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서울의 유명 냉면집의 분점으로 오픈해 깔끔한 음식맛으로 울산시내 평양냉면과 함흥냉면의 새바람을 일구고 있다. 영업시간 10:30∼20:00. |
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울산시 남구 삼선동 1521 |
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052-228-0926 |
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냉면,향원 |
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큰 명절은 휴무. 오전 10시30분부터 저녁 8시까지 카드 사용, 주차 가능 | |
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이제 백화점내 전문식당가는 특히 젊은 세대들 사이에서 백화점 상품만큼이나 친숙하고 인정받는 단계에 이른 것 같다. 특히 전문 식당가의 음식업소들은 백화점마다 앞다투어 전국 유명 음식점들의 지점들을 끌어들인 것이 대부분이어서 그 맛이 누구에게나 인정받고 있고 백화점 특유의 쾌적한 시설과 깔끔한 상차림, 저렴한 가격 등으로 더욱 폭넓게 자리잡혀가고 있다.
냉면 전문점 「향원」은 평양냉면과 함흥냉면에 관한 한 이미 울산 시내 냉면 애호가들과 젊은 주부들 사이에 널리 알려진 곳이다. 이 곳 역시 서울 영등포 롯데백화점에 본점을 두고 있고, 서울에서도 냉면 맛이 뛰어난 곳으로 추천되어 온 만큼 음식내용과 맛은 나무랄 데 없다. 특히 냉면맛을 결정하는데 기본이 되는 사리는 서울 「향원」이 제분회사와 특약을 맺고 제조해 보내오는 메밀가루에 고구마전문을 10~20% 알맞게 섞어 즉석에서 손반죽해내 메밀내가 유난히 짙고 고소한 맛이 있다. 육수도 사골 삶은 물에 양지를 넣고 맛을 돋운 뒤 동치미국을 가미한 것으로 맑고 담백한 맛을 앞세워 평양냉면 특유의 미각을 잘 살려내고 있다. 냉면위에 얹는 냉면김치도 열무김치를 백김치처럼 담아 충분히 익혀 동치미무와 함께 얹어 냉면 맛을 더욱 상큼하고 시원하게 돋운다.
함흥냉면 역시 100% 고구마전분을 이용해 손반죽해 눌러 내는데, 신선한 질감과 탄력있는 면발이 함흥냉면 고유의 맛을 잘 살려내고 있다. 얹는 회는 홍어 대신 가오리를 사용해 매콤새콤하게 무쳐내고 오이와 배, 무채 등이 어우러져 맛을 한껏 돋운다. 별미식으로 함흥냉면쟁반도 내는데 함흥냉면 사리를 큼직한 접시에 얹고 가오리회, 쇠고기를 갈아서 볶은 것, 백김치와 야채 등을 양념다데기와 함께 푸짐하게 얹어 취향에 따라 비벼먹으면 그 맛이 가히 일미다. 물냉면, 비빔냉면, 회냉면, 섞기미냉면이 모두 5,000원이고 쟁반냉면이 1만3,000원, 그밖에 홍어회와 수육이 있다.
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부드러운 세상 산 1999.10.29. / 출처
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