홍콩미식여행 ① Theme 1 - 반드시 맛봐야 할 홍콩 음식

[까치대장]

산해진미의 천국 홍콩 맛 大탐험! 

ⓒ트래비

홍콩. 1년 365일 매일매일 다른 메뉴를 먹는다고 해도 새로운 음식 메뉴가 솟아날 것만 같은 땅이다. 건강에서 미식까지 두루 챙기려는 그들의 욕심 아닌 욕심에 홍콩을 찾는 여행자들은 입을 호사시키는 즐거움을 얻게 된다. 중국? 웨스턴? 혹은 퓨전? 장르 불문 국적 불문이다. 전통을 고수하면서도 변화에 민감한 음식 천국 홍콩에서는 그저 즐길지어다.
Experience Wonderful Dining in Hong Kong! 

글 신중숙 기자, Travie writer 이진경   
사진 Travie photographer 신성식
취재협조 홍콩관광진흥청 www.discoverhongkong.com/kor

한국에 놀러 온 외국인 친구에게 당신이라면 어떤 음식을 추천해 줄까를 먼저 생각해 보자. ‘불고기’, ‘비빔밥’처럼 한국 문화의 단면이 고스란히 투영된 대표 음식, 우리 밥상에서 매일같이 빠지지 않는 ‘김치’, 언제나 밥만 먹고 살 수 없어 짬짬이 먹어 주는 군것질과 거리 음식까지. 홍콩 여행에 있어서도 꼭 같다. 홍콩에 간 여행자라면 반드시 맛봐야 하는 홍콩의 대표 음식 열전.

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죽과 면은 홍콩 사람들이 가장 사랑하는 아침식사다. 간단하게 먹을 수 있는 데다가 저렴하기까지 해 집에서 직접 해먹기보다는 식당에서 해결하는 이들이 많다. 콘지(Congee) 혹은 죽(粥)이라 쓰여진 곳은 죽을 전문으로 하는 집. 누들(Noodle) 혹은 면(麵)이라 간판을 내건 곳은 면을 전문으로 하는 집이다. 둘을 함께 하는 곳도 많다. 

당연한 얘기지만 재료에 따라 죽의 맛과 가격은 달라진다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물 등 죽의 재료는 육해공을 망라한다. 그중 한국인의 입맛에 맞는 죽은 아우욕 쪽과 깝다이 쪽 정도. 아우욕은 쇠고기, 깝다이는 내장이라는 뜻이다. 내장죽인 깝다이 쪽을 한글로 읽으면 ‘급제죽(及第粥)’이다. 도시에서 공부하는 아들이 시골로 내려오면 비싼 고기를 대신해 신선한 내장으로 몸보신을 시켜 준 데서 유래한 말. 하여 어떤 죽집에서는 급제 앞에 장원(壯元)이라는 단어를 붙이기도 한다.

면의 종류도 그야말로 다양하다. 사전정보 없이 메뉴를 찍기만 한다면 실패할 확률 99%. 한국인의 입맛에는 완탕면이 딱이다. 돼지고기를 피에 싸서 면 위에 올려 먹는 완탕면은 호남성의 일반 서민들이 먹던 음식. 베이징에서 광둥으로 음식이 전파되면서 ‘운(Luck)을 삼키다’라는 의미로 운툰이라 불린 게 완탕으로 바뀌었다. 완탕면의 면은 밀가루와 계란, 간수 등을 섞어 만든다. 계란에는 소화를 돕는 성분이 많아 아침식사로는 그만이다. 

  TIP        죽과 함께 드세요! 

죽과 함께 나오는 튀김은 ‘야오자과이’로 죽에 담가 먹는다. 홍콩 죽은 너무 저으면 삭아서 물처럼 되니 적당량을 앞접시에 덜어서 먹는 센스도 발휘하자. 또 ‘장펀(장분)’도 죽과 함께 곁들여 먹는다. 멥쌀가루로 만든 얇고 투명한 ‘피’를 여러 겹 겹쳐 만든 장펀은 그 안에 새우나 소고기, 조개 관자 등 무엇을 넣느냐에 따라 새우 장펀, 소고기 장펀 등 그 이름이 달라진다.

