물맛에_따른_차시음_시리즈 (2) '차맛어때 발효차'

<p style="text-align: left;">#물맛에_따른_차시음_시리즈 (2) '발효차'<br><br>2024 차맛어때 제다 발효차 시음<br><br>______<br>시음 조건/ 개완/소형, 녹차/3g, 물 온도/90~75도 사이(한 번 물을 끓여서 그 물로 시음을 하기 때문에 뒤로 갈수록 물이 식는다. , 또 동시에 우리니까, 물을 먼저 끓인 후 식지 않도록 뚜껑을 덮은 후 두 물의 온도를 대략 맞췄다. <br>______<br><br>발효차 시음과 경도 측정/ 아래부터는 정수기 물은 '정' 이라 표기하고, 청옥산 물은 '청'이라고 표기한다.<br><br>1탕<br>정/375ppm - 100 = 275ppm만큼 경도 증가 <br>청/375ppm - 25 = 350ppm만큼 경도 증가 <br>2탕<br>정/256ppm - 100 = 156ppm만큼 경도 증가<br>청/229ppm - 25 = 204ppm만큼 경도 증가<br>3탕<br>정/173ppm - 100 = 73ppm만큼 경도 증가<br>청/115ppm - 25 = 90ppm만큼 경도 증가<br>모둠탕<br>정/263ppm - 100 = 163ppm만큼 경도 증가<br>청/232ppm - 25 = 207ppm만큼 경도 증가<br><br>_____<br><br>총평<br>전반적으로 청옥산 물에서 더 빨리 차성분이 침출 되었다는 것을 알 수 있다. 모둠탕에서 보자면 44ppm이 청옥산 물로 우렸을 때 더 침출 되었다. <br><br>발효차에서 차성분을 온전히 흡수하고 싶으면 연수를 사용하여야 겠지만, 차성분이 첫탕에서 빨리 침출 되므로 인해서 맛이 짙어지게 된다. 차성분을 연수가 쫙쫙 빨리 뽑아낸다는 의미일 것이다. 그렇다면 굳이 그렇게 또 빨리 차성분을 뽑아낼 필요가 있을까? 하는 의구심도 든다. 목넘김을 제외하고는 맛에 그렇게 영향을 줄 정도가 아니라면, 발효차는 연수 또는 약경수로 우려도 모두 무방하다는 얘기가 된다. 발효차는 물을 구태여 구분하지 않아도 된다는 의미일 것이다. 그래서 발효차(홍차나 탕색이 짙은 차류 등등)는 광범위한 지역에서 선호하는 차가 된 것일 것이다.<br><br>_____<br>* 사진은 발효차 경도 측정<br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/42c54d572635add3b53e77f03fa8d7563f169b78" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/42c54d572635add3b53e77f03fa8d7563f169b78" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>좌측/ 정수기 물로 우릴 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우릴 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/a9673f1e369b62859d862519efc7cd4983661c57" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/a9673f1e369b62859d862519efc7cd4983661c57" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>1탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/d46fda9061495c06090c74a9fede5ebd8b5b054b" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/d46fda9061495c06090c74a9fede5ebd8b5b054b" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>1탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/4139227422187b201311e01726fa4843bd4450a8" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/4139227422187b201311e01726fa4843bd4450a8" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>1탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차 경도 측정</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/ee97273d7b15bb7b4a7556e49e54202be0344a7c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/ee97273d7b15bb7b4a7556e49e54202be0344a7c" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>1탕<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차 경도 측정<br><br><br>________<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/4044ed5442eb5f02162c13505467bf76bf2c6ea0" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/4044ed5442eb5f02162c13505467bf76bf2c6ea0" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>2탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/f3c643115d1bf66556836021219e988de96a77b8" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/f3c643115d1bf66556836021219e988de96a77b8" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>2탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/e5cb46ab783c1ceabfa24949f06268639a9ecdd1" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/e5cb46ab783c1ceabfa24949f06268639a9ecdd1" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>2탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차 경도 측정</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/2c0722483c14b17cd1dec7345c1901cafa57f493" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/2c0722483c14b17cd1dec7345c1901cafa57f493" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>2탕<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차 경도 측정<br><br><br>_________<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/1e48d39ac8bae9f1642fa8cf4e209550263fc14a" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/1e48d39ac8bae9f1642fa8cf4e209550263fc14a" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/73ef0432945fa0aa98dedaa7115b598e08a1ccab" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/73ef0432945fa0aa98dedaa7115b598e08a1ccab" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/a9d94b36d82f120d03ed0c4f7a98d51dfef0718c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/a9d94b36d82f120d03ed0c4f7a98d51dfef0718c" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/ee61522a784e4c2e4600b1219b4efc5c894b4c2c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/ee61522a784e4c2e4600b1219b4efc5c894b4c2c" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/635d8cdadd69c728c21439b7f6df3da856296ba7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/635d8cdadd69c728c21439b7f6df3da856296ba7" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/5084f75c8793255a6d1459e74648438efd6ba12a" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/5084f75c8793255a6d1459e74648438efd6ba12a" data-origin-width="1080" data-origin-height="608"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>3탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차<br><br><br>_________<br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/c89b04ef4d1f018221e787a80f6e4bf0ffe3576b" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/c89b04ef4d1f018221e787a80f6e4bf0ffe3576b" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>모둠탕<br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차 경도 측정<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차 경도 측정</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/7cdbb3e90617a596eeb55260b4502d48b3c1759f" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/228D/7cdbb3e90617a596eeb55260b4502d48b3c1759f" data-origin-width="1080" data-origin-height="1918"></div><p style="text-align: left;">2024 차맛어때 제다 발효차 시음/ 같은 발효차 2개의 대조군<br>모둠탕 <br>좌측/ 정수기 물로 우린 발효차 경도 측정<br>우측/ 청옥산 물로 우린 발효차 경도 측정</p>