달래장 만들기: 달래 손질부터 맛있는 비빔밥까지!
봄의 대표적인 산야채 달래로 달래장을 만들어 봅시다! 달래 손질부터 간단한 양념장 레시피, 그리고 맛있는 달래장 비빔밥까지, 단계별로 자세히 알려드릴게요.
1. 달래 손질법
재료:
손질 방법:
-
달래를 찬물에 5분 정도 담가 흙을 불린 후, 뿌리 부분을 잘 흔들어 씻어줍니다.
-
칼로 알뿌리의 묵은 껍질을 벗겨주고, 잔뿌리가 더러울 경우 칼로 살살 긁어냅니다.
-
달래 잎의 시들거나 무른 부분은 잘라냅니다.
-
살살 흔들어 깨끗하게 씻은 후, 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 달래 양념장 레시피
재료:
- 손질된 달래 500g
- 진간장 1/2컵
- 다진 마늘 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 통깨 1큰술
만드는 방법:
- 손질된 달래를 1cm 정도 길이로 썰어줍니다.
- 모든 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 30분 이상 밑간을 해줍니다.
3. 맛있는 달래장 비빔밥
재료:
- 밥 한 그릇
- 달래 양념장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 깨소금 약간
- 취향에 따라 김, 오이, 나물 등을 추가
만드는 방법:
- 밥을 그릇에 담고, 달래 양념장, 참기름, 고춧가루, 깨소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 김, 오이, 나물 등을 취향에 따라 추가하여 넣고 밑바닥에서부터 살짝 섞어줍니다.
4. 추가 팁
- 달래 양념장에 다진 양파, 마늘, 생강 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
- 달래 양념장을 냉장 보관하여 며칠간 즐길 수 있습니다.
- 달래장 비빔밥 외에도 샐러드, 볶음밥, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
5.
6. 후기
달래는 봄철에 즐길 수 있는 영양 가득한 산야채입니다. 달래장을 만들어 맛있게 즐기고, 건강에도 도움이 되세요!