● 이렇게 준비하세요 ① 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 제거한 다음 뱃속을 씻는다. 오징어 다리는 칼로 흡반을 긁어낸다. ② 흑미와 찹쌀은 한데 섞어 씻은 다음 30분간 물에 불리고 불린 쌀과 물의 비율을 1 : 1로 안쳐 밥을 짓는다. ③ 태국 고추는 씻고 마늘과 대파는 저며 썬다.
● 이렇게 만드세요 ① 오징어 몸통에 흑미 찹쌀밥을 채우고 끝을 조금 남겨 꼬치로 끝을 아물린다. ② 냄비에 마늘, 대파, 분량의 조림 양념 재료를 넣고 끓인다. ③ ②가 끓으면 ①과 오징어 다리, 태국 고추를 넣어 조림 국물을 끼얹어 가며 조린 다음 식혀 먹기 좋은 크기로 썬다.
재료 : 시금치 1단, 모시조개 12개, 붉은 고추 ½개, 소금 약간 양념 : 참기름 2큰술, 다진 파ㆍ다진 마늘ㆍ깨소금 1큰술씩, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ① 시금치는 다듬어 끓는 소금물에 뿌리 쪽부터 넣어 살짝 데치고 찬물에 여러 번 헹군다. ② 모시조개는 옅은 소금물에 담그고 30분 동안 신문지를 덮어 해감을 토하게 한 다음 껍질을 비벼 씻는다. ③ 냄비에 물 1컵과 ②의 모시조개를 넣고 뚜껑을 덮어 익히다가 모시조개가 입을 열면 꺼내 조갯살이 붙은 쪽만 떼어 낸다. ④ 붉은 고추는 반 갈라 씨를 뺀 다음 가늘게 채 썬다.
● 이렇게 만드세요 ① 볼에 시금치와 붉은 고추, 분량의 양념을 넣고 무친 다음 모시 조개를 넣어 살살 버무린다.
재료 : 애호박 1개, 식용유 적당량 부침개 반죽 : 잎녹차 3큰술, 달걀 1개, 밀가루 1컵, 소금 약간, 뜨거운 물 1½컵 초간장 : 간장 3큰술, 식초ㆍ물 1큰술씩, 통깨 ⅓작은술
● 이렇게 준비하세요 ① 애호박은 곱게 채 썬다. ② 잎녹차에 뜨거운 물을 붓고 우려낸 다음 고운 망에 걸러 녹찻물을 받고 우린 녹찻 잎은 따로 둔다. ③ 분량의 재료를 섞어 초간장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ① 볼에 밀가루와 달걀, 녹찻물을 넣고 거품기로 멍울 없이 푼 다음 애호박, 우린 녹차 잎 ½컵분량, 소금을 넣어 부침개 반죽을 만든다. ② 달군 팬에 식용유를 두르고 부침개 반죽을 한 숟가락씩 둥글게 얹은 다음 남겨둔 우린 녹차 잎을 조금씩 올려서 노릇하게 부친다. 초간장을 곁들인다.
● 이렇게 준비하세요 ① 돼지고기는 기름기를 제거한 다음 고기 망치로 자근자근 두드리고 밑간한다. ② 새싹 채소는 씻어 건지고, 아스파라거스는 7㎝ 길이로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다. ③ 팬에 버터와 밀가루를 넣고 저어 가며 볶다가 갈색이 되면 약한 불로 줄이고 물과 치킨 스톡을 넣어 멍울 없게 푼다. ④ ③에 우유를 붓고 약한 불에 잠시 끓이다가 적포도주를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 다음 체에 걸러 와인 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ① 큰 볼에 달걀흰자를 담고 거품기로 단단하게 거품을 낸다. ② 돼지고기를 ①과 밀가루 순으로 묻힌 다음 올리브 오일을 넉넉하게 두른 팬에 뚜껑을 덮고 중간 불에서 뒤집어 가며 굽는다. ③ ②에 아스파라거스와 새싹 채소를 곁들이고, 와인 소스를 고루 뿌린다.
● 이렇게 준비하세요 ① 현미와 쌀을 한데 섞어 씻은 다음 30분간 물에 불리고 물기를 뺀다. ② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불린 다음 물기를 짜고 기둥을 뗀 다음 사방 1㎝ 크기로 썬다. 마른 표고버섯 우린 물은 따로 둔다. ③ 연근은 껍질을 벗기고 부채꼴 모양으로 작게 저며 썬 다음 끓는 식촛물에 살짝 데친다. ④ 당근은 껍질을 벗기고 반달 모양으로 작게 저며 썬다. ⑤ 분량의 재료를 섞어 양념 간장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ① 돌솥에 참기름을 두르고 현미와 쌀 불린 것, 불린 표고버섯, 연근, 당근, 밥물을 넣는다. 밥물은 표고버섯 우린 물과 물을 합쳐서 현미와 쌀 불린 것과 같은 양이 되도록 맞춘다. ② ①을 안쳐 고슬하게 밥을 하고 양념 간장을 곁들인다.
