워터소믈리에 공승식이 추천하는 당신이 먹어야 할

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워터소믈리에 공승식이 추천하는 당신이 먹어야 할 물

“물은 단순히 맛으로 기호를 결정하는 음료가 아니에요. 물론 물에도 맛이 있습니다.

물맛은 혀뿐 아니라 모든 감각을 통해 느껴야 해요. 물 전체에서 느껴지는 향과 목넘김 정도, 미묘하게 느껴지는 달큰하거나 짭짤한 맛이지요. 이는 물의 경도와 pH지수, 미네랄 성분 함량과 깊은 관계가 있습니다. 특히 미네랄은 내게 맞는 물을 선택하는 데 좋은 지표가 된답니다. 우리가 흔히 마시는 먹는샘물 속에는 인체에 꼭 필요한 필수 미네랄을 비롯한 다양한 미네랄이 함유되어 있어 신진대사를 돕습니다. 미네랄은 체내에서 생성되지 않고 물이나 음식을 통해 섭취해야만 하기 때문에 물을 고를 때는 미네랄의 함유 정도를 꼼꼼하게 따져볼 필요가 있어요.”

워터소믈리에 공승식 씨는 미네랄 성분이 균형 있게 함유되어 있고 중성 또는 약알칼리성 물, 산소와 탄산가스가 함유된 물이 건강에 좋은 물이라고 말한다. 칼슘, 칼륨, 마그네슘 같은 미네랄 성분을 적절히 포함하고 있는 물을 통해 몸에 필요한 미네랄 성분을 보충해주는 것이다. 또 사람의 몸은 대부분 약산성이기 때문에 이를 중화하기 위해 약알칼리성의 물을 마시는 것이 좋은데, 이는 암을 억제하는 항산화 물질과 체내 효소의 활동을 도우며 음식물 분해와 소화흡수 능력을 끌어올리고 면역력 강화에 도움을 준다. 산소와 탄산가스가 풍부하게 함유된 물은 체내 흡수와 노폐물의 배출을 빠르게 진행시켜 건강에 좋다. 그런데 물속에 포함된 유해 물질을 제거하기 위해 물을 장시간 끓이면 산소와 탄산가스가 공기 중으로 날아간다. 산소와 탄산가스가 없는 물은 맛이 없을 뿐 아니라 건강에도 좋지 않다. 따라서 집에서 끓여먹는 물은 양질의 물이라고 할 수 없다. 날씨가 더워지면서 냉커피와 같은 차가운 음료를 찾는 사람이 늘고 있다. 하지만 이뇨작용이 활발한 커피나 다량의 당분이 함유된 탄산음료, 주스가 몸에 이로울 리 없다. 이러한 음료 대신 현재 나에게 꼭 필요한 성분이 담긴 물을 마시는 것이 건강은 물론 다이어트에도 도움이 될 것이다.

공승식 추천 당신을 위한 맞춤 물!

피부에 탄력이 없다면 산소수

일반 생수보다 산소를 많이 포함하고 있는 산소수는 노화의 원인인 활성산소를 줄여준다. 나이가 들수록 혈관을 통해 운반되는 산소의 양이 줄어들며 피부노화가 일어나는데, 이때 고농도의 산소수를 마시면 좋다.

물을 통해 산소를 마시면 호흡할 때 체내 흡수가 보다 빠르고 혈액순환이 원활해지며 몸속 노폐물이 제거되어 건강하고 탄력 있는 피부 유지에 도움이 된다. 시판되는 물 중에는 ‘아이시스’, ‘옥시자이저’, ‘레민다 스파이랄 오투’ 등이 있다.

만성 소화불량을 앓고 있다면 중탄산염수 또는 탄산수

중탄산염은 위에서 산성화된 음식을 중화시켜 소화를 돕는다. 따라서 만성 소화불량으로 고생하는 당신이라면 중탄산염이 함유된 미네랄워터를 고르는 것이 좋다. 탄산수 또한 탄산이 체내의 가스를 트림으로 배출시켜 배 속에 가스가 차는 것을 막아주므로 소화불량에 효과적이다. 시판 물로는 ‘아쿠아 파나’, ‘페리에’, ‘슈타틀리히 파킹엔’, ‘뿌이 생죠지’ 등이 있다.

급격한 체력소모에는 칼슘 함유가 높은 물

운동 후 땀을 많이 흘려 급격한 체력소모가 느껴질 때는 칼슘, 마그네슘, 나트륨 함량이 높은 물을 마시면 갈증 해소와 체력 보충에 도움이 된다. 특히 칼슘을 많이 함유하고 있는 물은 장이 좋지 않아 우유를 마시지 못하는 사람에게 우유 대체품으로 각광받고 있다. 시판 물로는 ‘힐돈’, ‘로스바허’, ‘코나 딥’, ‘풀무원 샘물’ 등이 있다.

임신 또는 모유수유 중이라면 알칼리성 물

태아는 산모로부터 영양분의 대부분을 알칼리 미네랄로 공급받는데 이때 산모는 미네랄을 빼앗기며 몸이 급격히 산성화된다. 그래서 알칼리성 물을 마셔 산성화된 몸을
다시 중화시켜야 한다. 시판 물로는 ‘에이수’, ‘디자인 시에나워터’, ‘알카라이프’,
‘휘슬러’ 등이 있다.

워터소믈리에 공승식은…

커피부터 와인까지 물과 관련된 경험과 지식이 풍부하다. 프랑스 보르도 와인학교에서 전문가 과정을 수료했고, 2003년 한국 월드 바리스타 선발전에서 1등을 했다.
현재 한국마스터소믈리에협회 협회장이며, 롯데호텔 체인 총괄 소믈리에로 근무하고 있다.