​보리가 이렇게 다양하게 쓰인다고? 보리가 중요한 이유!

[로버트 박]

​보리가 이렇게 다양하게 쓰인다고? 보리가 중요한 이유!

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보리가 이렇게 다양하게 쓰인다고? 보리가 중요한 이유!

보리는 세계에서 가장 중요한 곡물 중 하나이다. 

보리는 10,000년 전에 서남아시아에서 처음으로 길들여졌다. 

유라시아 전역에 경작이 퍼지면서 보리는 그리스인과 로마인의 주식이 되었다.

 중세에 이르러서는 유럽인의 대부분이 이 맛있고 영양가 있는 곡식을 접하게 되었다. 

오늘날, 보리의 생산은 전 세계 동물의 사료로 대부분을 차지한다. 

또한 맥주 생산에도 사용되며 빵, 수프, 스튜, 건강 제품으로도 사용된다.

그렇다면, 미처 알지 못했던 보리에 대한 중대 사건은 무엇일까? 

다음 갤러리에서 알아보자.

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보리 경작

 보리는 기원전 8000년경에 길들여진 세계 최초의 경작 곡물 중 하나였다. 

이로써 보리는 서남아시아의 신석기 시대 초기 농경 사회가 수확한

 8종의 식물 중 하나로 시조 작물이 되었다.

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시조 작물

기원전 5000년경, 보리는 이집트에서 경작되었다. 

그 보편성은 곡물이 이 시기의 많은 개인 무덤에서 발견되는

 전형적인 조각의 모티브라는 사실에 의해 반영되었다.

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고고학적 중거

추가적인 고고학적 증거는 기원전 2350년에 보리가 메소포타미아에서 

경작되었다는 것을 확인시켜주는데, 이 석판 조각은 

보리 바구니를 위한 토지 거래를 상세히 묘사하고 있다.

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보리를 마시다

 주식으로써의 보리의 재배 외에도, 보리 곡물은 동물 사료의 역할을 했다. 

또한 알코올 음료, 특히 맥주를 위한 맥아의 원천을 제공했다. 

기원전 2342년으로 거슬러 올라가는 이 설형편은 맥주의 할당을 묘사하고 있다.

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보리와 성경

보리는 성경에서 적어도 35번은 언급된다. 

구약성경의 이 장면에서 이스라엘 사람과 결혼한 모압 여인 룻이 

주요 작물을 수확한 후 밭에서 보리를 수확하는 모습이 보인다.

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성경속 보리의 언급

'5000명을 먹이다'로 알려진 '빵 5개와 물고기 2마리의 기적'은 

요한복음에서 소년이 가져온 보리빵 5개와 작은 물고기 2개가 예수가 

군중을 먹이기 위해 사용되었다고 기록된 이야기에서 나왔다.

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화폐로써의 보리

성경 시대에 셰켈은 무게나 화폐의 고대 단위를 의미했다. 

기원전 3000년경 메소포타미아에서 최초로 사용된 기록이 있다.

 처음에는 보리의 무게인 약 180g을 가리켰을 것이다.

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측정 단위로서의 보리

과거에, 영국에서는 보리 알갱이가 측정 단위로 사용되었다. 

보통, 서너 개의 보리 옥수수는 1인치를 나타낸다. 

19세기까지, 이 새롭고 오래된 측정 방법은 곡물 저장고에 위탁되었다.

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유럽에서의 경작

보리는 서유럽에서 재배되기 시작했을 때 이미 

히브리인, 그리스인, 로마인들의 빵의 주요 곡식이었다

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의료 적용

중세에 이르러 보리는 호흡기 감염과 요로감염을 

치료하기 위한 농축주를 준비하는 데 사용되었다.

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계급 구분

중세 유럽에서 보리와 호밀로 만든 빵은 

농부들만이 먹기에 적합한 것으로 여겨졌다.

 밀 제품은 상류층에서 소비되었다.

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정의를 위한 보리의 역할

중세 유럽에서는 충분히 의심스럽게도 

사법의 잣대로 보리가 쓰였는데,

 케이크나 보리빵 덩어리로 점술을 치고 

그 결과로 범죄의 연루를 결정짓게 했다.

의심스러운 사람이 

보리빵 한 조각을 먹는 일종의 시련이었는데, 

죄가 없다면 그 사람은 자유롭게 삼킬 것이다. 

만약 죄가 있다면, 빵은 경련을 일으키고,

 혈색을 잃게 하고, 질식을 유발할 거라고 믿었다.

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동물의 사료

19세기 유럽 전역에서 감자는 보리를 대체하는 주요 작물이었지만,

 보리는 여전히 사료용 곡물로 광범위하게 수확되었다. 

