매콤 달콤 탱탱한 전 세계의 소시지를 만나보자!
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매콤 달콤 탱탱한 전 세계의 소시지를 만나보자!
농업과 가축 사육을 시작한 이후, 인간은 가축의 모든 부위를
사용하기 위해 다양한 방법을 사용해 왔다.
그리고 수천 년 동안 인기를 끈 가장 기발한 방법 중 하나는 소시지였다.
소시지는 동물의 일부를 새롭고 창의적으로 사용한 방법이었고,
적어도 기원전 8세기부터 즐겨왔다.
오늘날 소시지는 전 세계 모든 곳에서 사랑받고 있고
다양한 방법으로 요리된다.
사진을 통해 전 세계의 다양한 소시지들을 알아보자!
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앙두이유
이 인기 있는 독특한 소시지는 프랑스 트뤼예 출신으로
돼지의 대장을 포함해 톡 쏘는 냄새로 유명하다.
이 소시지를 좋아하는 사람들은 그 톡 쏘는 맛을 즐긴다.
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브라트부르스트
세계에서 가장 인기 있고 맛있는 소시지 중 하나는
독일의 브라트부르스트이다. 전통적으로
돼지고기, 소고기 또는 송아지 고기로 만들어지며,
사우어크라우트, 감자와 함께 제공된다
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스페인 초리조
전통적인 스페인 초리조는 돼지고기, 파프리카, 마늘을
사용해 맛을 내고 건조하거나 훈연해 오랜 기간 저장이 가능하다.
스페인 초리조는 풍미 있고, 향기로운 소시지로 잘 알려져 있다.
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멕시코 초리조
반면 멕시코 초리조는 신선하게 조리되고 파프리카가 아닌
매운 고추에서 붉은 색을 얻어 매콤한 맛이 특징이다.
멕시코에서는 이것을 주로 갈아서
모든 종류의 멕시코 요리에 토핑으로 사용한다.
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싸이 우아
싸이 우아는 태국 북부 지역에서 만들어진
돼지고기 소시지로 카레 페이스트, 카피르 라임 잎,
피시 소스를 섞어 만든다.
이 소시지는 주로 그릴에 구워 먹는다.
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필리핀 롱가니사
필리핀 롱가니사는 필리핀
어디에 있느냐에 따라 크게 달라질 수 있다.
모든 롱가니사는 가장 신선하고 지역적인 재료들로
만들어지는데, 이것은 달콤한 것에서부터
매운 것 또는 엄청나게 짠 것까지
다양한 맛으로 즐길 수 있다.
주로 돼지고기, 닭고기, 참치를 사용해 만든다.
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라우라우
라우라우는 폴리네시아 전역에서 다양한 형태로 즐기며,
가장 독특한 유형의 '소시지' 중 하나이다.
하와이안 라우라우는 소금에 절인 버터 피시와
돼지고기를 토란 잎으로 단단히 싸서
전통적인 오븐에서 요리한다.
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아침 식사용 소시지
북미에서 만들어진 아침 식사용 소시지는
패티의 형태로 제공될 수 있고,
단짠 밸런스를 맞추기 위해
흑설탕이나 메이플 시럽을 곁들여 먹는다.
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링컨셔
전통적인 영국 링컨셔 소시지는 통통하고 맛있으며,
간 돼지고기와 빵가루로 가득 채워져있고,
후추와 세이지를 사용해 양념한다.
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샹창
대만의 소시지 샹창은 타이페이와
다른 대만의 야시장에서 가장 인기있는 간식이다.
돼지고기와 돼지고기 지방을 마늘, 청주, 간장으로
간을 한 이 소시지는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있지만,
톡 쏘는 맛을 위해 항상 생마늘과 함께 제공된다.
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알레이라 드 비냐스
포르투갈 북동쪽에 있는 비냐스는
최고 품질의 현지 돼지고기만 사용하고
마늘과 파프리카로 은은하게 양념한
알레이라 소시지로 유명하다.
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뢰드 뵐세
덴마크의 뢰드 뵐세는 간단히 붉은 소시지로 불리기도 하며
인기 있는 덴마크 길거리 음식이다.
돼지고기를 육두구, 카다멈 등 다양한 향신료로 양념해 만들어진다.
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부댕 볼
루이지애나 전역에서 볼 수 있는
전형적인 케이준 별미인 부댕 볼은
구운 야채, 돼지고기, 흰쌀밥을 섞어 만든다.