      Travie 추천 맛집              

상기 콘지 生記粥品專家

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30년 전통의 죽 전문점. 전통의 맛을 보려는 이들로 아침부터 문전성시를 이룬다. 내부 인테리어는 조금 허름하지만 재료의 특성을 한껏 살린 진한 죽 맛은 일품이다. 50여 가지에 이르는 메뉴 중 오리알을 삭혀 만든 베이단 싸우욕 쪽이 특히 맛있다. 가격대는 HK$20선. 

▶주소  GF, 7-9 Sheung Wan Road, HK
▶영업시간  06:30~21:00     
▶문의  852-2541-1099

*2007년 9월 기준, HK$1는 약 120원

젱 다오 正斗


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젱 다오는 ‘너무 좋다’라는 뜻의 광동어다. 젱 다오에서 선보이는 완탕면은 이름 그대로 ‘젱 다오’. 20년 경력의 면을 만드는 사부가 직접 손으로 뽑아낸 면발은 늘 탱탱하다. 다른 집과는 달리 주문을 받은 후에 면을 뽑는 것도 비결. 생선과 돼지 뼈, 말린 새우를 넣고 통후추로 비린내를 없앤 새우 향 짙은 육수는 해장용으로도 그만이다. 완탕면을 주문하면 한국인의 입맛에 꼭 맞는 새콤달콤하게 절인 무도 함께 준다. 그 밖에 간장에 팔각을 넣어 찐 오향 쇠고기나 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 새우의 소를 각각 넣어 한꺼번에 네 가지의 맛을 보게 한 ‘췌엉판’도 괜찮다. 가격대는 HK$24부터 다양하다. 

▶주소  21 King Kwong Sreet, Happy Valley, HK
▶영업시간  11:30~24:00     
▶문의  852-2838-3922

딤섬(點心). 한자 그대로 풀이하자면 마음에 점을 찍는다는 뜻이다. 서정적이고 은유적인 표현이라기도 하지만 마음에 점을 찍을 만큼 적은 양을 의미한다. 시쳇말로 간에 기별하는 정도라는 말이다. 

딤섬 문화가 발달한 홍콩에서도 딤섬은 차를 마시며 즐기는 간식이나 군것질거리로 여겨졌다. 하여 차와 함께 딤섬을 먹는 것을 ‘차를 마신다’라는 뜻의 얌차(飮茶)라고 한다. 주로 아침이나 점심에 얌차가 이뤄지는 것도 이러한 이유에서다. 하지만 실제로는 그 양이 만만찮아 홍콩 사람들 중에서도 얌차를 끼니로 생각하는 이들이 많다.

      Travie 추천 맛집              

슈퍼스타 Super Star Seafood Restaurant


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홍콩에 여러 지점을 갖고 있는 유명한 해산물 전문 레스토랑. 요리 경연대회에서 여러 차례 입상한 주방장이 있어 점심시간이나 저녁시간이면 끊이지 않는 손님의 행렬이 이어지는 곳. 광동식 요리는 물론, 다양한 딤섬을 맛볼 수 있다. 펭귄 모양, 토끼 모양 등의 특색 있는 딤섬들로 보는 것만으로도 재미있다. 또 슈퍼스타 시푸드 레스토랑 전 지점에서는 홍콩의 요리를 직접 만들어 보는 쿠킹 클래스(Cooking Class)를 운영한다. 6명 이상일 경우 참여할 수 있으며, 날짜와 시간은 레스토랑 매니저에게 확인한 후 정해진다. 쿠킹 클래스는 두 가지 프로그램이 있는데 딤섬 3종류 만들기(1시간)는 1인당 HK$200이며 딤섬과 볶음밥, 국수까지 세 가지 요리를 만드는 프로그램(1시간)은 1인당 HK$300.

