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[요리] 안전한 옻닭 만들기
“옻은 위장에서는 소화제가 되고, 간에서는 어혈약이 되어 염증을 다스리며, 심장에서는 청혈제가 되어 제반 심장병을 다스리고, 폐에서는 살충제가 되어 결핵균을 멸하며, 콩팥에서는 이수약이 되어 오장육부의 제 질병을 다스린다. 온몸의 신경통 및 관절염, 피부병 등에도 훌륭한 약이 된다.” 한반도는 전 세계를 통틀어 영약이 가장 많은 비옥한 땅이다. 한국의 토종옻나무는 거의 모든 질병에 기본약재로서 두루 쓰일 수 있을 만큼 약성이 뛰어나고 효과가 광범위하기 때문에 옻닭 등을 요리하여 온 가족이 함께 섭취하면 체질과 병증에 관계없이 매우 좋은 보양식이 된다. 옻에는 가려움증을 수반한 알레르기 유발 물질이 있어 어린 아이들과 옻 알레르기가 있는 사람에게는 권하기가 쉽지 않지만 독성을 적절히 제어하면 건강식품으로서 충분히 활용이 가능하다. 다름 아닌 옻의 독성을 제거한 안전한 옻추출물을 이용한 옻닭 조리법이다. 옻 추출물로는 ㈜참옻나라의 참옻샘을 선정하였다.(특허 제 0512328호) ◈ 재 료 : 닭이나 오리(토종닭이나 오리는 1마리가 적당하며, 중간크기의 통닭으로 요리할 경우 2마리를 준비한다), 참옻샘 1.5리터 1병, 감자, 불린 찹쌀·율무, 죽염
1. 토종닭이나 오리 한 마리(중간크기의 통닭 두 마리도 무방하다)를 내장을 제거하고 속까지 잘 씻어 압력솥에 담고 참옻샘 1.5리터를 부어 20분가량 재워둔다. 2. 불린 찹쌀과 율무, 밤은 베보자기에 넣어 잘 묶고 감자는 껍질을 벗겨 압력솥에 담는다. (베보자기가 없을 경우 닭의 뱃속에 숟가락을 이용해 집어넣거나 그냥 닭과 함께 압력솥에 넣어도 무방하다.) 3. 죽염을 넣고 센 불에서 끓이다가 추가 세게 도는 것을 확인한 후, 불을 낮추고 30분~50분가량 더 끓인다.(중닭의 경우 30분, 토종닭이나 오리는 50분) 4. 압력이 완전히 해제된 것을 확인한 후, 뚜껑을 열고 소금을 넣어 다시 간을 맞추고, 닭은 건져 국물과 함께 먹는다. 베보자기 안에 있는 찹쌀과 율무는 나머지 국물에 넣어 한 번 더 데우면 훌륭한 옻죽이 된다. 이 옻죽은 수술 환자의 회복식으로도 매우 좋다.
출처; 월간암 2007년 8월호.
