 나온다면 냉동고기 의심해바라.

저렇게 육즙이 흘러 내리면 고기의 감칠맛도 없다. 냉동은 IQF (Individual Quick Freezing) 급속 냉동을 해야

고기 육즙이 잘 빠지지 않는다.

개인적 이야기. 우리나라 돼지(한돈)는 거의 없다.(요세 재래 돼지라고 다시 연구 하고 있지만, 외국종과

교잡한 돼지가 맛도 우월하고 생산성도 좋다. 그래서 교잡한 돼지가 대부분이다. )

그 결과 수입산 삼겹이나 국내산 삼겹이나 동일한 DNA를 가지고 있어 백정이 속여서 팔아도 답이 없다.

고기는 단골 정육점을 만들거나 큰 대형 마트에서 사는게 낫다. 잘못가면 너에게 수입산을 국내산으로

판다.

우리나라 돼지 값이 싸다.

국내산 많이 먹어라! 요세 축산 농가 너무 힘들다..

오늘  삼겹살 데이니깐 2번 먹어라~!!

소고기는 나중에 시간나면 쓰겠음.

3줄 요약.

1. 구이용은 삼겹살 항정 앞다리살이 갑이다.

2. 찌개용은 아무거나 쳐 넣고 먹어도 된다.

3. 돈없으면 앞다리살 먹어라.

☞10대,20대여성커뮤니티카페 뉴!쭉빵카페

[모태마귀]

내 근육들이 단백질을 원하고 있어 -ㅠ-

[도니남아도니]

헐맞네 오늘삼겹살데이ㅋㅋ

[단락]

헐진짜삼겹살33데이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[Kiggen]

헐 그래서 엄마가 오늘 삼겹살먹자고한건가

[exo-k카이(김종인)]

ㅎ.....어제삼겹살먹엇는데 오늘 먹을껄..

[등여드름]

22 이글쓴 일베 맞음 아까 선동글 털린 이후로 계속 다른글 올리고 있어ㅠㅠ

[베게베게베게내놔]

그래서 말투가 .....

[Basiom]

ㅇㅇ 일베맞어 말투랑 3줄요약 일베 종특..

[163 48]

그래서이따삼겹살먹는다!

[이제훈(1997)]

내 생일!!!!!삽겹살데이!!!!

[이션균]

나이거수꾸랩해갈겧ㅎㅎ

[쀼잉쀼잉6]

안심을먹으니안심이되는구먼 허허

[아디해킹ㅡㅡ]

다보고나서 한순간 생정인줄 알앗네..

[5재석]

항정살 내사랑

[2012.09.17~ing ♥]

빨리소고기올려줘요 현기증날라그래요.

[대충 입고 나와 시간이 너무 아까워]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[로트너]

닭도 안심이 있나?

[헐라방구]

일베냐 말투가..

[나란히나란히]

돼지고기 답글좀!!

[승질남]

ㄷㄱ

[원다렉션]

말투왜저럼 ㅋ;

[강동원홍종현심창민]

삼겹살먹었어방금ㅋㅋㅋ

[승질남]

돼지고기 답글좀!

[소지섭이]

나름 괜춘한 정보인데 일베라닝..!!