오이 노각무침 만드는 법 (늙은 오이)
노각무침은 늙은 오이를 이용하여 만드는 여름철 별미 반찬입니다.
재료
- 노각 1개
- 소금 1큰술
- 실파 3대
- 홍고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
- 식초 한반울
만드는 방법
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노각은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm 정도의 채 썰어줍니다.
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노각에 소금을 넣고 20분 정도 절인 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
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실파는 송송 썰고, 홍고추는 잘게 썰어줍니다.
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볼에 노각, 실파, 홍고추, 고춧가루, 다진 마늘, 깨소금, 식초를 넣고 버무려줍니다.
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10분 정도 숙성시킨 후 맛있게 즐기세요.
Tip
- 노각의 쓴맛을 없애기 위해 소금에 절이는 과정은 필수입니다.
- 깨소금 대신 참기름을 사용해도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아하는 경우 청양고추를 추가해도 좋습니다.
노각무침
레시피 출처
맛있게 드세요!