▶주소  Shop No. 1005, 10F, Times Square, Causeway Bay, HK  
▶영업시간  10:30~00:00
▶문의  852-2628-0886, www.superstarrest.com.hk

위몬 퍼엉 譽滿坊


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스타들이 즐겨 찾는다는 딤섬 레스토랑으로 아침, 점심에 이어 저녁까지 딤섬을 판매한다. 위몬 퍼엉의 딤섬은 다른 곳의 딤섬보다 두 배 가량 큰 게 특징. 양도 양이지만 딤섬 한 접시(2개)에 HK$60 정도로 비싼 편이다. 하지만 50여 년 전통의 건물에 자리한 오래된 이 집만의 분위기와 15년 전통의 맛을 보기 위해 이곳을 찾는 이들의 발길은 끊이지 않는다. 

▶주소  G/F, 63 Shing Woo Road, Happy Valley, HK
▶영업시간  월~금 11:30~ 16:30/ 18:00~23:00 일, 공휴일11:30~16:00/
18:00~22:30    
▶문의  852-2834-8893

광동어로 ‘따빈로(火鍋)’라 불리는 핫팟(Hotpot)은 별다른 조리 없이 한번에 편하게 먹으려고 개발된 광동 요리다. 다양한 육수에 각종 재료를 데쳐 먹는 방식으로 샤브샤브와 비슷하다고 보면 된다. 원래 핫팟은 겨울철 보양음식으로 알려졌지만 홍콩에서는 사시사철 인기를 누리고 있다. 저녁이면 핫팟을 먹으려는 이들로 레스토랑은 인산인해를 이룬다. 

신선한 재료도 중요하지만 핫팟의 핵심은 육수다. 한국인의 입맛에 맞는 육수는 말레이시아 소스인 사테로 맛을 낸 국물과 배추 국물인 체엥턱 정도. 사천식 매운 맛 육수나 돼지 사골을 우려낸 육수도 좋다. 한국에서 맛보는 샤브샤브와는 달리 한 냄비에 육수를 두 개로 나눌 수도 있어 두 명 이상이 찾으면 다양한 육수의 맛을 즐길 수 있다. 육수와 더불어 핫팟의 맛을 결정하는 건 양념이다. 7~8가지에 이르는 양념은 입맛에 따라 선택해 섞어 먹으면 된다. 

재료도 취향에 따라 선택하면 된다. 야채와 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등 각종 고기는 기본. 물만두, 부추만두 등 만두 종류와 가리비, 오징어, 새우 등 신선한 해산물 재료가 많다. 생선 내장이나 천엽도 생각보다 씹는 맛이 좋고 비리지 않아 젓가락을 놓을 수가 없다. 재료는 순서에 관계없이 넣어 데쳐 먹으면 되지만 국물을 걸쭉하게 하는 쇠고기는 맨 마지막에 넣자.

      Travie 추천 맛집              

타오 흥 슈퍼 88 Tao Heung Super 88


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다른 핫팟 레스토랑에 비해 양념이 푸짐하게 나오는 편인 데다가 대개 HK$38 가량 하는 양념 값도 받지 않는다. 이 집에서 선보이는 양념의 종류는 무려 8가지. 간장과 튀긴 마늘, 으깬 땅콩, 땅콩 버터 소스, 사테 소스, 태국 칠리, 다진 마늘, 파, 각종 해산물을 넣어 만든 XO 등으로 입맛에 맞는 양념을 만들 수 있다. 저녁 9시 이후에는 똑 같은 메뉴를 저렴한 가격으로 선보여 찾는 이들이 많다. 각 재료는 HK$28부터. 저녁 9시 이후 입장시 HK$48 메뉴는 일~목 HK$28, 금~토 HK$33로 할인됨, 정상가격 HK$38 메뉴의 경우 일~목 HK$12, 금~토 HK$23, HK$28짜리의 메뉴는 일~목 HK$12, 금~토 HK$18로 싸게 이용 가능하다. 