각종 성인병과 노화의 원인이 되는 지방을 줄이는 것은 건강의 기본이다. 단백질 함량은 높고 지방질은 적은 재료를 이용해 담백하게 조리한다.
재료 : 대구 1마리, 마른 표고버섯 3개, 당근 개, 미나리 10줄기 대구 밑간 : 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간 표고버섯 양념 : 간장 1큰술, 다진 파ㆍ참기름 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간 찜 양념장 : 간장 3큰술, 다진 파ㆍ생강즙ㆍ깨소금ㆍ참기름ㆍ청주 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요 ① 대구는 비늘을 긁어내고 머리와 내장을 제거한 다음 씻고 배를 갈라 밑간한다. ② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불린 다음 물기를 짠다. 기둥을 떼내고 채 썬 다음 분량의 표고버섯 양념을 섞어 무친다. ③ 당근은 4㎝ 길이로 채 썰고, 미나리는 잎을 잘라 낸 다음 4㎝ 길이로 썬다. ④ 분량의 재료를 섞어 찜 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ① 대구의 배 쪽에 양념한 표고버섯, 당근채, 미나리를 넣고 찜 양념장을 고루 바른 다음 김이 오른 찜통에 넣어 20분간 찐다.
● 이렇게 준비하세요 ① 두부는 칼로 눌러 으깬 다음 면보에 싸서 물기를 짠다. ② 검은깨는 분쇄기에 갈아 곱게 가루 낸다. ③ 미니 새송이는 씻어 물기를 뺀다. ④ 브로콜리는 긴 대를 자르고 작은 송이로 나눈 다음 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군다. ⑤ 연근은 껍질을 벗긴 다음 0.5㎝ 두께의 반달 모양으로 썰고 끓는 식촛물에 살짝 삶는다. ⑥ 분량의 재료를 섞어 찜 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ① 내열 그릇에 젤라틴과 물을 넣고 중탕해 젤라틴이 녹으면 두부와 검은깨를 넣고 고루 섞는다. ② 사각 그릇에 ①을 옮겨 담고 윗면이 평평해지도록 숟가락으로 누른 다음 냉장실에 넣어 3시간 동안 굳혀 검은깨 두부를 만든다. 완성된 검은깨 두부는 사방 2㎝ 크기로 썬다. ③ 찜 그릇에 검은깨 두부, 미니 새송이, 브로콜리, 연근을 담고 찜 양념장을 얹은 다음 전자레인지에 넣고 2분간 조리한다
신체 나이를 거꾸로 돌린다! Anti-Aging Food
녹황색채소와 녹차 등을 꾸준히 섭취한다
공해나 스트레스, 인스턴트 식품의 과도한 섭취, 음주, 흡연 등으로 인해 몸 속에 활성산소가 많이 생기면 이것이 몸속의 세포를 공격해 노화를 앞당기게 된다. 때문에 항산화 물질이 들어 있는 녹황색채소와 녹차 등을 꾸준히 섭취해 활성산소가 생기는 것을 막아주어야 한다. 또 전문가와 상담한 후 자신의 몸에 부족한 비타민과 미네랄 등의 영양소를 섭취해주는 것도 노화 예방에 효과적이다.
하루에 물을 7컵 이상 마신다
음식물이 생명을 유지하는 데 꼭 필요한 요소라면 수분은 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 몸에 수분이 없으면 영양소를 운반하거나 몸속의 노폐물을 내보내지 못하기 때문. 우유나 차 같은 음료를 포함해 하루에 물을 7~8컵 이상 반드시 마시도록 한다. 이렇게 하면 건강뿐 아니라 피부 미용에도 좋다.
과일은 유기농 제품으로 구입해 껍질째 먹는다
과일에는 각종 당분과 유기산, 무기질, 비타민 등이 풍부하게 들어 있어 피로회복과 체력 유지에 도움을 준다. 또 과일의 식물성 색소에는 노화를 막는 항산화 성분이 들어 있어 신체 나이를 거꾸로 돌릴 수 있다. 과일은 주스로 만들거나 설탕과 함께 먹을 경우 비타민 C와 B가 파괴되므로 조금 비싸더라도 유기농 제품을 구입해 껍질째 먹는 것이 좋다. 특히 과일 껍질에는 식이섬유인 팩틴이 많이 들어 있어 비만이나 변비 예방에도 효과적이다.
음식은 싱겁게 조리해 적게 먹는다
식사 방법도 노화 예방에 중요한 포인트. 옛날부터 위의 8부 정도만 식사하라는 말이 있듯이 음식을 적게 먹으면 노화를 늦출 수 있다. 또 음식은 싱겁게 조리하고 인스턴트, 가공식품 등은 되도록 먹지 않도록 한다. 밥을 먹을 때는 반찬을 골고루 먹어 단백질, 지방, 당질, 비타민 등의 영양소를 고루 섭취할 수 있도록 한다.
