깻잎 장아찌 만드는 법

[산국]

깻잎짱아찌면 다른 반찬이 필요없지요~

여름에 입맛이 없을때 물말아서 같이 먹거나, 뜨거운 밥에 척척 올려 먹는

맛이 깔끔하고, 최고랍니다...... ^^*


★ 간장깻잎짱아치

재료
꺳잎10개, 간장반컵, 물반컵, 마늘, 생강, 설탕 3스푼


만드는 법
1. 깻잎을 깨끗이 씻어서 바구니에 받쳐, 물기를 제거한다

2. 1을 소금물에 담가둡니다.
-깻잎이 떠오르지 않도록 돌이나 무거운 그릇으로 눌러 놓는다.

3.간장, 물, 다진마늘, 저민생강, 설탕을 넣고 팔팔 끓여서 식혀줍니다.
- 기호에 따라 간장과 을 단맛을 가감하셔도 됩니다.


4. 2를 꺼내서 밀폐용기에 담고, 3을 붇고, 떠오르지 않게
잘눌러준뒤 뚜껑을 닫아놉니다.
- 양념이 지저분하면, 체에 받쳐서 간장만 부면 된답니다.


5. 바로드시려면 , 렌지 강에서 2~3분정도 돌려서 드시면 되고...
아니면 냉장고에 보관하여 일주일이나, 열흘정도 지나서 드시면 된답니다.



★ 된장 깻잎짱아찌

된장에 절인 짱아찌는 소금물에 푹 절인뒤에....

물기르 꽉짜고 ... 바구니에 잠깐만 널어놨다가... 물기가 어느정도 마르면,

된장사이에 넣어 절이면 된답니다.

이것도, 열흘정도 지나서 드시면 된답니다.

--------------------------------------------------------------------^^

된장 깻잎장아찌

된장은 깻잎에 살짝 바르는 것만으로도 간이 충분하게 밴다. 된장에 박은 깻잎장아찌는 곧바로 먹어도 맛있지만, 사기그릇에 깻잎을 담고 찜기에 1분 정도 쪄서 먹는 것이 깻잎과 된장의 향을 더욱 진하게 내주어 맛이 좋다.

재료
깻잎 100장, 된장 3컵, 소금 약간, 참기름·통깨·다진 파 1작은술씩

이렇게 만드세요!
1 깻잎은 한 장씩 소금물에 헹궈서 물기를 모두 뺀 뒤 꼭지 부분을 자르지 말고 7장씩 묶어 준비한다. 2 된장을 밀폐용기에 한 수저씩 떠서 넓게 펼치고 준비한 깻잎 묶음을 넣고 다시 깻잎 위에 된장을 바르는 식으로 켜켜이 쌓아 된장에 깻잎이 완전하게 박히도록 한다. 3 ②의 깻잎 박은 된장을 서늘한 곳에서 한 달 정도 두어 삭힌다. 4 잘 삭은 깻잎을 적당히 꺼내어 참기름과 다진 파, 통깨를 솔솔 뿌려 그냥 먹거나 찜통에 살짝 쪄서 먹는다
 

[산국]

주말에 시골 가셔서 들깨잎 많이 따 오셔서 장아찌 만들어 놓으시고 겨울내내 입맛 없을 때.......... 장아찌 담그는 법 노하우 있으면 공개 하십시요

[벌집]

우리 입맛엔 개운한 요것이 재일이당께 ^^

[붉은장미]

들깨 타작을 도우고 꺁잎 채취의 영광을 누리고...그렇게 도시아낙과 시골 사람들이 행복을 위해 노래한답니다.하나더ㅡ,고추잎과 고추도.............

[김샘]

정들이 있어 살맛나네요

[천사]

너무 감사합니다^^*

[sisi]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[라일락2]

소금에 절인 깨잎을 물이잠기도록 맑은물에푹삶아서 찬물에 행군다음 다시한번 삶아서 바루채에 건져얇게펴서 건조시킨다음 간장,젓갈,물엿,깨소금,고추가루,마늘 ,양파갈아서 약간을 잘 배합하여 양념을 해두었다가 바루 먹어두 돼구 일년이상두어두 전혀 상하지 않는 맛있는 깨잎을 두고두고먹을수있는 밑반찬입니다.

[한길]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[두산]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^

[kim weon shin]

좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^