2014년도 봄철 화분떡 제조를 위하여 구연산을 구입하였습니다.
25kg을 구입하였으나 너무 많은 량이라 어쩔수 없이 동호인에게 나눔판매하고자 합니다.
뜻이 있으신 분은 아래를 참조하여 구입바랍니다.
아래
1. 목적:
구연산은 양봉사육시 화분떡에 넣어서 급이 하기도 합니다.
그 이유는 혈액응고제로서 설탕의 응고를 막기 위함입니다.
이 구연산의 특징을 잘 알고 활용하면 양봉사육에 큰 도움이 됩니다
2.금액: 6,000원/ 1kg,택배비 별도
3.기간: 2014년 2.10일 이후
4.품명: 무수구연산 20kg
5.구입방법:
- 유선(052)256-2229,011-840-9227)통보 후 핸드폰에 문자로 주소,성명,전화번호,수량을 입력하여 전송: 참조 바랍니다.
- 구매자입금 확인 후 제품 발송,
* 계좌번호가 계좌번호: 농협 815132-56-242721 백영근.
6.대상:동호인
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/275D393652F550F41F)
결정물(일수염)과 무수물이 있고, 각각을 결정구연산과 무수구연산이라고 한다. 산미료.
구연산(결정): 청량음료수, 혼성주, 캔디, 젤리, 잼, 빙과, 통조림 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제(synergist)로서 사용.
구연산(무수): 분말주스, 가루발포쥬스, 분말샤벳, 분말 케찹, 츄잉껌 등 수분을 싫어하는 식품이나 가루식품의 산미료로 사용한다. 결정수가 없기 때문에 구연산(결정)보다도 산도는 강하고 사용시에는 약 10% 적어도 된다. 사용기준은 없다. 무색투명의 결정. 알맹이 또는 덩어리, 또는 백색의 결정성분말 또는 분말로, 무취, 강한 산미를 가진다. 맛의 한계값: 0.0025%.
구연산(결정): 건조한 대기 속에서는 서서히 풍화하고 습기찬 공기 속에서는 서서히 조해한다. 뜨겁게 하면 용융하여 자극성 악취를 가지는 증기를 발생하면서 탄화한다. 물 100ml에 대하여 25℃에서 209g 용해하고, 에탄올, 에테르에도 녹는다. 수용액의 pH는 2.31(1% 액), 1.83(5% 액), 1.63(10% 액), 0.48 (70% 액). 비중은 1.542, 녹는점은 135~152℃.
구연산(무수): 구연산의 결정 석출온도를 37℃ 이상으로 하여 무수물을 얻는다. 물 100ml에 대하여 20℃에서 59.2g, 40℃에서 68.6g, 60℃에서 73.5g, 80℃에서 78.8g, 100℃에서 84.0g 용해하고, 무수 에탄올에는 25℃에서 62%까지 녹는다. 수용액은 pH는 2.25(1% 액), 1.87 (5% 액), 1.68(10%), 0.39(70%). 비중은 1.67, 녹는점은 153℃.