우유와 콩 등을 먹어 뇌의 노화를 막는다
푸른잎 채소와 우유, 치즈, 브로콜리 등에 많이 들어 있는 엽산과 비타민 B12, 비타민 E 등은 뇌의 노화를 막아주는 역할을 한다. 시금치와 블루베리도 마찬가지. 이런 식품을 꾸준히 섭취하면 노화로 인한 기억력 감퇴 등을 예방할 수 있다.
또 뇌를 구성하는 불포화지방산이 풍부하고 다량의 항산화 물질이 들어 있는 연어와 콩 등도 노화를 막아주는 식품으로 널리 알려져 있다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 칠리소스를 넣어 신맛이 없어질 때까지 볶는다.
⑥ ⑤에 밑간한 쇠고기를 넣어 볶다가 우유와 물을 붓고 월계수잎을 넣어 끓인다.
* 먹는 것 만으로도 피부가 예뻐지는 식품 16가지.
팥 팥은 화농성 여드름에 생기는 고름을 밖으로 배출하고, 해독하는 기능이 있다. 또 종양까지 없애주는 역할을 하므로 팥소 등을 만들어 간식과 함께 곁들여 먹으면 좋다. 그러나 너무 오랫동안 먹으면 몸을 마르게 하므로 지나치게 먹는 것은 좋지 않다. 깨끗이 씻은 팥을 볶아서 가루로 낸 다음 그것으로 얼굴을 씻으면 각질이 제거되어 피부가 더욱 부드러워진다.
포도 포도에는 철분이 많아 꾸준히 먹으면 빈혈로 인해 생긴 기미에 효과를 볼 수 있다. 포도껍질과 포도씨에는 ‘후라보노이드’라고 하는 항산화물질이 많이 들어 있는데 이 물질이 피부를 윤택하게 할 뿐만 아니라 피부 노화도 막아 준다. 또한 식물성 섬유인 ‘펙틴’성분과 비타민 B, B2, C가 풍부하게 들어 있어 변비를 없애주고, 여드름 치료에도 효과적이다. 포도가 나지 않는 계절에는 레드 와인이나 포도주스를 꾸준히 마시면 좋다.
유자 유자는 위장의 나쁜 기운을 없애주고, 소화가 잘 되도록 도와주는 성질이 있다. 잦은 소화불량으로 인해 기미가 생기고, 피부색이 칙칙하다면 유자를 꾸준히 먹으면 효과를 볼 수 있다. 유자는 비타민 C가 레몬의 3배 정도 많이 들어 있어서 피부 미용에 특히 좋다. 상처를 치료하는 데도 효과적인데 유자 속에 함유된 펙틴 성분은 항염증 작용을 하기 때문.
딸기 딸기는 피부 미백효과가 있는 비타민 C와 각질을 제거해주는 과일산이 풍부하다. 비타민 C는 자외선에 대한 저항력을 길러줄 뿐 아니라 멜라닌의 생산을 억제하는 효과가 있다. 딸기를 꾸준히 먹으면 기미가 예방될 뿐 아니라 피부에 윤기도 생긴다. 하루에 딸기 3개 정도만 먹으면 성인이 하루에 필요로 하는 비타민의 섭취량을 먹는 것과 같을 정도로 비타민이 풍부하다.
쑥 부인병을 치료하는데 주로 쓰이는 쑥은 성질이 따뜻하여 몸이 냉한 사람에게 좋다. 몸 속의 찬 기운을 없애주고 혈액순환을 도와주어 피부색을 맑게 해준다. 또 해열, 진통, 소염, 항균 작용이 뛰어나서 여드름 피부에 효과적. 생리 전후에 여드름이 심하게 날 때는 쑥차를 만들어 마시면 생리통도 줄어들고, 여드름도 없어지게 된다. 그러나 쑥차를 너무 진하게 마시면 설사를 할 수도 있으므로 주의 한다.
맥문동 맥문동으로는 피부의 면역력 저하에서 오는 아토피를 해결할 수 있다. 맥문동을 넣고 끓인 차를 물 대신 마시면 아토피 피부에 효과를 볼 수 있다. 맥문동은 꾸준히 먹으면 폐를 깨끗하게 만들어주고, 피부를 윤기있게 가꿔준다.
연근 연근은 피부의 독소를 해독하고 진정시키는 효과가 있다. 또한 혈액순환을 원활하게 하여 피부를 촉촉하고 윤기있게 가꿔준다. 연근을 깨끗이 씻어 말려서 빻은 것 1큰술과 꿀을 넣은 후 끓여서 차로 마시는 것도 좋은 방법.