동그랗게 만든 후 빵가루를 묻혀
노릇노릇하고 바삭바삭하게 튀겨진다.
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쿨렌
쿨렌 소시지는 크로아티아의 오랜 별미이다.
훈연과 건조 과정은 많은 주의가 필요해
전통적으로 돼지 한 마리당 한 롤만 만들 수 있어
아주 드물고 특별한 경우에만 먹을 수 있었다.
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모르실라 파타테라
스페인 서부의 에스트레마두라 지역은
돼지고기, 돼지 지방, 으깬 감자로 채워진
모르실라 파타테라 소시지로 잘 알려져 있다.
신선한 것은 날것으로 제공되며,
요리되어 제공되기도 한다.
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바비큐 스넥스
스넥스라는 별명을 가진 호주 소시지는
호주 바비큐에서 필수이다.
돼지고기와 소고기로 만들어진 소시지는
마늘, 양파와 함께 먹기 쉽고 맛있게 요리된다.
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아이리쉬 블랙 푸딩
아일랜드식 아침 식사에서 빠질 수 없는 블랙 푸딩은
피, 지방, 귀리로 만들어진 피 소시지이다.
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랍총
로즈 워터, 청주, 간장으로 양념한 돼지고기로 만드는
광동식 랍총 소시지는 복잡한 맛이 가득하며
다른 요리로 조리하거나 담백하게 먹는 것이 가장 맛있다.
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메르게즈
북아프리카에서 가장 인기 있는 메르게즈 소시지는
양고기와 슈맥, 회향, 커민, 마늘 등을
사용한 혼합물로 만들어진다.
이 소시지는 보통 구워서 쿠스쿠스, 채소와 함께 제공된다.
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은두자
이탈리아 은두자만큼 좋은 소시지는 없다!
칼라브리아 지역에서 만들어진 이 소시지는
칼라브리아 고추, 발효 돼지고기, 그리고
지방과 함께 양념되어 신선한 빵 조각에 올려 먹는다.
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링귀사
포르투갈 소시지 링귀사는 이베리아 돼지고기와 파프리카를
포함하고 있다는 점에서 스페인 초리조와 아주 비슷하다.
포르투갈은 건강에 좋은 마늘을 섞어 만들며,
서빙하기 전에 항상 소시지를 불에 그을리는
독특한 전통을 가지고 있다.
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마카넥
레바논과 중동 지역에서 인기 있는 짧고 뭉툭한
마카넥 소시지는 양고기, 쇠고기, 잣을 섞어 만들어지고,
커민, 계피, 육두구로 간을 한 후 굽거나 튀겨서 제공된다.
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무투라
케냐를 대표하는 소시지인 무투라는
염소 고기, 염소 피, 고추, 마늘, 생강을 혼합해 만들어진다.
소시지를 끓인 다음 향을 입히기 위해 그릴에 구워 먹는다.
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베리보스르트
에스토니아 소시지 베리보스르트는
크리스마스 가장 인기있는 음식이다.
이 소시지는 돼지고기 피, 보리, 양파, 마조람으로 채워진다.
베리보스르트는 보통 구운 돼지고기, 감자와 함께 제공된다.
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게터
신시내티의 주식인 게터 소시지는 다양한 방법으로 먹을 수 있다.
전통적으로 게터는 남은 소고기와 돼지고기로 만들어지고,
귀리와 양파를 섞어 채워진다.
게터는 얇게 썰어서 바삭바삭해질 때까지 튀긴 후 먹는다.
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카지
카자흐스탄과 같은 중앙 아시아 국가에서 인기 있는 요리인
카지 소시지는 말의 갈비뼈 주변에서 채취한 고기와 지방으로
만들어지고 소금과 후추로 가볍게 양념된다.
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비어 브라트
위스콘신에서 만든 전통적인 브라트부르스트 중
가장 인기 있는 것은 비어 브라트이다.
이것은 이름처럼 소시지를 맥주에 담가두었다가
프레첼 빵 사이에 올려 제공된다.
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순대
한국의 소시지 순대는
세계의 다른 소시지와 아주 다르다.
돼지의 피와 함께, 순대는 당면으로 채워진다.
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쿠파티
전통적인 조지아 소시지는 쿠파티로 알려져 있고,
후추, 양파, 계피, 고수 등과 함께 간 돼지고기를 채워 만든다.
출처:
(TasteAtlas) (Premio Foods)