스시모토 좋은 초밥집...서울 청담동...

[스시마니아]

얼핏 그냥 지나치기 쉬운 외관입니다.

일본식의 집인것 같은...

크게 드러내어 자랑하지 않는 느낌이 듭니다.

 

담장 안 작은 정원이 꾸며져 있습니다.

가레산스이라고 하나요?

음....... 흰 모래로 만든 인공의 자연이니 가레산스이라고 봐야 하나.. 애매하군요;;

조경에는 얕아서... 히히...

이렇게 자그마한 룸도 있습니다. 편안해보이네요. 4인 좌석입니다.

좁지만 정갈한 복도도 있습니다.

하지만 오늘은 다이에서 먹기로 했으므로 2층으로 올라갑니다. ^^

기본셋팅. 접시 예뻐요 흐흐흐...

일단 상큼한 샐러드로 입을 가셔줍니다.

귤인가요? 오이고추.. 저에게는 매웠어요. 으음...;

하지만 상금하게 입맛을 돋워 주는데는 최고로군요!

계란찜.

표고버섯과 밤, 은행이 들어 있습니다.

맛있군요!!!

자! 그럼 시작입니다. 일단 흰살생선인데요.

광어로군요. 담백하고 맛납니다. ^^

부리(방어...?)

방어가 맞나 모르겠어요... 이거 원;

일어 하면 뭐하나;;; 음식 이름도 모르고;;;

아지(전갱이)

전갱이 특유의 독특한 향미가 강하죠 ^^ 거부감을 느끼는 분들이 많아서 위에는 생강과 파를 올려주셨습니다.

깊게 칼집을 내고, 간장을 얹은것도 마찬가지죠.

간이 딱 맞아요! ^^

이건 쯔케모노(절임)인데요.

무도 생강도 좋았지만 특히 저 우엉!

우엉을 굉장히 좋아하는데.. 절여두니 더 맛나더군요!!

그러고보니 요맘때쯤이 우엉철이죠.

가을 우엉은 삼과 같다고도 하는데 부지런히 먹어야 겠습니다 우적우적(아, 마였나요?)

아마에비(단새우)

생새우인데요, 활새우는 아니고 여느 일본회와 마찬가지로 숙성회입니다.

달아요^^

이때쯤 스이모노(맑은 장국)을 내 주십니다.

바지락으로 국물을 낸 것인데요, 속이 시원하군요!

맑고 개운합니다.

가이바시라(가리비패주)

예열된 그릴에 살짝 구운 가리비패주로 초밥을 쥐어주셨습니다.

맛있어요! 달고 진한 맛이 훌륭하군요!

열기에 와사비의 향이 한껏 올라와서 향미를 더합니다.

미소(된장국)

미소에 굉장히 많은 재료가 들어가 있었습니다.

깊고 순한 맛이라 입속을 달래주는데 최적이군요 ^^

아카미 츠케(참치 붉은살 절임)

보드라운 치감이 아직도 생각이 납니다. 진하고 깊은 맛입니다.

도미 뱃살

흰살생선을 다시마에 싸서 두었다가 초밥을 쥐고 백다시마를 올린 겁니다만..

깊은 바닷내음이 났습니다.

하.... 고향에 가고 싶군요 ^^;; (고향이 바닷가라... 흐흐)

도로 아부리

진하고 응축된 맛이 좋습니다.

하... 좋군요~!

사요리(학꽁치)

학꽁치 살 위에 우메보시 소스를 얹고 시소(일본 깻잎...?, 차조기) 를 채 썰어 올린 초밥입니다.

차조기 향이 확! 치고 올라오는데요, 자칫 무거울 수 있는 학꽁치를 가볍게 올려주시는군요!

기분 좋은 초밥이었습니다.

잘 손질된 홍합위에 말똥성게를 올리고, 감귤류의 소스를 끼얹은 겁니다.

상큼하고 좋네요 ^^

가끔 홍합 속의 실(... 이라고 해야 하나요? 바위에 붙어 있기 위해 홍합이 스스로 만들어낸 끈...?) 을 제거하지 않으시는 곳이 있어서.. 서울에서는 홍합을 잘 안먹는데

여기는 섬세하게 잘 손질해주셨습니다 ^^

깨끗하고 상큼한 맛이었습니다 ^^

우니(성게)

일반적으로 먹는 성게가 요즘 산란철이라고 하시는군요.. 에.. 그렇죠 산란철엔.. 못먹죠..

하지만 말똥성게가 이렇게 좋을 수 있구나, 생각하게 되었습니다. ^^

한치와 연어알

.... 오징어... 아니었죠? 한치였죠?;;

한치에 섬세한 손실을 해 주셨는데, 덕분에 먹기가 워낙 수월했습니다.

