팽이버섯의 활용법

[도시농부(고양시)]

?팽이버섯의 활용?

팽이버섯에는 항산화 효과가 뛰어난 셀레늄과 필수 아미노산이 많이 들어 있습니다. 또한 버섯 중에서도 100g 당 32Kcal의 저열량이지만 식이섬유의 함유량이 가장 높아서 100g당 3.9g으로 양배추의 2배가 넘는 식이섬유를 가지고 있습니다. 또한 팽이버섯에 들어 있는 키토산은 게라든지 새우 등 갑각류의 껍질 속에 있는 성분과는 다른 것으로 이 버섯 키토산은 베타글루칸이 다량 함유되어 있어 혈당이라든지 혈중 콜레스테롤을 감소시켜주고 또 지질 대사를 개선하여 체지방의 형성과 축적을 억제할 뿐만 아니라 내장 지방을 분해하여 배출시켜 주기 때문에 다이어트에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 이런 기능 때문에 팽이버섯은 혈관 내 찌꺼기를 제거해 주는 혈관 청소부라는 별명을 가지고 있습니다.

팽이버섯이 다이어트에 도움이 되는 이유?
풍부한 심이섬유가 배변을 도와 장을 청소해주어 체중이 줄고, 몸 냄새, 구취가 없어지며 장기 주변의 체지방을 흡수 배출 시켜 주므로 체내 독소가 감소하여 피부트러블이 사라지고 균형 잡힌 영양소로 인하여 건강에 좋으며 팽이버섯의 트레할로스는 보습력이 높아 피부에 윤기도 생기게 하여줍니다.

실제 팽이버섯을 이용한 다이어트의 임상실험을 해본 결과 체지방량, 체지방률, 체중, 허리둘레 등에서 뚜렷한 감소효과가 있었고 버섯 키토산 섭취 실험에서는 8주간 복용시킨 후 내장지방이 현저히 떨어졌는데 이런 임상효과를 보였다고 하니 팽이버섯 다이어트는 확실히 해 볼만 하다고 생각합니다.

다이어트를 할 때 팽이버섯 섭취량은?
성인(체중 60kg) 기준 : 하루 100그램으로 자기 체중에 맞게 먹으면 된다.

A. 팽이버섯 얼음 만들기

1. 재료
팽이버섯 300g(150g 2봉지), 생수 400ml(종이컵 2컵)

2. 만드는 법
1) 먼저 팽이버섯은 밑둥을 잘라준 다음 흐르는 물에 씻어서 준비한다.
2) 칼로 3등분으로 잘라서 준비한다.
3) 믹서기에 물과 팽이버섯을 넣고 곱게 갈아준다.
Tip : 팽이버섯이 체내에 흡수되려면 갈아서 먹거나 다져서 먹으면 팽이버섯의 단단한 세포벽이 파괴되어 영양의 흡수가 쉬운 형태로 변하게 된다.
4) 곱게 갈아진 팽이버섯 물을 유리 또는 스테인레스 냄비에 옮겨 담아 약한 불로 끓인다.
5) 하얀 띠가 생기면서 끓기 시작하면 눌러 붙지 않도록 열심히 주걱으로 잘 저어가면서 1시간가량 졸여준다. 이 과정을 통해서도 팽이버섯의 영양분이 흡수되기 좋은 형태로 변하게 되고 농축된다.
6) 이렇게 졸여 수분을 적당히 뺀 팽이버섯 농축물을 식힌 다음 얼음 틀에 넣고 냉동실에서 얼린다. 이때도 팽이버섯의 농축물의 부피가 늘어나면서 다시 한 번 세포벽을 파괴하여 영양 흡수가 잘 되도록 해준다.

3. 활용법
1) 팽이버섯얼음은 하루 3개 섭취한다.(밥을 할 때 넣어서 활용해도 된다)-팽이버섯 하루 섭취 권장량
2) 볶음이나 국, 찌개 등에 조미료 대신 사용하면 좋다. - 팽이버섯에는 특유의 감칠맛이 있기 때문에 천연 조미료로 사용해도 손색이 없다.
4. 팽이버섯 얼음이 피부질환에 미치는 효과
​팽이버섯은 조직구조를 파괴하고 면역반응 물질인 인터루킨의 활동을 억제하는 작용도 있다.
그 뿐 아니라 장내 미생물 중에서 유익한 균을 증가시킴으로 해서 장 해독을 시켜 몸이 청소되면서 장내 면역계가 활성화되어 피부질환이 개선된다.


B. 팽이버섯 청국장 볶음
청국장의 철분과 비타민 B군은 다이어트 식이요법으로 발생할 수 있는 빈혈과 골다공증을 예방하는데 도움을 준다.

1, 재료
팽이버섯 1봉(150g), 느타리버섯 150g, 표고버섯 150g, 애호박 1/2개, 양파 1개, 브로콜리 1송이

2. 조리법
1) 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯 등의 버섯류와 애호박, 양파, 브로콜리 등 갖은 채소들을 씻은 후 먹기 좋게 손질을 하여 썰어둔다.
2) 팽이버섯을 제외한 버섯류와 채소들은 일반 육수 대신 버섯으로 우려낸 육수를 냄비 바닥에 깔릴 정도로 부어서 자작하게 5분 정도 끓여준다.
3) 그런 다음 청국장을 한 스푼 넣고 두부를 넣어준다.
4) 마지막으로 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아주면 완성


C. 팽이버섯 초절임

새콤한 맛의 팽이버섯 초절임은 입맛을 돋워주는데 좋고, 식초의 지방분해 효과로 인해 팽이버섯의 영양과 함께 다이어트를 극대화시켜 준다.

1, 재료
팽이버섯, 식초, 생수

2. 만드는 법
1) 팽이버섯 밑둥을 잘라 낸 후 흐른 물에 씻어준다.
2) 유리 용기를 뜨거운 물로 씻어낸다.
3) 유리 용기에 팽이버섯을 넣고 물과 식초를 1:1 비율로 넣어 하루가 지나면 먹을 수 있다.

[금단비 2]

꼭 팽이얼음 해서 먹어야겠어요.감사합니다 즐건주일 보내세요~^^*

[도시농부(고양시)]

좀 번거롭지만 해 보셔요