하이드록시기(-OH)를 가지는 다염기(多鹽基) 카복실산의 하나로 구연산(枸祁酸)이라고도 한다. 화학식 C6H8O7. 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다. 구연이란 시트론 citron의 한자명이며, 시트론을 비롯하여 레몬이나 덜 익은 감귤 등 감귤류의 과일에 특히 많이 함유되어 있는 데에서 연유한다. 영어명인 citric acid의 citric도 감귤류를 뜻하는 그리스어인 citrus에서 유래한 것이다. 물에서 결정시키면 1분자의 결정수를 지닌 큰 주상 결정이 생긴다. 가열하면 무수물(無水物)이 되는데, 이것은 녹는점이 153℃이다. 온도를 더 올리면 175℃에서 아코니트산이 되고, 고온에서는 아이타콘산 무수물이나 전위 생성물인 시트라콘산 무수물 및 아세톤다이카복실산을 생성한다. 물·에탄올에 잘 녹는다. 당류를 기질로 하여 미생물을 배양했을 때, 배양액 속에 시트르산이 축적되는 현상을 볼 수 있는데 이것을 시트르산발효라 한다. 여러 배양 방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90%가 이 발효법에 의해서 만들어진다. 시트르산발효를 일으키는 미생물로는 보통 검정곰팡이가 사용되는데, 산성(pH 2∼3)에서 약 30℃, 7∼10일간 발효시키면 시트르산을 얻을 수 있다. 또, TCA 회로를 구성하는 한 요소로 시트르산은 고등동물의 물질대사에서 중요한 구실을 한다. 또한, 체내의 칼슘 흡수를 촉진시키는 작용도 알려져 있다. 용도로는 과즙·청량음료에 첨가하거나, 의약품·이뇨성 음료에 신맛을 내는 외에 분석 시약으로도 사용된다. 또, 혈액 응고에는 칼슘이온이 필요한데, 시트르산은 칼슘이온을 포착(捕捉)하므로 혈액응고저지제로 사용된다
구연산회로를 형성하는 일원이다. 생물계에 널리 분포하고 또 세균ㆍ사상균의 발효생성물로서 다량으로 형성된다. 레몬이나 귤 등, 신맛이 있는 과일중에 유리해서 존재하고 있다. 칼슘이온의 포착제이고 나트륨염은 항혈액응고제로서 사용된다.
*효능
구연산은 천연의 감귤 과즙 또는 매실에 많이 함유되어 있고, 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 이
해 얻어지는 물질로 강한 신맛을 내는 무색투명의 입자입니다. 이것은 일반적으로 음료수나 과일
관련 가공식품을 만드는 데 쓰이는 첨가물로 쓰입니다.
노화를 방지하려면 규칙적인 탄수화물을 섭취하여 구연산 생성을 적당하게 유지하도록 하여 호흡
으로 공급되는 산소의 양에 알맞게 대응하여야 하고 탄수화물 대사가 정상적으로 이루어지지 않을
경우는 직접적인 방법으로 구연산을 공급하여 주는 것이 이상적입니다.
다른 한편 구연산은 화학적인 유기산이기 때문에 식품 원료의 이상발효에 의하여 발생되는 유해한
생성물과 반응하여 체외로 배설하는 역할도 겸하고 있어 해독작용을 하고 있습니다.
구연산의 효과로는 면역기구의 핵심인 대식세포 활성화, 피부의 노화방지, 뼈의 노화 방지, 지방세
포분해 작용을 통해 체질을 강화하고 살균작용, 해독작용, 진정작용, 체질개선작용, 간 기능 촉진작
용, 혈액의 산성화 방지, 칼슘 결석 억제, 무좀 예방, 타액 분비 촉진, 위액분비 촉진 등의 효과가 있
습니다.
그 외에도 습진, 무좀, 옴, 대머리, 그밖에 세균성 피부질환에 묽게 하여 바르면 뚜렷한 효과를 볼
수 있습니다.
*물에 녹으면
구연산은 Citric Acid 라고도 하며, 귤, 유자, 레몬 등에 많이 함유된
약산성의 유기산으로 , 화학식은 C3H4OH(COOH)3 입니다.
카르복실기가 포함되어 있어 수용액은 산성을 나타냅니다.
구연산을 물에 녹이면 다음과 같이 해리합니다.
1차해리 C3H4OH(COOH)3 (aq) -> C3H4OH(COOH)2COO- (aq) + H+ (aq)
2차해리 C3H4OH(COOH)2COO- (aq) -> C3H4OHCOOH(COO)2 2- + H+(aq)
3차해리 C3H4OHCOOH(COO)2 2- (aq) -> C3H4OH(COO)3 3- + H+ (aq)
(aq)는 수용액 상태를 뜻합니다