장어
최고의 스태미너 음식
오장의 약한 것을 보하고 원기를 보강한다
-동의보감-
허약체질이나 영양부족에 좋고 각종 상처를 치료한다는 기록도 있습니다.
활력을 찾고 싶을때 기운 떨어질때 보양음식 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이라 할 정도로
기력회복을 위한 최고의 식품 장어 입니다.
실제 장어속에는 비타민A 불포화지방산 마그네슘 철분 칼슘 무기질에
뮤신과 카르노신 콘드로이틴 등등 풍부한 영양성분들이 가득합니다.
항산화 성분 카르노신
장어속 대표 성분
카르노신은 장어 속 성분중 항산화 능력이 뛰어난 성분입니다.
카르노신은 강력한 항산화 효과와 항당화 효능을 지니고 있습니다
쥐를 대상으로 한 실험에서 당화 최종산물 및 혈청 및 간에서 활성 산소종 형성을 의미있는 수치로 감소시키는 효능이 있는 것으로 확인되었으며
카르노신을 섭취할 경우 체내에서 근육의 피로감을 개선하는 효과가 있을 뿐 아니라
암 세포의 생존율을 저하시키고 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있는 것으로 확인되었습니다.
또한 세포의 재생을 돕는 효과도 있습니다.
실제 한국수산과학회지에 따르면 장어에서 추출한 카르노신을 첨가한 결과
각각 세포 재생 효과가 35% 72% 개선 된 것으로 확인되었습니다.
뮤신 & 콘드로이틴
세포노화방지
뮤신은 인체의 소화기 기관에서 분비되는 끈적이는 점액질 성분으로
장어의 껍질에도 풍부하게 함유된 성분이기도 합니다.
체내에서는 위 정막을 보호해 주고 소화를 도우며 음식물의 이동을 원활하게 해주며
장내 유산균이 잘 번식하도록 돕는 등 다양한 효능 효과를 지니고 있습니다.
마와 연근 등에 풍부한 식물성 뮤신의 경우 위점막을 보호하고 장건강에 촉진하는데 탁월하고
장어나 미꾸라지에 풍부한 동물성 뮤신의 경우
피부를 탱탱하게 하고 노화를 방지하며 원기회복에 탁월한 효능을 지니고 있습니다.
장어 속 뮤신의 주성분은 바로 콘드로이틴으로 이루어져 있는데
최근 콘드로이틴의 세포 노화방지 효과와 더불어 손상된 연골 복구 효과 관절건강등
다양한 효능들로 관절 건강을 개선하는 건강기능성원료로도 주목받고 있습니다.
실제 콘드로이틴이 관절 내 연골파괴 효소들을 활동을 저해하고 연골에 직접적인 영양성분을
공급하며 외부 충격으로 부터 연골을 보호하고 스트레스를 흡수하는등 다양한 효능 효과가 입증되고 있습니다.
콘드로이틴이 연골 형성을 위한 단백질 동화작용을 자극하여 연골 재생에도
도움이 되는 것으로 확인되었습니다.
비타민A 아르기닌 불포화지방산
장어속 풍부한 영양성분들
장어에는 비타민A가 풍부한 식품들에 비해서도 월등히 높은 함량을 지니고 있습니다
소고기에 비해 30배에 달하고 계란에 비해서는 3배이상 풍부한 비타민A를 함유하고 있어서
위장병을 예방하는 효과와 야맹증과 감기를 예방하는 등 의 다양한 효능은 물론 면역력을
높여주는 효과를 기대 할 수 있습니다.
또한 장어속에 풍부한 아르기닌은 상처의 재생을 돕고 에너지를 생성하며
혈액순환을 촉진시키는 효능이 뛰어납니다.
이런 아르기닌의 효능을 활용한 약이 바로 발기부전 치료제일 정도로 강력한 혈액순환 효과가 있습니다.
불포화지방산은 나쁜 콜레스테롤의 수치는 낮춰주고 좋은 콜레스테롤의 수치는 올려주기 때문에
혈관 건강에 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있습니다
혈관이 건강해지면 혈액순환이 원활해지면서 체내 세포를 건강하게 만들기 때문에
면역력을 강화시켜 주는 효능을 기대 할 수 있습니다.
과하지 않게
하루 1마리
불포화지방산이 풍부하긴 해도 장어는 지방 함량이 높은 식품입니다.
따라서 통풍이나 고지혈증 환자는 과도한 섭취는 피하시는 것이 좋고
일반인의 경우 하루 한마리 이내로 섭취하시는 것이 좋습니다.
장어가 좋다고 장어 피를 소주에 타서 드시는 분들도 계신데
장어 피속에는 이크티오헤모톡신이라 불리우는 독성물질이 함유되어 있는 만큼 날것으로
드시지 마시고 꼭 익혀 드시는 것이 좋습니다.
마지막으로 하나 더
장어꼬리 역시 몸통과 영양학적으로 별 차이가 없으니 굳이 꼬리에 욕심내시지 않으셔도 좋습니다.