낫도의 영양성분

[쑥 내음]

낫도의 원료는 콩입니다. 흔히 콩을 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 일컫듯이,콩은 인간에게는 없어서는 안 될 필수 아미노산 여덟 종을 포함하는양질의 단백질원입니다. 콩을 ‘완전 영양 식품’이라고도 부릅니다.달걀과 비교해 보아도 손색 없는 콩이나 낫도의 우수성은 이미 잘 알려져 있습니다. 저렴한 가격에 이만 한 영양식품도 없습니다. (100g당)
	낫도	삶은 완두콩	연두부	날 달걀
에너지(kcal) 수분(g) 단백질(g) 지방(g) 당질(g) 섬유(g) 회분(g) 칼슘(mg) 인(mg) 철(mg) 나트륨(mg) 칼륨(mg) 카로틴(ug) 비타민A효력(IU) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 비타민B6(mg) 비타민B12(mg) 나아신(mg) 비타민C(mg) 비타민K(mg)	200   59.5   16.5   10.0   9.8   2.3   1.9   90   190   3.3   2   660   0   0   0.07   0.56   0.24   -   1.1   0   870	139   71.1   11.4   6.6   7.4   1.9   1.6   70   140   1.7   1   570   100   55   0.27   0.14   0.12   -   1.0   27   41	58   89.4   5.0   3.3   1.7   0   0.6   90   65   1.1   4   140   0   0   0.10   0.04   0.06   -   0.2   0   4	162   74.7   12.3   11.2   0.9   0   0.9   55   200   1.8   130   120   15   640   0.08   0.48   0.12   0.9   0.1   0   12

영양 만점인 콩이지만 원래 상태로는 딱딱하고 섬유질도 많아 소화가 어렵습니다. 가장 보편적이고 수월한 방법이 콩을 익혀 먹는 것인데, 콩을 익혀 먹는다고 해도 그 흡수율은 79%에 불과합니다. 이에 비해, 콩을 발효시킨 낫도는 소화 흡수율이 80～90%나 되는 아주 효율적인 식품입니다. 이것은 낫도균의 발효작용으로 콩의 단백질이 상당히 분해되어 인체가 흡수하기 쉽기 때문입니다. 이것은 콩이 낫도로 변환되면서 그 영양소를 모두 이용할 수 있게 한 것입니다.  또한, 낫도는 다른 콩 제품에 비해 영양가가 압도적으로 우수합니다. 따라서 낫도는 콩의 영양을 가장 효율적으로 섭취할 수 있는 식품입니다.
	낫도	익힌 콩	볶은 콩
소화율(%) 영양량(100g당)	85   77	68   67	60   59

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