|
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
고운소금, 후춧가루, 로즈마리를 뿌려 밑간하고,
[고기에 허브를 넣으면 구울 때 나오는 발암물질이 절반이하로 줄어든다고 해요.]
[고기를 우유에 재웠다가 하면 냄새를 잡고, 양파즙이나 사과즙을 바르면 연해져요.]
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀 돈가스를 만들고,
[지름 19cm 정도로 했는데 튀길 자신이 없으면 작은 사이즈로 만들어도 상관없죠.]
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
냄비에 물(10컵), 사과(1/2개), 양파(1/2개), 당근(1/4개), 셀러리(15cm 길이 1대),
월계수잎(4장), 마늘(5쪽), 생강(2톨), 통후추(1), 비프스톡(2개) 넣어 1시간 끓이고,
[비프스톡이 없으면 양지머리(1줌) 넣고 소금 간을 더 하세요.]
[모든 재료는 잘게 썰어 넣고, 물이 절반으로 줄도록 끓여요.]
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
채소들을 고운체에 걸러 육수(5컵)를 내리고,
[숟가락으로 꾹꾹 눌러 맛있는 즙을 내리세요.]
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
냄비에 버터(1/4컵) 녹인 다음 불을 끄고, 밀가루(1/4컵)를
조금씩 넣어 가며 섞은 다음 약불로 5분 정도 볶고,
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
육수(5컵), 토마토소스(1/2컵), 케첩(1/3컵), 레드와인(1/4컵), 우스타소스(2),
핫소스(1), 머스타드(0.5), 물엿(2), 후춧가루(0.3) 넣어 중불로 25분 끓이고,
[밑바닥을 계속 저어가며 끓이고, 좀 더 걸쭉하게 하고 싶으면 녹말물(1)을 넣어요.]
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
식용유에 돈가스를 튀겨 접시에 담고, 소스를 뿌리고 마무리.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[요리교실] 경양식 왕돈가스만들기
짜잔.. 왕돈가스(4인분) 완성.. ^^
[돈가스소스는 함박스테이크, 오므라이스, 볶음밥 등등 다양하게 사용할 수 있어요.]
출처 :★혼수클럽★웨딩,허니문,예식장,한복,예물,이불,가전,가구,그릇 원문보기▶ 글쓴이 : 세리자와