돼지 앞다리살 수육 압력솥으로 쉽고 맛있게 삶는 비법 (백종원 수육 소스 & 새우젓 양념 레시피 포함)
압력솥 활용으로 시간 단축! 부드러운 식감과 진한 맛 한 번에 GET
오늘은 돼지 앞다리살을 활용한 수육을 압력솥으로 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 압력솥을 사용하면 기존 냄비보다 훨씬 빠르게 익히고, 부드러운 식감과 진한 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 백종원 셰프의 수육 소스 레시피와 새우젓 양념 레시피도 함께 알려드릴 예정입니다.
필요한 재료
- 돼지 앞다리살 1.5kg
- 양파 1개
- 생강 10g
- 마늘 5쪽
- 대파 1대
- 소금 대さじ 2
- 미림 대さじ 2
- 간장 대さじ 4
- 육수 1컵
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 새우젓 1큰술 (선택사항)
- 다진 마늘 1큰술 (선택사항)
- 깨 약간 (선택사항)
만드는 방법
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돼지 앞다리살 준비
- 돼지 앞다리살은 찬물에 30분 정도 불린 후 핏물을 제거합니다.
- 칼로 격자무늬를 incidendo 표면에 소금을 골고루 すり込み 10분 정도 둡니다.
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압력솥에 재료 넣기
- 압력솥에 돼지 앞다리살, 양파 껍질째, 생강, 마늘, 대파를 넣습니다.
- 물을 돼지 앞다리살이 완전히 잠길 정도로 넣고 소금, 미림, 간장, 육수를 넣습니다.
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압력 조리
- 압력솥 뚜껑을 닫고 강불로 쪄줍니다.
- 압력이 올라가면 약불로 줄여 30분간 조리합니다.
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압력 빼기 및 식히기
- 불을 끄고 압력이 완전히 빼질 때까지 기다립니다.
- 뚜껑을 조심스럽게 열고 돼지 앞다리살을 꺼내 식힙니다.
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수육 소스 만들기
- 냄비에 남은 국물을 붓고 끓입니다.
- 간장, 미림, 설탕으로 간을 맞춥니다.
- 참기름, 후추를 넣고 마무리합니다.
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새우젓 양념 만들기 (선택사항)
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완성 및 즐기기
- 식힌 돼지 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
- 수육 소스와 새우젓 양념을 곁들여 맛있게 드세요.
팁
- 돼지 앞다리살은 껍질을 그대로 두고 삶으면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 압력 조리 시간은 돼지 앞다리살의 크기에 따라 조절할 수 있습니다.
- 새우젓 양념은 매콤한 맛을 좋아하는 분들을 위해 준비했습니다. 생략해도 좋습니다.
- 돼지 앞다리살 대신 삼겹살이나 갈비살을 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다.
[1] 돼지 앞다리살 수육 재료 준비 (https://.10000recipe.com/recipe/6915139)
[2] 압력솥에 재료 넣기 (https://.youtube.com/watch?v=j0uPzNyf35w)
[3] 압력 조리