[제1인자가 가르치는 치매의 모든 것]
고등어 통조림은 건강에 좋은가? 뇌의 활성화나 혈관의 회춘 등이라고 말하지만…
新井平伊 (順天堂대학의학부 명예교수)
고등어에는 EPA와 DHA가 풍부하게 들어있다
지금부터 6~7년전, 「예전에 없을 정도의 고등어 통조림 붐」이 일어났습니다。
전국의 슈퍼마켓, 편의점, 약국을 대상으로 실시한 조사에서는, 고등어 통조림은 2017년에 전년비35%증가, 2018년에는 성장이 가속하여 전년비53%증가。 이 해는, 지금까지 어패류의 통조림 매출에서 부동의 1위였던 참치통조림을 제치고, 고등어 통조림의 시장규모가 최대가 되었습니다。
요리 레시피의 검색・투고Site 「COOKPAD」에 의한 2018년의「食트렌드대상」은 고등어 통조림。 식(食)에 관한 조사・연구를 하는 「GURUNAVI 종합연구소」도, 2018년의 「금년의 한 접시」로서 고등어를 선정하고 있습니다。
이 정도 큰 붐이 된 이유의 하나가, 고등어 통조림의 건강효과가 TV프로를 위시한 많은 미디어에서 다루게 되었던 것。
「고등어 통조림 제1차붐」이라고 불리는 2013년, TV프로에서 「고등어 통조림이 다이어트에 좋다」고 소개되고, 「고등어 통조림 제2차붐」인 2016~2018년에는 「뇌의 활성화」「혈관의 회춘」「생활습관병예방」「스트레스경감」「좋은 피부」등。 고등어에는 필수지방산인 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)가 풍부하게 들어있습니다만, 이들이 건강에 좋다고 주지(周知)되게 되었던 것입니다。
게다가 통조림이기 때문에 뼈와 핏줄도 통째로 먹을 수 있어 생으로 먹는 것보다 고등어의 영양소를 더 많이 섭취할 수 있다。 사용하기 편리하고, 가격이 적당하며, 장기 보존 가능。 이 연재의 담당자의 주변에서도, 고등어 통조림 붐일 때, 「몸에 좋기 때문에 고등어 통조림을 상시 Stock」하는 사람이 속출。 담당자 자신은 大阪에 사는 양친에게 「치매대책으로 매일 먹어요」라고 고등어 통조림 48통을 보냈다고 합니다。
■붐을 탄다면 그대로 계속을
EPA나 DHA는 건강에 좋다고 하는 오메가3계 불포화지방산(不飽和脂肪酸)이라고 하는 영양소로, 고등어뿐만 아니고, 정어리, 연어, 참치와 같은 지방이 많은 생선에 들어있습니다。
EPA, DHA는 혈중의 중성지방(中性脂肪)을 낮추는 효과가 있기 때문에 지질이상증(脂質異常症)의 치료약으로서 사용되고 있고, 또 오메가3계 불포화지방산이 심근경색이나 협심증 등의 예방에 유익하다는 연구결과도 발표되고 있습니다。
2008년 발표의 일본의 대규모임상시험「JELIS시험」에서는, 지질이상증 치료약인 스타틴을 복용하고 있는 환자에게, 고순도(高純度)의 EPA제제(製剤)를 추가투여한 그룹은, 그렇지 않은 그룹에 비해서, 허혈성심장질환(虚血性心疾患)의 발병Risk가 53%감소한다는 결과가 시사되고 있습니다。
단, 건강을 위해서 EPA, DHA를 적극적으로 섭취하면 좋은가 하면, 다른 문제。 그 이유는, 전회의 본란에서 말한 것과 통합니다。 붐과는 관계없이 EPA나 DHA가 많은 생선을 일상적으로 먹고 있는 사람은, 원래 건강의식이 강하고 의욕적으로 몸에 좋은 것을 섭취하고 있는 사람이지요。 고등어 통조림을 먹는 것만으로는 안 되는 것입니다。 EPA나 DHA에 중성지방을 낮추는 효과가 있어도, 운동도 하지 않고, 고지방 식품을 마음대로 먹다 보면 중성지방이 떨어지기는 커녕 올라갑니다。 원래 약으로 섭취할 수 있을 정도의 양을, 식품으로 섭취하는 것은 불가능입니다。
고등어 통조림48통을 딸(연재담당자)로부터 받은 大阪의 양친。 「아이들에게는 의지할 수 없으니까」라고, 고등어 통조림은 붐으로 끝내지 않고, 그로부터 6년 경과한 지금도, 매일 무염(無塩)으로 데친 고등어 통조림을 먹고 있다고 합니다。 통조림은 염분이 강하기 때문에, 무염이라는 것도 포인트입니다。
그런 양친이 그 밖에 매일 먹고 있는 것은, 잡곡이 들어간 밥, 직접 만든 저염된장, 낫토, 두부, 간 양파, 치리멘쟈코, 수제 시소주스, 두유, 멸치, 가다랑어포, 밭에서 키운 제철 채소。
요리의 양념은 극히 얇고, 야채가 많으며, 야채는 보통 버리는 부분(뿌리 등)도 잘게 썰어서 활용。 밥은 적게。 아침 점심 저녁으로 거의 정해진 시간에 식사를 한다。 술은 상온의 발포주(発泡酒) 1캔을 가끔 부부가 나눠 마시는 정도。
단것을 좋아하며, 우유가 가득한 커피와 화과자를 간식으로 먹는 것이 습관。 단, 둘이 모여서 아침 6시 기상, 아침식사 전에 라디오 체조를 함께 하고, 오후에 수영장이나 산행을 하러 나가고, 저녁에는 둘이서 워킹하는 활동적인 생활이라 그런지 비만과는 무관하다는 것。
79세와 76세의 양친, 모두 지병이 없고, 복용하고 있는 약이 없다고 합니다。 그리고 건강식품이나 영양제 종류는 한 번도 사용한 경험이 없음。
2024年06月11日 겐다이헬쓰캐어