10월 22일 방송된
편스토랑 어남선생 류수영
제철인 꽃게를 이용하여 꽃게찜, 꽃게어묵탕
만들고 그다음에 집에서 간단히 만드는
꽃게크림파스타 만들었는데요.
생크림 필요없이 지난번 만들었던
우유와 버터를 이용한 우유버터파스타를
응용하여 꽃게크림파스타 만들었습니다.
지난번 만들었던 우유버터파스타 레시피
재료는
물 500mL, 흰우유 300mL, 파스타 200g,
버터 40g, 소금 1꼬집, 참치액 1큰술, 마늘1개, 후추
만드는법
냄비에 물 500mL와 흰우유 300mL 같이 넣어주고
끓기전에 파스타면 1인분 (200g) 넣어주고요.
파스타면 위에 버터 40g 올린후 10분동안 끓여줍니다.
끓여줄때 냄비 뚜껑 닫으면 우유라 끓어
넘칠수 있으니 열어주고 끓이고요.
10분 끓여준 다음 소금 1꼬집,
참치액 1큰술 넣어줍니다.
불을 꺼준뒤 마늘 1개 갈아 넣은후
불을 켜서 살짝만 끓여주고요.
그릇에 담아 후추 또는 트러플오일 뿌려주면
완성됩니다.
류수영 꽃게크림파스타는
류수영 꽃게찜 만들때 나온 육수를 이용하면
되는데요.
꽃게찜 안먹어 꽃게 육수 없으면
집에 냉동꽃게 반마리~1마리 정도를
물 800mL 정도에 넣고
생강 반톨정도 넣고 10분정도 끓여주면
꽃게육수 만들수 있고요.
편스토랑 류수영 꽃게찜 (꽃게수육) 만드는법 꽃게어묵탕 레시피
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어남선생 꽃게크림파스타 재료
꽃게육수 700mL, 우유 300mL,
페투치니 (파스타면) 2인분 (300~400g) 정도,
버터 60g, 참치액 1큰술, 마늘2개, 후추
준비하면 됩니다.
우유 300mL와 꽃게육수 700mL
총합 1L를 냄비에 넣어주고요.
파스타면은 너무 얇은거 말고
페투치니 (중면 정도) 파스타면 이용하면 불지않고
좋습니다.
버터 60g 넣어주고요.
국물이 졸아들때까지
면 붙지않도록 열심히 저어주고요.
국물이 졸아들때쯤 참치액 1큰술 넣어주고요.
국물 자작해지면 불을 끌고
마늘 2개 그라인더 이용해서 갈아 넣어줍니다.
마늘 갈아넣어준후 불 다시 켜서
마늘의 매운맛만 날려주고 불 다시 꺼주면 됩니다.
그릇에 담고 꽃게찜 먹고남은
꽃게 껍데기 플레이팅용으로 올려줘도
되고요.
파스타 때문에 꽃게 넣어 육수 직접 만들었으면
꽃게 육수 만들때 넣은 꽃게 플레이팅으로
올려주면 됩니다.
먹기전에 후추 뿌려주면 되고요.
우유와 버터 베이스라 맵지않아
아이들 먹기에도 좋을꺼 같고요.
꽃게 육수들어가 꽃게맛의 조화
우유크림파스타 집에서 한번 만들어먹으면
좋을꺼 같습니다.
[출처] 우유버터파스타 응용한 편스토랑 어남선생 류수영 꽃게크림파스타 레시피 만드는번|작성자 푸둘이