기타 옻으로 할수 있는 요리방법
옻 영양죽 준비 재료 : 옻닭죽물, 찹쌀과 멥쌀을 6:4, 호박, 감자, 계란. 만드는 방법 : 1. 옻추출물을 끓이거나 옻닭 국물에 불린 쌀과 각종 야채를 넣고 끓인다. 2. 계란은 풀어 죽어 넣어 가볍게 끓인 후 먹는다. 옻 영양 약밥 옻닭을 끓일 때 삼배나 무명천에 옻 영양죽을 끓이는 재료를 넣고 묶어서 함께 끓이면 맛있는 영양 약밥이 된다. (이때 느슨하게 또는 타이트하게 묶는 방법에 따라 다양한 질감의 약밥을 즐길 수 있다) 옻 매운탕 준비 재료 : 대구 또는 동태, 다시마(15×15cm) 1장, 건홍고추 5개, 물5컵, 무200g, 대파 2대, 청&홍고추 2개씩, 매운탕양념(고춧가루 3큰술, 다진마늘 3큰술, 청주 1큰술, 맑은 장국 2큰술, 소금 약간), 옻추출물(천하무적 시판 中) 만드는 방법 : 1. 생선은 손질한 후 옻물에 잠시 재운다. 2. 매운탕 재료를 냄비에 넣고 생선과 생선을 재웠던 옻물을 같이 넣고 붓고 끓이면서 양념장을 넣어 간을 맞춘다. 특징 : 생선을 옻물에 재워서 매운탕을 끓이면 생선살이 부서지지 않고 생선 비린내도 나지 않아 담백한 매운탕이 된다. 옻 불고기 준비 재료 : 쇠고기, 설탕, 배즙, 간장, 설탕, 다진마늘, 대파, 깨소금, 후추, 참기름, 옻추출물. 만드는 방법 : 1. 쇠고기는 먹기 적당한 크기로 썰어 옻추출물, 설탕, 배즙을 넣고 30~40분 정도 재운다. 2. 간장의 양1/2의 옻추출물에 설탕, 양파, 다진마늘, 다진파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 불고기 양념장을 만들어 놓는다. 3. 재워 둔 불고기에 양념장을 넣어 조리한다. 특징 : 특유의 냄새가 나지 않는 쫄깃한 육질의 불고기를 맛볼 수 있다. 옻 삼겹살 준비 재료 : 삼겹살, 옻추출물, 쌈장, 상추 등 만드는 방법 : 1. 삼겹살을 가지런히 놓는다. 2. 옻추출물이 잠길 정도로 넣고 30~40분간 재운다. 3. 불판에 구워 된장이나 참기름 소금장을 찍어 먹는다. 특징 : 돼지고기의 누린내도 없어지고 담백하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 특히 비계부위가 부드럽다. 옻 족발 준비 재료 : 돼지족발, 옻추출물 만드는 방법 : 1. 찬물에 족발을 담그어 핏물을 제거한다. 2. 옻추출물과 물을 1:1의 비율로 넣고 삶는다. 3. 생강, 마늘, 된장, 감초 등을 추가하여도 좋다. 특징 : 누인내도 없어지고 담백하고 쫀득한 맛을 즐길 수 있다. 옻 수육 준비 재료 : 홍두깨살, 옻추출물 만드는 방법 : 1. 홍두깨살을 찬물에 담그어 핏물을 제거한다. 2. 고기에 칼집을 넣는다. 3. 압력솥에 옻추출물만 붓고 고기를 넣어 45분정도 삶는다. 4. 고기를 건져내어 식힌 후 썰어 먹는다. 특징 : 돼지고기의 누린내도 없어지고 담백하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. ※ 기타 : 라면, 칼국수 끓일 때 적당량을 물대신 첨가하면 면발이 아주 쫄깃한 상태를 오래 유지 시켜준다.
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♣ 옻닭의 효능