다시마 비타민과 무기질이 풍부한 다시마는 혈액순환을 좋게 하여 신진대사를 활발하게 해주고 피부에 윤기와 탄력을 준다. 얼굴이 자주 붓거나 푸석푸석한 느낌이 들 때는 다시마가 효과적. 염분을 제거한 다시마물로 세안하면 피부가 부드러워진다.
율무 기미나 주근깨, 노인들에게 생기는 물사마귀 등에 탁월한 효과가 있다. 오랫동안 꾸준히 먹으면 거친 피부가 고와지고, 속이 편안해진다. 각종 영양소가 풍부한 데다 알칼리성이어서 피부를 부드럽게 해준다. 특히 장기능을 활성화시켜주는 섬유질이 풍부하여 변비를 없애주고, 여드름도 치료해준다.
오렌지 오렌지에는 피부를 하얗게 하는 과일산이 풍부하게 들어있어 햇볕에 검게 탄 피부나 기미가 있는 피부에 좋다. 오렌지 1개에는 비타민 C가 120mg이 들어 있고 속껍질에 붙은 하얀 부분에는 식물성 섬유가 풍부해 변비를 없애주고, 모세혈관을 튼튼하게 해준다.
감자 감자의 비타민 C는 피부병을 예방해주며 황, 인, 염소 등의 미네랄은 피부나 몸 속의 불순물을 없애는 정화 작용을 한다. 알레르기나 습진이 생겼을 때는 감자를 갈아서 팩을 해주면 부작용 없이 가라앉는다. 햇볕에 그을렸을 때도 감자로 팩을 해주면 화끈거리는 것을 줄일 수 있고, 피부가 진정되는 것을 느낄 수 있다.
된장 된장에는 식이섬유를 비롯하여 유산균, 불포화지방산이 풍부하여 장의 연동작용을 도와 변비를 없애준다. 변비로 생기는 기미나 여드름이 있을 때는 된장으로 만든 음식을 꾸준히 먹으면 효과적. 또 장 속의 숙변을 제거해 몸속의 독소를 줄이고 몸을 한결 개운하게 해준다. 피부병 예방에 효과적인 리놀렌산이 다량 함유되어 있어 피부병이 생기는 것을 미리 막아준다.
마늘 마늘의 대표적인 성분인‘알리신’은 피부 노폐물이나 각질, 멜라닌 색소를 피부 바깥으로 밀어내는 역할을 하여 피부색을 맑게 해준다. 마늘은 살균작용이 뛰어나며 피부에 숨어 있는 각질을 없애주므로 잔주름이 줄어들고, 혈행이 좋아져 탄력이 생기게 된다. 단 자극적이므로 민감한 피부일 경우 조금씩만 먹는 것이 좋다.
구기자 예부터 구기자의 뿌리나 잎, 열매는 미용재료로 쓰였다는 기록이 있다. 구기자의 어린 싹에 있는 ‘루틴’이라는 성분은 모세혈관을 건강하게 해주어 피부를 깨끗하게 하고, 기미를 없애주는 역할을 한다.
인삼 양기가 부족하면 피부 노화 현상도 빨리 온다. 모공이 넓어지고, 탄력이 없어지면서 잔주름이 생기면 피부가 노화되어가고 있다는 증거. 이럴 때는 인삼이 특효. 인삼을 먹어서 양기를 보충시켜 주면 피부에 탄력이 생기고, 모공도 조이는 느낌을 갖게 된다.
매작과
■ 준비할 재료
밀가루 1컵, 생강즙 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 2큰술, 유자청 4큰술, 튀김기름 적당량, 소금 약간
■ 만드는 법
1 밀가루에 생강즙과 청주, 소금, 참기름을 넣어 고루 섞은 후 되직하게 반죽해 비닐봉지에 넣어 잠시 둔다.
2 반죽을 밀대로 얄팍하게 밀어 2×5cm 크기로 네모나게 썬다.
3 ②의 가운뎃 부분에 세로로 칼집을 두 줄 넣은 다음 칼집 낸 구멍 사이로 뒤집어 매작과 모양을 만든다.
4 기름이 끓으면 ③을 넣어 노르스름하면서 바삭하게 튀긴 다음 종이타월 위에 건져 기름기를 뺀다.
5 튀긴 매작과에 유자청을 끼얹어 맛을 낸다.
연근죽
■ 준비할 재료 연근 70g, 쌀 ½컵, 물 4컵, 실파 2대, 당근 ¼개, 검은깨 2작은술, 소금 약간
■ 만드는 법
1 연근은 껍질을 벗기고 얄팍하게 저며 썬 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
첫댓글 좋은 정보 감사해요
와우
멋진 요리가 되겠어요
우와.. 나이를 꺼꾸를 먹을것 같아요 ㅎ