겨울 밥도둑 어리굴젓 만들기 (초보도 쉽게!)
소개
겨울철 제철 식재료, 생굴로 밥도둑 어리굴젓을 직접 만들어 보는 건 어떨까요? 싱싱한 굴의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 술이나 밥과 함께 어울리는 최고의 반찬이 될 거예요.
어리굴젓 만들기는 생각보다 쉽지 않은 것 같다는 생각이 들 수 있지만, 이 레시피를 따라 하시면 초보자분도 쉽게 맛있는 어리굴젓을 만들 수 있을 거예요.
준비물
- 굴: 1kg
- 무: 200g
- 양념:
- 고춧가루: 1/2컵
- 멸치액젓: 3큰술
- 다진 마늘: 4큰술
- 생강즙: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 설탕: 3큰술
- 소금: 1큰술
- 깨: 2큰술
- 다진 대파: 1/2대
- 절임물:
레시피
1. 굴 깨끗이 씻기
- 싱싱한 생굴을 준비합니다.
- 굴 껍질에 묻은 이물질을 깨끗이 벗겨냅니다.
- 굴 속에 든 잔여물도 꼼꼼히 제거합니다.
- 굴을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.
2. 무 절여 즙 만들기
- 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 얇게 썰어줍니다.
- 소금을 넣고 10분 정도 움츠린 후 물기를 꼭 짜냅니다.
- 짜낸 무를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 갈아낸 무를 체에 밭쳐 무즙을 만들어냅니다.
3. 굴 절이기
- 깨끗이 씻은 굴을 절임물에 넣고 30분 정도 절입니다.
- 30분 후 굴을 꺼내 물기를 꼭 짜냅니다.
4. 양념 만들기
- 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 설탕, 소금, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 고춧가루, 멸치액젓을 넣고 다시 섞어줍니다.
- 다진 대파를 넣고 고루 버무립니다.
5. 어리굴젓 숙성시키기
- 깨끗한 용기에 굴, 무즙, 양념을 차곡차곡 넣어줍니다.
- 용기를 밀폐하여 냉장고에 3~7일 정도 숙성시킵니다.
- 숙성 과정 중에는 하루에 한 번씩 용기를 흔들어 줍니다.
6. 완성 및 팁
- 숙성이 완료된 어리굴젓은 밥, 술과 함께 맛있게 즐겨보세요.
- 취향에 따라 양념 재료의 양을 조절하거나 다진 양파, 깻잎 등을 추가해도 좋습니다.
- 어리굴젓은 냉장고에서 1개월 정도 보관할 수 있습니다.
후기
이렇게 간단한 과정으로 맛있는 어리굴젓을 직접 만들 수 있었습니다. 싱싱한 굴의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 정말 맛있었습니다. 밥도둑이라는 말에 거짓말