규석.규사의 가공처리에...

[김소장]

탄산나트륨(Na2CO3)

중화제, 견수(梘水) 원료, 식품공업용(아미노산간장제조 등)으로 사용된다.

이 외 의약, 물의 연화제로 쓰인다. 사용기준은 없다.

흡습성의 면에서 보다 안정하고 또한 물에 용해한 경우 발열하지 않은 이점을 갖는다.

무색 또는 백색의 결정덩어리 분말로 글리세린에 녹고 에탄올에 녹지 않는다.

수용액의 pH는 11.6. 백색의 알맹이 분말. 물에 녹고 에탄올에 녹지 않는다.

융점은 849℃. 400℃ 이상에서 CO2를 잃기 시작한다.

공기 중에서 서서히 1분자의 물을 흡수한다.

오산화이인산(P2O5)

가수분해효소의 하나로 인산 에스테르와 폴리인산 등 인산무수물의 가수분해를 촉매하는 효소

화학식 P₂O₅.  증기밀도로부터 조사하면 분자식  P₄O₁₀으로 나타낸다.

결정형은 육방·사방·정방의 세 변태가 있다.

흡습성이 매우 강하며, 공기 중의 수분을 흡수하는 힘은 진한 황산이나 염화칼슘보다 훨씬 크다.

건조제, 탈수제, 계면활성제, 축합제로 사용된다.

흡습성 및 산성산화물임을 고려하여 내산성(耐酸性) 용기 속에 넣고 밀봉하여 저장해야 한다.

많으면=과실 성숙이 지나치게 빨라지거나 철·아연·구리 등 미량원소 흡수와 이동을 억제.

적으면=새 가지나 잔뿌리 생장 억제.

헥사메타인산소다((NaPO3)6)

물에 녹는다. 알코올에는 불용, 수용액은 알칼리성을 나타낸다. 흡수성이 크며

공기중에서 습기를 흡입하여 단백질을 응고시키는 성질이 있다.

금속이온 봉쇄작용, 완충작용, 분산작용, 세척작용. 수처리, 제지, 염색조제, 금속표면처리, 방첨제.

육류의 결착성을 향상시키므로 햄, 소시지 어륙반죽 제품에 0.3% 용된다.

간장, 된장의 변색방지, 점조성부여등의 목적으로 0.01~0.2%첨가. 물엿의 변색, 착색방지, 주류 청량음료등의 침전방지에도 효과가 있으며 밀국수, 메밀국수, 기타 면의 감촉을 좋게하고

수산물 건제품의 지방산화를 억제하며, 광택유지에 효과가 있다.

탄산카리(K2CO3)

대부분의 포타슘 화합물은 이온성 화합물이고, 비교적 물에 잘 녹는다. 지방산의 포타슘 염(포타슘 비누)은            연비누(soft soap)로 사용되며, 탄산포타슘(K₂CO₃)은 경질 유리와 광학 유리를 만드는데 사용된다.            포타슘 이온(K⁺)은 모든 생명체에 꼭 필요하다.                                                                                                        동물에서는 K⁺가 신경 전달에 관여하며, 부족하면 여러 심장 기능 장애를 초래한다.                                                 K+는 식물 세포에도 높은 농도로 들어있으며, 식물 성장과 결실 과정에 관여하고,                                             농작물의 수확량을 높이고 품질을 향상시킨다.                                                                                                    농작물들이 농토에서 많은 양의 포타슘을 흡수하므로, 이를 비료로 보충해 주어야 한다.                                             전 세계 포타슘 화합물 생산량의 약 95%가 비료로 사용된다.

피로인산나트륨(Na4P2O7)                                                                                           품질개량제. 어육연제품, 육제품, 간장, 된장, 청량음료, 빙과 등에 사용한다.                                            금속이온과 수용성 착염을 만드는 힘이 강하여 금속이온의 대한봉쇄작용이크다.                                      지방의 산화방지 작용이 있어며 어육연제품의 탄력증강제.유제품의 치즈융용제.                                        간장의 변색방지제.색조밎 광택증진제.빙과류의 산화 방지제.청량음료의 침전방지제.                                 광범위한 식음료 분야에 쓰이는 품질 개량제이다.

탄산칼슘(CaCO3

칼슘의 탄산염으로 대리석·방해석·선석(霰石)·석회석·백악·빙주석(氷洲石)·조개껍질·달걀껍질·산호 등으로서 산출된다.

시멘트의 주원료, 산화칼슘의 원료, 제철·건축재료 등의 각종 중화제(中和劑)로 사용된다.

우리나라의 강원도 영월과 같은 석회암 지대의 물에는 칼슘이온이 많이 녹아있는데, 이처럼 칼슘이온과 마그네슘이온이 일정 기준(300 mg/L)이상으로 녹아 있는 물을 센물(경수)이라고 한다.

센물의 단점은 물맛이 좋지 않다는 것에 그치지 않는다.                                                                                           센물에서는 비누가 잘 풀리지 않기 때문에, 빨래나 목욕을 하기에도 좋지 않다.                                                           비누의 음이온과 센물의 칼슘(마그네슘)이온이 반응하여 앙금을 형성하고,                                                                앙금이 물에 쉽게 씻겨 나가기 때문에비눗기가 금방 없어져 버린다.                                                                          비누가 잘 풀리고, 미끈거리는 촉감을 비교적 오래 느낄 수 있는 물인                                                                        단물(연수)에는 칼슘이나 마그네슘이온들이 적게 포함되어 있다.                                                                               칼슘을 줄이기 위해서는 탄산나트륨(Na₂CO₃)을 첨가해야 한다.