오늘날 보리 생산량의 70%가 전 세계적으로 동물 사료로 사용되고 있다.

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존 보리콘

"존 보리콘"은 보리와 보리로 만든 술을 의인화한 것이다. 

존 보리콘을 등장인물로 처음 언급한 것은 1624년 런던에서였다.

 "미스 홉"과 함께 술을 즐기는 모습이 그려졌다.

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존 보리콘의 장례식

미국에서는 1920년 1월 16일 자정에 수정헌법 제18조로 

알코올1 금지령이 내려지면서 보스턴의 모건 기념 교회 앞에서 

보스턴 알코올 금지주의자들에 의해 존 보리콘의 "장례식"이 거행됐다.

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음료로의 보리

서양식 맥주 양조에 사용되는 주요 곡물은 보리이다. 

사실, 전 세계 보리 생산량의 약 30%가 

맥주와 특정 증류 음료를 위한 발효 물질의 원천이다.

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위스키 제조

위스키 생산을 위해 증류기는 쉽게 맥아되는 보리를 필요로 한다.

 이를 위해 그들은 질소 함량이 낮고 곡물 크기가 더 일정한 

보리 품종 중에 2열에서 6열 보리를 사용한다.

 2열 보리는 전통적으로 영국 에일 스타일의 맥주에도 사용된다.

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보리 와인

보리 와인은 사실 에일이고, 꽤 강한 와인이기도 하며,

 일반적인 기준으로 6~12%의 알코올 강도에 도달한다. 

보리 와인으로 시판된 최초의 맥주는

 1870년경 영국의 베이스 1호 에일이었다.

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보리 추수

보리는 세계에서 가장 중요한 작물로 남아있다

(밀, 쌀, 옥수수 다음으로 세계적으로 네 번째로 큰 곡물 작물이다). 

보리는 또한 다른 곡물보다 더 넓은 범위의 기후에 적응할 수 있다.

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보리의 사용

앞에서 언급한 바와 같이 보리는 주로 동물 사료와 알코올 음료,

 특히 맥주의 맥아 공급원으로 재배된다. 

하지만 이 곡물은 다양한 용도로도 사용된다.

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가공된 보리

자연적으로 단백질, 섬유질, 그리고 다양한 필수 미네랄이 풍부한 

보리 플레이크는 건강한 아침식사로 단독으로 먹거나

다른 재료들과 섞일 수 있다.

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보리죽

보리죽은 육두구, 계피, 흑설탕으로 맛을 내고 

황금 건포도와 잘게 썬 구운 호두로 고명을 얹은

 아침 식사로 효과가 있다. 

또는 얇게 썬 버섯, 파, 홍고추와 함께 점심으로 즐길 수도 있다.

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보리빵

보리로 만든 빵은 성경의 기적의 이야기로 등장한다. 

그러나 오늘날 보리가루는 전통적인 제빵용 밀가루를

 만들기 위해 밀가루와 일반적으로 혼합된다.

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보리 쿠키

보리가루는 밀가루보다 열량이 낮기 때문에 

쿠키를 구울 때 이상적인 기본 재료 역할을 한다.

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보리 수프

건강에 좋고, 푸짐하고, 식욕을 돋우는 겨울 수프에 

진주 보리 (증기로 가공된 껍질 벗긴 보리)를 사용해보자.

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보리 샐러드

수프와 비슷하게, 따뜻한 진주 보리는 

훌륭한 샐러드 베이스를 만든다.

 닭고기와 각종 채소, 파슬리를 넣고 버무린다.

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참파

역사적으로 보리 재배의 독립적인 중심지였던 티베트에서는

 여전히 보리 가루를 구워 히말라야의 주식인 참파를 만든다.

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보리수

보리수는 앞서 언급한 중세의 탕약에서 진화했다. 

그것은 높은 혈당 수치와 당뇨병과 심장병과 같은 만성 질환을 

줄이는데 도움을 주는 산화 방지제와 식이 섬유를 포함하고 있다.

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보리차

보리차는 중국, 일본, 한국, 대만에서 인기가 있다. 

산화 방지제가 풍부한 이 고소하고 약간 쓴 뒷맛은 

속쓰림과 산 역류 질환의 고통스러운 증상을 

완화하는 데 도움을 준다.

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보리 설탕

보리 설탕은 17세기까지 인기를 얻었는데,

 그 당시 프랑스에서 사탕 제조법이 등장했다.

이 삶은 보리 캔디들은 긴장 완화 효과가 입증되어 

여행 동반자들이 가장 좋아하는 것이기도 하다.

출처:

 (Molecular Biology and Evolution) (Britannica) (The Biblical Nutritionist)

 (Learn Religions) (American Scientist) (The Sweet Club)

참조: Stars with a sweet tooth