매콤한 고추장 감자조림 만드는 방법
매콤한 고추장 감자조림은 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 밑반찬입니다. 감자의 부드러운 식감과 매콤한 고추장 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
재료
- 감자 500g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2개
- 식용유 2큰술
양념
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 물 2컵
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗겨 2cm 크기의 깍둑썰기 하고 찬물에 5분간 담가 전분을 제거합니다.
- 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어줍니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 감자를 5분간 볶습니다.
- 감자가 투명해지면 양념을 넣고 2분간 볶습니다.
- 물 2컵을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불에서 15분간 끓입니다.
- 감자가 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 2분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 참기름을 넣고 후추로 간을 맞추면 완성입니다.
팁
- 매운 것을 좋아하면 청양고추의 양을 늘리거나 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
- 감자를 으깨서 볶으면 매콤한 감자 샐러드처럼 즐길 수 있습니다.
- 멸치육수를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.
레시피 출처