그렇게도 덥던 더위가 어느새 창문을닫고 이불을 당기게 합니다
하늘의 구름이 넘 예뻐서 자꾸 하늘을 처다보게 합니다
텃밭에는 고추며 콩이며 호박이 수확을 기다리고
들녁엔 황금 물결이 일렁이고 있습니다
강진댁 일주일 밑반찬은
1, 꽈리고추 멸치 치킨 조림
2, 고추장 건새우 조림
3, 명란젓 무침
4, 돼지고기 사태 곤약조림
5, 애호박 새우젓 볶음
6, 짜사이 무침
1, 꽈리고추 멸치 치킨 조림
꽈리고추 멸치 치킨 조림
닭 다리 150g
잔멸치 2/1컵
꽈리고추 한 줌
편만 늘 3/1컵
양 념
진간장
굴 소스
미림
올리고당
설탕
통깨
참기름
꽈리고추 멸치 치킨 조림은
잔멸치부터 마른 팬에 볶아 줍니다
아삭아삭 소리가 날 정도로 볶아서 그릇에 담아두고
팬에 닭을 구워 줍니다
기름을 두르지 말고 껍질 면부터 구워 줍니다
닭이 구워지면 저는 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주었습니다
구운 닭에 꽈리고추와 편썬 마늘을 넣어준 후에 볶아놓은 잔멸치를 넣어주고
멸치 액젓을 넣고 재료들을 한쪽으로 몰아둔 후에 진간장을 넣어 살짝 끓여준 후에 굴 소스와 올리고당 설탕을 넣어서
간을 보고 간이 부족하다면 소금으로 맞춰준 후에 참기름과 통깨로 마무리합니다
2, 고추장 건새우 조림
건새우 고추장볶음
건새우 1컵 반
고추장 1T
청양고추 3개
물엿 3T
통깨 1T
참기름 1
건새우 고추장볶음 은
우선 마른 새우를 마른 팬에서 이렇게 하얗게 변하도록 볶아 줍니다
볶은 마른 새우는 그릇에 담아두고
팬에 올리고당 다진 마늘 고추장을 넣어
서 팔팔 끓으면 복아 놓은 마른 새우 넣어주고
잘게 썰어놓은 청양고추도 넣어서 볶아주고 다 볶아지면 통깨와 참기름 두르면 단짠단짠 맛있는 새우 볶음이 만들어졌습니다
3, 명란젓 무침
명란젓 양념 재료
명란젓 300g
고춧가루 3T
청양고추 3개
쪽파 3대
양파 5/1개
다진 마늘 1T
통깨 1T
참기름 2T
명란젓 무침은
냉동실에 있던 명란젓을 잘 해동시킨 후에 도마에서 잘게 다져 줍니다
다진 명란젓은 그릇에 담아서 쪽파, 양파, 다진 청양고추 넣어주고
양념으로 디진 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름 넣어준 후에 골고루 섞어주면 국민 밑반찬 명란젓 무침이 완성되었습니다
4, 돼지고기 사태고 약 조림
돼지고기 사태고 약 조림은
먼저 재료부터 손질합니다 그리고 먹기좋은 크기로 썰어 놓습니다
돼지고기 사태고 약 조림 재료
돼지고기 사태 100g
곤약 3/1조각
양파 4/1개
표고버섯(작) 2개
펀 마늘 조금
꽈리고추 4/1컵
홍고추 1개
다진 마늘 1T
미림 1T
굴 소스 2T
맛간장 1T
팬에 참기름 둘러주고 다진 마늘 넣고
돼지고기 사태 넣어서 달달 볶아주다가
미림 넣어서 고기가 하얗게 익으면
펀 마늘과 곤약 표고버섯 넣어주고
굴 소스와 맛간장 넣어서 색갈이 나도록 조려 준 후에
꽈리고추와 홍고추 넣어서 조려주면 쫀득쫀득 돼지고기 사태고곤약조림이 잘 만들어졌습니다
5, 애호박 새우젓 볶음
애호박볶음 재료
애호박 1개
당근채 아주 조금
쪽파 2대
새우젓 1T
참기름 1T
애호박볶음은
예쁘게 생긴 애호박 잘 씻어서 조금은 두툼하게 먹기 좋은 크기로 썰어서
참기름 두른 팬에 애호박 당근채 새우젓 넣어서 볶아주다가 생수 1컵 넣어서 다시 한번 볶아주다가
뚜껑 덮어서 푸~욱 무르게 끓여 주기만 하면 애호박 복음 완성입니다
애호박볶음은 식어도 맛있습니다
아주아주 설탕 넣은 것 같이 달콤하기까지 하네요
6, 차 사이 무침
짜사이 무침 재료
차 사이 1kg
소금 1T
설탕 3T
식초 2T
고추기름 5T
고춧가루 1T
양파 4/1개
쪽파 3대
통깨 1T
짜사이는
인터넷에서 저렴한 가격에 구입했습니다
짜사이는 엄청 짜기에 우선 한번 헹궈서 물에 30~40분 정도짜사이의 짠기를 우려내야 합니다
짠기우려낸 짜사이가 싱겁다면 밑간할때 소금을 넣어주면 되겠습니다
짠기가 빠지면 여러번 헹군후에 설탕 식초로 밑간을해서 1시간가량두었습니다
1시간후에 면모에 넣어서 물기를 최대한 짜 줍니다
물기짠 짜사이에 고추기름과 양파채썬것 쪽파 넣어서 조물조물 해줍니다
저는 맛이 잘나지않아서 설탕,식초,더 넣어주었습니다
그래도 빛깔이 영 먹음직스럽지않아서
고추가루 1T더 넣어주니 빛깔이 먹음직스러워 졌습니다
맛을보니
오~! 아삭아삭 맛있네요 일주일은 거뜬하게 먹고도 남을 양 입니다
첫댓글 일주일이 풍성한 밥상이 되겠어요
역시 멋진 메인쉐프님!!
저는 명란젖이 저렇게 새롭게 재탄생되니 우와.. 하는 감탄이 나옵니다.
그리고 짜샤이 무침도 집에서 되는군요
중국집에서만 먹는 줄 알았어요
명란에 밥을 먹을까?
짜사이에 짬뽕을 먹을까,
새우고추장볶음에 흰쌀밥을 먹을까요?
침만 삼켜봅니다