먹으면 힘나는 꿀소스요리(1) --- 꿀간장소스

[센스쿡]

먹으면 힘 나는 꿀소스 요리

인기 가정 요리 선생님 최신애의 맛있는 식탁

피로 회복과 숙취 제거에 효과가 있는 꿀을 이용한 건강요리를 만들어보자. 꿀의 부드러운 단맛이 잃었던 입맛까지 되찾아준다.

피로 회복에 효과가 있는 꿀은 단맛과 풍미를 더해 음식 맛을 한결 부드럽게 해준다. 꿀은 단맛이 강하므로 찌개나 볶음 요리를 할 때는 마지막에 맛을 확인하며 넣는 것이 좋다. 꿀의 단맛은 브랜드와 종류에 따라 조금씩 다르므로 먹어보고 입맛에 맞는 제품을 고른다. 아카시아꿀이나 잡화꿀 등 국내산을 구입하는 것이 좋으며 유통기한이 정해져 있으므로 반드시 확인하고 구입한 후 실온에서 보관한다.

꿀겨자소스는 강한 겨자향을 꿀이 중화시켜주어 음식 맛을 부드럽게 만든다. 샐러드 드레싱이나 냉채, 무침류에 사용하면 좋으며 간장을 더해 닭다리나 닭봉에 발라 오븐에 굽거나 마요네즈와 머스터드소스를 섞어 고기소스로 활용해도 좋다.

간장꿀소스는 고기를 잴 때 넣으면 맛이 깊어지며 달짝지근한 맛이 나 아이들이 좋아한다. 레몬즙을 더해 샐러드드레싱으로 활용해도 좋다. 꿀참치액젓소스는 겉절이나 해물무침, 찌개를 만들 때 넣으면 감칠 맛을 더한다. 닭고기나 돼지고기의 냄새를 없애주기도 한다. 꿀고추장소스는 돼지불고기나 주꾸미볶음, 장어구이 등에 활용하면 매콤달콤한 맛을 낼 수 있다. 꿀에 땅콩버터를 섞어 만든 꿀땅콩버터소스는 바비큐소스나 샤브샤브소스로 사용하면 적당한데 감자나 생선 튀김류의 요리와도 잘 어울린다. 마요네즈를 섞어 샐러드드레싱이나 야채를 찍어 먹는 딥소스로 활용하면 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있다.

최신애 선생님은요...

97년 궁중음식연구원을 수료하고 한국의 맛 연구소에서 반가 요리(조선시대 양반 음식)를 배웠다. 정확한 레시피와 맛깔스러운 음식 맛으로 강남 주부들 사이에서 최고의 인기를 누리는 가정 요리 선생님으로 통하는 그는 SBS, KBS, EBS 등 굵직한 TV 요리 프로그램에서 그 소문난 실력을 유감 없이 보여주고 있으며 레스토랑 컨설턴트로도 활약하고 있다.
<최신애의 한식 가정요리>와 <내 몸의 독소를 없애는 아침식사> 등 베스트셀러 요리책을 내놓았으며, 현재 최신애의 쿠킹 스튜디오 CSA를 운영 중이다.

꿀 + 간장 = 꿀간장소스

부추불고기생채

■ 준비할 재료

부추 200g, 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 불고기용 쇠고기 600g, 청주 1큰술, 고기양념(꿀·다진 마늘 1큰술씩, 설탕·간장 2큰술씩, 배즙 3큰술, 후춧가루 약간), 불고기양념(꿀 2큰술, 참치액젓 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩), 꿀간장소스(고기국물·꿀·국간장 1큰술씩, 식초·참치액젓 2큰술씩, 고추냉이 1작은술, 후춧가루 약간)

■ 만드는 법

① 부추는 4∼5cm 길이로 썰고 빨강·노랑 파프리카는 채썬다.

② 쇠고기는 청주를 뿌려 핏물을 뺀 후 고기양념을 넣고 20분간 재운다.

③ 팬에 쇠고기를 볶은 후 팬에서 나온 국물은 따로 받아둔다.

④ 볶은 쇠고기에 불고기양념을 넣어 바삭해질 때까지 센 불에서 볶는다.

⑤ 고기 국물에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 꿀간장소스를 만든다.

⑥ 그릇에 불고기와 부추, 파프리카를 나누어 담고 소스를 곁들여 낸다.

청포묵무침

■ 준비할 재료

청포묵 1모, 참기름 1큰술, 미나리 15줄기, 달걀 2개, 김 2장, 꿀간장소스(꿀·간장·참기름 1큰술씩, 들기름 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 통깨 약간

■ 만드는 법

① 청포묵은 막대 모양으로 얇게 썰어 끓는 물에 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 참기름에 버무린다.

② 미나리는 4∼5cm 길이로 썰고 끓는 물에 데쳤다가 얼음물에 씻어 물기를 뺀다.

③ 달걀은 풀어 체에 내려 얇게 지단을 부친 후 식으면 4∼5cm 길이로 곱게 채썰고, 김은 구워 곱게 채썬다.

④ 분량의 재료를 고루 섞어 꿀간장소스를 만들고 청포묵에 버무린다.

⑤ 접시에 미나리, 청포묵, 달걀지단 순으로 놓은 후 채썬 김과 통깨를 올린다.

[스카이]

좋은 정보네요^^늘 감사해요^^*

[꼬마]

원본 게시글에 꼬리말 인사를 남깁니다.

[배고파요~]

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