▶주소  6F, Windsor House, 311 Gloucester Road, Causeway Bay, HK.
▶영업시간  07:00~01:00
▶문의  852-2831-9155, www.taoheung.com.hk

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사랑과 의리, 음모와 암투 속에서 펼쳐지는 홍콩 요리대회. 영화 속 이야기만은 아니다. 홍콩에서 요리로 난다 긴다 하는 최고의 쉐프(Chef)들이 치열하지만 선의의 경쟁을 펼치는 요리 대회가 있다. 지난 2001년부터 홍콩관광청에서는 여행자들의 레스토랑 선택에 도움을 주기 위해 홍콩 최고의 레스토랑 대회(Best of the Best Culinary Awards, BOB)를 개최하고 있다. 첫 대회 때의 종목은 딤섬, 치킨, 시푸드, 완탕면. 매해 새로운 네 가지 종목으로 레스토랑들이 경합을 벌인다. 2006년 대회에서는 찜, 볶음, 스위트 & 소어, 시푸드 & 야채 종목의 대결에 436곳의 레스토랑이 참여해 불꽃 튀는 경쟁이 벌어졌다. 수백 군데의 레스토랑을 제치고 각 부분의 최고로 뽑힌 음식의 맛은 감히 평가할 수 없을 정도. 눈을 떼지 못하게 하는 화려한 데코레이션은 덤으로 얻는 행운이다.

      Travie 추천 맛집              

골든 바우히니아 Golden Bauhinia


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세상에서 가장 많은 조리법을 갖추고 있다는 광동식 요리 중에서도 특별한 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑이다. 2000년에 문을 연 이래 2001, 2002, 2005, 2006년에 걸쳐 8개 품목의 요리를 수상한 화려한 경력을 지녔다. 특히 2006년 대회에서는 찜과 스위트 & 소어 부분에서 최우수 금상을 수상하는 영광을 안았다. 컨벤션 센터 1층에 자리해 늘 손님이 많은 편으로 사전 예약이 필수다. 레스토랑은 160여 좌석 규모로 12~14명을 수용할 만한 개별 룸 4개가 별도로 있다. 개별 룸을 이용하려면 점심 HK$2,000, 저녁 HK$2,500 이상의 미니멈 차지를 내야 한다. 그 화려한 경력과 아름다운 모양에 비한다면 가격은 그리 비싸지 않은 편이다. 모양에 반해 감탄사를 연발하고 맛에 반해 주방장에 대한 박수갈채를 보내게 되는 식당. 

▶주소  Hong Kong Convention and Exhibition Centre Golden Bauhinia Square, Wanchai, HK   
▶영업시간  점심식사 월~토 12:00~15:00, 일·공휴일 11:00~15:00, 저녁식사 18:30~23:00   
▶문의  852-2582-7728, www.hkcec.com

타이우 레스토랑 Tai Woo Restaurant


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요리대회 수상 경력이 화려한 레스토랑. 지난 2006년 대회에서도 볶음과 시푸드 & 야채 종목에서 최우수 금상을 수상했다. 타이우 레스토랑의 장점은 요리대회에서 수상한 음식이라도 저렴한 가격으로 맛볼 수 있다는 것. 수상 음식 외에 저렴한 가격으로 대중적인 인기를 얻고 있는 딤섬 메뉴도 다양하게 갖췄다. 딤섬 메뉴 중 샤오롱바우는 다른 딤섬 레스토랑에 비해 크기도 크기지만 재료로 사용된 게살의 담백한 맛이 일품이다. 딤섬 외에도 다양한 두부 요리는 매년 요리대회에서 최고상을 놓치지 않는 타이우만의 자랑이다. 

▶주소  G/F, 1~2F, 27 Percival Street, Causeway Bay, HK
▶영업시간  11:00~03:00
▶문의  852-2893-0822


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