겨울이 가고 따뜻한 봄이 온 것을 가장 먼저 알 수 있는 곳은 바로 마트의 채소코너입니다. 지난겨울이 유난히 추웠던 탓에 따뜻한 봄이 마냥 반갑기만 합니다. 새싹이 파릇파릇 돋는 봄에는 싱그러운 초록 빛깔이 매력적인 다양한 봄나물을 만나게 되는데요. 봄철에 만날 수 있는 다양한 봄나물을 이용한 별미 요리 3가지를 소개합니다. 비타민 C와 무기질이 풍부한 봄나물을 이용한 요리는 봄철 쉽게 찾아올 수 있는 춘곤증이나 입맛이 없어질 때, 색다른 별미 요리가 먹고 싶을 때 한 번쯤 만들어보면 좋은 요리입니다. 만드는 방법도 어렵지 않으니 봄나물을 이용해 색다르게 식탁을 한번 꾸며보세요.
3월 제철 재료 중 하나인 돌미나리를 이용한 향긋한 별미 돌미나리해물장떡을 소개합니다. 돌미나리와 고추장, 된장을 넣어 맛있게 양념을 하여 만든 돌미나리해물장떡은 해물과 미나리가 들어가서 아삭하게 씹히는 맛이 일품입니다. 또 남는 미나리는 초무침 하여 돌미나리해물장떡과 같이 싸먹으면 그 맛이 더욱 좋답니다.
15분
미나리 100g, 채 썬 오징어 100g, 새우살 다진 것 100g, 부침가루 142g, 양념 등 (레시피보기 참조)
추운 겨울을 이겨내고 돋아난 봄나물은 보약 한 첩보다 든든하고 맛도 좋습니다. 식탁 위에 푸릇푸릇 봄나물, 쑥을 한번 올려 보세요. 한입에 쏙쏙 넣어 먹는 쑥전은 꽃샘추위로 얼었던 몸도 녹여줄 뿐만 아니라 쑥 내음에 몸도 마음도 건강해지는 느낌이랍니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 봄꽃 같은 쑥전 어떠세요?
20분
쑥 50g, 밀가루 100g, 찹쌀가루 100g, 물 150ml, 계란 1개, 초간장 등 (레시피보기 참조)
1 쑥을 깨끗이 씻어서 다지듯 썰어주세요.
2 밀가루와 찹쌀가루를 섞으신 뒤 계란과 물을 넣고 곱게 반죽을 만들어주세요.
3 쑥을 넣고 반죽을 만들어주세요.
4 달궈진 팬에 기름을 두르시고 숟가락을 이용하여 한입보다 조금 크게 동글동글 부쳐주세요.
: 쑥은 살짝 데쳐서, 붉은 고추는 중앙에 하나씩 올리시거나 다지듯 썰어 반죽에 섞으셔도 좋답니다.
알록달록 화려한 색깔의 채소와 해산물이 곁들여진 월남쌈 재료에 봄나물 냉이를 데쳐 함께 곁들여 보았습니다. 냉이의 아삭하고 향긋한 맛이 월남쌈의 맛을 더욱 좋게 해주며, 특히나 봄 제철을 맞은 냉이는 춘곤증 예방과 식욕증진에 도움을 주는 재료입니다. 아삭아삭, 향긋함이 일품인 냉이월남쌈을 온 가족 모두 함께 즐겨보세요.
15분
냉이, 홍파프리카 1/2개, 크래미 4개, 파인애플 약간, 단무지 약간 등 (레시피보기 참조)