1) 여성들의 생리불순 및 생리통에 탁월한 효과 2) 허리 통증, 근육통, 어깨결림, 멍들었을 때 어혈(나쁜 피)제거 3) 항암 효과에 뛰어난 우루시올은 옻껍질에 함유되어 있고, 암세포를 핵분열시켜 자연사 시킨다. 4) 숙취해소, 위장보호 효과 5) 원기 회복과 최고의 정력증진제 6) 속이 냉하거나 손발이 찬데 효과 7) 장이 부실하여 설사가 잦은데 효과 8) 본초강목에는 만성 위장병치료로 소화기관 위장병을 고치고 장의 기능을 좋게하며, 어혈을 제거하여 피를 맑게하고 혈액순환을 촉진시키며, 오래묵은 병덩어리와 만성질환 치료로 오장을 편안하게 해주고 가래,기침병 해소하며, 부인병,자궁근종, 생리통을 없애주며, 중풍을 다스리며, 골수를 채워주고 골다공중 예방및 근육강화로 뼈가 부러지고 다친데, 근육,뼈,힘줄을 이어주는 역할을 하며, 어혈을 풀어 뼈가 저리고 쑤시고 허리가 아픈데 효능이 있는 신비한 천연물질 이다. 9) 현대병, 성인병 예방 차원의 보양음식이다 10) 옻은 성질이 따뜻하여 어혈과 적취를 풀고, 혈액과 체액의 순환을 돕는 효과 11) 만성질환의 치료와 기력을 활성화하는 효과 12) 폐암, 위암세포 생장억제 기능이 뛰어나 면역력이 강해져 탈모, 구토같은 부작용을 적게 하는 효과 13) 뼈의 부러짐 , 소화기관과 만성위장병(위염,위궤양,위무력증,위하수증) , 골수염 및 골수암 오장의 안정 , 가래 및 기침 , 월경불순과 여성냉대하 , 묵은 응혈과 적체의 해소 , 자궁암 및 부인병 , 만성류 마치스 , 중풍 , 구충제 , 당뇨병 , 신장병 , 발기부전 , 피로회복 주독(술독) , 관절염 , 신경통 피부병 , 암의 예방 및 수술 후 전이방지 , 지방간 ,어혈(더러워진 피 찌꺼기) 혹은 오염 물질 등이 많이 붙어있어 좁아져 그 기능을 제대로 하지 못하고 있는 장기, 일례로 신장(콩팥)에 적체되어 있는 끈적거리는 상태의 나쁜 피를 녹여 배출하는 작용을 한다. 14) 신체 및 내장을 덥히는 작용을 한다. 15) 조선시대 의성 허준은 동의보감에서 옻은 위장에서는 소화제가 되고, 간에서는 어혈약이 되어 염증을 다스리며, 심장에서는 청혈제가 되고, 폐에는 결핵균을 멸하고, 콩팥에서는 이수약이 되어 오장육부의 질병을 다스린다고 쓰여 있습니다. 또한 옻이 성질이 따뜻하여 수족이 냉한 분들에게 좋고, 강장효과가 있으며, 여성분들의 월경불순이나 하복부에 생긴 어혈을 풀어주어 기 순환을 원할하게 함으로써 부인병을 치유해 준다고 되어 있습니다. 옻이 뼈속에 영양물질을 듬뿍 보충해주어서 골수가 풍부하게 하는 역할도 합니다.
♣ 옻의 뛰어난 효능 기간이내에 살균하게 되고 위장벽의 헐어진 부분에 새살을 돋게 하여 보통 3개월 이내에 완치되고 술을 마셔서 발생한 소화기 계통의 만성 질병도 동시에 사라지고 특히 죽을 때 까지 고생하는 위무력증 또는 위하수 증세등도 빠르게 치유되는데 그 이유는 위장이 소화기능을 회복하면서 음식이 빠르게 소화되어 위에 부담이 줄어들고 또한 옻의 강력한 내장을 덥히는 능력은 위장을 매우 젊게 만들기 때문이다. 현저히 떨어지면 피를 제대로 거르지 못하게 되고, 피가 깨끗하지 못하면 피곤하게 되고, 심하게 되면 신부전증이 심해져 신장 투석을 하게 된다. 늙은 황소와 송아지를 잡아 속내장을 비교하면 황소의 내장은 어혈로 지저분하고 송아지는 깨끗한 것을 알 수 있다. 소와 비교하기가 거북하기는 하지만 사람도 체질과 살아온 환경에 따라 어혈의 적체에 따라 신장에 고장을 일으키게 된다. 둘째는 덥히는 작용으로 신장을 젊게하여 그전의 정상 기능을 하게한다. 오십대 이상이면 다 기억하는 더러운 빨래를 양잿물을 넣어 솥에 삶으면 아주 깨끗하게 세탁된다. 즉 녹여내는 기능과 삶는 기능으로 원상 회복이 되는 것이다 요도 주위가 부어 오줌구멍이 작아져 생기는 병으로 소변이 마려워 화장실에 가면 소변이 아주 힘들게 나오고 잠자다가도 몇 번씩 깨어 화장실에 가면 또 시원스럽게 안나오고 자식들에게 이야기하기 매우 어려운 병이다. 옻닭 국물을 자주 마시면 아주 도움이 돤다. 옻이 어혈을 녹여내는 효과와 덥히는 효과 그리고 살균 효과는 방광까지 깨끗이 하여 오줌 소태를 해결한다.
