<p class="cafe-editor-text">제가 올 초봄 산에 나는 나물로는 눈개승마가 가장 먼저 나와서 해발 1100고지에서 채취 일부는 묵나물 일부는 생재 데쳐서 먹어보구 일부는 장아찌를 담그어 봤는데 특이한 향 때문에 그래도 먹어보니 향내음은 입안에서 오래 남지 않은듯요ㅋ<br />눈개승마 향내음 제거를 위하여 건져내 씻은후 건조를 하면 어쩔까 싶어 실험을 해볼까 하는 생각도 들구요 <br />혹시 장아찌 드셔보신분 계시면 조언 부탁드립니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999BA0335A2B7C0D29' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990C5E335A2B7C0F18' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C711335A2B7C0F27' class="txc-image" /></p>
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첫댓글 장아찌를 말리면 안될것 같아요
차라리 김치를 담아보셔요
제가 김치는 마눌 손을 빌려야 겠지요 ㅎ
억수록 맛있게 보여요
눈개승마는 안 먹어 봐서 무슨 향이나는지는 모르겠어요
그 처음 국물은 버리고
다시 간장국물을 부어 보이소
매실 액기스랑 돌복숭 액기스좀 넣고요
맛나게 보이죠 ㅎㅎ
처음에 간장 1소주1 효소1이리하면 변질도 안되구 밖에 두어도 된다하여 그대로 했어요 ㅎ
조금 짠듯 다음엔 베란다 저장 하면서 삼삼한 맛을 궁리중 입니다ㅋ
물에 여러번 헹금질하셔요
간장.식초.단맛 빠지게...
그다음 볶아서두 드시구..
살짝 데쳐서 조물 조물 무치시고..
말릴경우 헹굼질 첫번째처럼 수없이 하세요
그리고 건조기로 말려 묵나물로 드세요..
짱아치가 많음 세가지방법 다해보시구 젤입에 맞는거로 드셔요.
그리 많지는 않아요
조금 실험 삼아서 직접 체험을 해보고 맛을 보고 해봐야 나중에 뭔가 답이 나올듯 싶어서요 ㅎ
1차 물 헹궈서 맛은 보았습니다 ㅎ
감사합니다
향" 이 그렇게 진한가요?
먹어보질 않아서~
궁금하네요. 어떤향일까?
화장품 냄새 장아찌에서 이런 향기는 처음 이에요 ㅎ
내년봄 조금 함 담아 보세요 ㅋ
ㅋ그냥 나눠먹읍시다
맛만 있던데요
눈개승마 맛을 아는군요
눈개승마는 향이 그리 많지 않은것으로 알고 있어요.
고사리처럼 고기맛이 나는 나물이기도 합니다.
그냥 드시면 별미 장아찌 반찬이 될 것 같은데 물기를 꾹 짠다음
고추장으로 양념해서 드시면 좋을것 같아요^^
생것을 데쳐서 먹으니 괜찮았는데 장아찌는 별개여요 ㅋ
꾹 짜서 고추장 무침~맛이 궁금 해집니다ㅋ
ㅋ그냥 나눠먹읍시다
맛만 있던데요~~~~~~~ 2
처음부터 묵나물을 했음 모를까
장아찌를 다시 말리는건~~
(
쫑쫑 썰어 비빔밥에 넣던가
김밥에 단무지 대신~~
걍 나눠 먹어요 ㅎ
제가 여자이면 제 마음대로 요리를 해보구 싶은데 아직은 얻어서 먹구 있어서 해주는대로~
말리는 대신 비빔밥 ㅎㅎ
좋은 생각 입니다
감사합니다
@무담(강대식) 눈개승마는 생재일땐 살짝 데쳐 초장에 무쳐도 맛나요~
장아찐 삼겹살 먹을때도~
맛만 나다에...3
맨날 꽝 님도 드셔 보셨어요
나물하고 장아찌는 달라요 ㅎ
@무담(강대식) 짱아치..매니아 입니다..ㅎ
나물장아치는 전1년이상 숙성시켜서
먹으니.더 맛나더군요
@무담(강대식) 특히..곰취.취나물..다래순
@맨날 꽝 전 담아서 주면 먹구 안주면 안먹구 ㅎ
그러다 형제들 퍼다 주어야 통이 비워져야 또 담그죠 ㅋ
@무담(강대식) ㅎ..아직도 냉동고 안에는.두릅.엄나물..등은 보관해서 나물로 먹어요
저도 처음으로 봄에 담가 봤는데 약간 향이 있긴한데 장아찌 생각보단 맛있고 엄청 매력 있던데요
멸치액젓 소주 매실엑기스로 담갔어요 짜면 소주를 더넣고?물은 no
오~멸치 액젓을 넣은군요
저는 멸치액젓대신 애간장 소주에 황매실 했어요
다른 장아찌도 그리 하십니까
@무담(강대식)
네
다 그렇게 담아요
눈개승마 맛깔스럽네요 맛나게드세요
향이 가득하여 맛은 제 입에 별루여욪
눈개승마 장아찌는 담그지 마세요
@무담(강대식) 저는 향을 무조건 좋아합니다 ㅎㅎㅎ
눈개승마 내년에 키와봐야지..................
좋은 나물 인듯 싶어요
요즘 재배를 하니 잘 키워 보세요
약초가 따로 없지요~~^^저는 맛도 못 본 장아찌입니다^^바닷가에는 구하기 힘든 겁니다^^육지에만 자생하는가 봅니다^^
바닷가에선 재배 아님 울릉도 재배가 많은걸루 압니다
육지에선 고산의 나물 이구요