연어알과도 잘 어울렸고요 ^^

그나저나 너무 예쁘죠. 연어알이 가넷이나 토르말린 같다는 생각이 들었습니다.

짭쪼름해서 간이 안 된 한치와도 잘 어울렸습니다.

갈치

갈치, 혹은 칼치라고도 부르는데요. 성질이 급해 육지에서는 회로 맛보기 힘든 생선인데

맛있었습니다. 생각보다 육질이 단단하고 달았습니다.

약간 불냄새도 났고요.. ^^

엔가와(광어지느러미살)

살짝 구워 내 주신 광어지느러미살입니다. 악!!! 너무 좋아요!!!

사실 제가 이 부분을 정말 좋아합니다.

회를 먹을 때도 눈치 봐 가면서 초반에 주섬주섬 하지요 흐흐흐...

초밥으로 쥐어도 정말 좋네요. 통통 튀는 식감이 특징입니다.

아.. 침넘어갑니다. 히히히히

일본산 꽁치

전혀 잡내가 없습니다. 신기하게도 말이지요. ^^

오히려 입안이 깔끔하게 정리됩니다. 어찌된 노릇일까요??

신기하네요 정말~ ^^

배꼽살입니다.

살짝 불길이 간 느낌이 있죠? 아부리한 상태인데, 잘 달구어진 그릴로 살짝 구워냈습니다.

위에 올려진 소금이 인상적이었습니다.

아주 맛있었어요.

달착지근한 맛이 나는 소금이었어요. ^^

그만큼 순수하게 정제된 소금이라는 것이겠지요.

사바(고등어)

음... 매끄럽게 보들보들 하는 식감이 즐거웠습니다.

행복하군요 ^^ 하~

낫토네기도로입니다.

낫토와 파와 참치살을 섞어 군함말이한 것인데요.

제가 사실 낫토나 파를 그리 좋아하지 않아서 어떨까.. 했는데

맛있어요

이런 맛이구나! 하고 생각했습니다. ^^

파와 낫토의 단점을 서로 보완해 주어 맵지도 않고 이상하지(?)도 않았습니다. 후후후

우나기(장어)

악!!!!! 정말 좋아요 어흑...

입에 넣는 순간 달고 짭쪼름한 소금이 녹으면서 장어의 살이 함께 녹습니다.

정말 사르르 소리가 날 것 처럼 말이죠.

차마 다이에 앉아서 바둥바둥 할 수가 없어 끈기있게 참았습니다만

순간 만세를 부르고 싶을 만큼 맛있었어요!!!

감동이 커서 한 샷 더 크크크..

하아 행복합니다. 정말. 맛있는건 항상 옳아요..

간장과 소금 중에 어느쪽이 좋으냐 물으셔서 소금이라고 말씀드렸는데

간장으로 한점 더 먹어보고 싶다는 생각이.... (그러나 이미 배는 더 이상 부를 수 없는 상태..아아 슬픕니다.)

사진으로 잘 안 보이실지도 모르겠지만 장어 껍질의 쫄깃하고도 부드러운 젤라틴이 장어살에 녹아들어서

혀 위에서 부드럽게 녹습니다. 하아... 이 순간은 세상 그 누구도 부럽지 않습니다... 하아..

있는 듯 없는 듯 했지만 정말 큰 역할을 했던 쯔케모노들...

에~ 어떤 분은 좀 부족하셨던 모양입니다. 한점 더 청하셨는데요,

호타루이까(반딧불오징어 : 꼴뚜기)

이름 차이가 좀 나죠 ^^;; 일어를 직역하면 반딧불오징어인데 한국이름은 꼴뚜기랍니다. 크크크

꼴뚜기를 쪄서 군함말이를 해 주셨습니다. ....

.... 맛있어보였어요.... ;ㅁ;.....

(맛있었나요? 증언해 주세요. 맛있었나요??? ㅠ_ㅠ?)

후식으로는 메론~

굉장히 달고 과즙이 많습니다.

배불러배불러를 외치면서도 또 먹습니다. 크크크....

결국은 이렇게 깔끔히 비웠어요 으하하하하

정말 만족스러운 식사였습니다.

평일 낮이라 객의 수도 적고..

편안하고 조용하게 식사할 수 있었습니다. (먹은것에 비해서는 꽤 저렴하기도.. 초밥만.. 제가 17개, 동행분이 18개... 허허허;;;)

음식은 전반적으로 깔끔하고 좋았습니다.

하지만 이왕이면 방에서 먹는 것보다 다이에서 먹는것이 나은듯 하네요.. ^^;