옻독의 해독법
1. 옻오르는것을 사전 예방할려면, *날계란을 먹거나 계란 노란자를를 피부에 바르거나., * 부추잎의 즙을 바르거나. * 밤나무 잎을 끊여 바르면 효과가 있다 한다. *. 옻을 먹기전에 감초를 먹기도 한다.
2.옻이 심하게 오른 경우에는 병원에 가서 조치를 받도록 한다. *가려움을 호전시키기 위해서는 항 히스타민제를 복용하고, 증상이 심할 경우에는 스트로이드제를 복용하면 도움이 된다.
3.옻이 잘 오르지 않아 옻을 즐겨 먹는사람도 옻을 밸때 수액이 손에 묻게되면, 가려운 증상이 일시적으로 나타 날수 있는데, *인체의 피부중에서 특히 연약한 부분인, 손, 목, 사타구니와 거시기 주변, 황문등에 우선적으로 나타난났다가 사라진다.
4. 민간요법으로의 해독법은 * 까마귀여름나무라고 하는 칠해목을 달여 먹고 환부에 바른다... *밤나무 잎을 끊인 물에 목욕을 한다. *계란을 삶아 먹으면서 날계란을 염증이 생긴 곳에 바른다.. * 부추를 짓찧어 즙을 환부에 바른다.. *백반 끓인 물로 환부를 씻어주어도 효과가 있다.
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첫댓글 좋은정보 감사히잘보앗습니다... 나의경험으로 옻독제거방법은 옻나무를 솥에넣고 가열하기전에 소주작은병반병정도넣고옻(기타황기,은행등등)과함께끓이면 옻독이거의제거됨니다..
좋은 경험 감사합니다. 본문에 삽입 검토 해 보겠습니다.
보양식으로 좋은 옷닭 보기만해도 좋습니다...
산돌마니님 좋은정보 감사합니다...
좋은 정보 감사 드립니다.![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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좋은 정보 고맙습니다.
잘 배워갑니다
좋은 정보 감사합니다..
좋은정보 한수배우고 갑니다 감사합니다~~~
좋은 정보 감사합니다.
좋은 지식정보에 감사드립니다. 옷술은 먹어도 되는지 궁금하네요?
옻술은 오랜동안 숙성으로 제독시칸 다음 드시는 것이 좋지 않을가요. 오래 숙성하면, 독초의 묵나물과 같이 장기간의 시효효과로 인해 제독(법제형태)되는것으로 판단됩니다.
대단한 자료입니다. 손쉽게는 옻을 4~5시간 이상 끓이면 우르시올 구성성분 중 옻 알레르기 원인물질이 증발되어 옻이 오르지 않게 되는 방법도 있습니다. 뭉친것 풀어주고 찬기운 몰아 낼때는 정말 명약입니다~ 유익하고 실용적인 정보 감사드립니다~~
위 자료는 검색으로 편집한 것입니다. 옻을 장기간 끓이면 옻독의 원인물질이 증발되는군요. 잔대님의 깊은 지식 대단히 감사합니다.
옻닭 먹고싶네요 자료 잘읽고갑니다![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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술드시고 속이 냉한데 좋다는군요. 감사합니다.
좋은자료 참고하여 한번 만들어 먹고 싶습니다. 감사합니다.
좋은 자료감사합니다
좋은 정보 감사하게 잘 봤습니다 .저는 옻닭을 약한 불에 12 시간 이상 끊이고 국물을 먹고 나면 변비가 생겨요.뭉쳐져 조금씩 나오는 데 왜 일까요?
좋은 정보 잘보고 갑니다.
유익한자료 감사합니다~
좋은정보 감사합니다 ..퍼갑니다...